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大家都買宜蘭哪一家的牛舌餅？
是很有名那家的 #超薄牛舌餅 ？
還是老店面的 #厚實牛舌餅 ？
或者是老字號的 #酥脆牛舌餅 呢？
舊文回顧：
http://blog.sina.com.tw/mayyu_doggy/article.php?entryid=178411
上面的文章中提到了兩家，這次去宜蘭買到第三家，其實各有各的口感，你喜歡哪一種呢？
#宜蘭伴手禮
#宜蘭牛舌餅
9/10、9/20台中專修班
風雨老師牛舌餅、杏仁茶、米漿、軟式蛋餅
❤️A班：牛舌餅專修
日期：
9/10（星期四）
9/20（星期日）
時間：09:30–12:30
費用：1300元
師資：風雨老師
內容：
1、軟式牛舌餅
2、酥脆牛舌餅
#油皮製作、比例講解
#在來米粉內餡調製
#糯米粉內餡調製
在來米有一項不為人知的密秘，
就是拿來製作牛舌餅相當酥脆，
傳統麵粉製作的大都是酥而不脆，使用在來米粉製作，不但又酥又脆，且能持續更久，勝過麵粉。
糯米粉有一項更絕的密秘，
就是拿來製作牛舌餅內餡，相當柔軟，搭配油皮成外酥內軟，勝過麵粉！
⭕️此課程內餡100％均為米穀粉製作
⭕️此兩項均為半實作
⭕️参加此課程每人贈送在來米粉及糯米粉各一包
❤️B班：杏仁茶+米漿+軟式蛋餅
日期：
9/10（星期四）
9/20（星期日）
時間：13:30–16:30
費用：1200元
師資：風雨老師
內容：
1.水軟式蛋餅
2.古早味杏仁茶
3.古早味米漿
#米漿要怎麼煮才會夠香
#杏仁茶要怎麼煮才會更濃
#蛋餅要怎麼調漿才會軟Q
風雨老師
創業早餐系列分享
想要創業的朋友，一定要學的課程！風雨老師用60年的經驗傳承， 無論是您是要創業或者自製給家人吃都是非常適合!
名額有限
歡迎你的加入
報名請私訊中文全名及連絡電話
👏開課前7天取消，全額退費
👏開課3天前取消，退費50%
👏開課3天內取消，恕不退費
👏👏請確認可以上課再報名
上課地點：台中市西區精明一街91號
#風雨老師
#牛舌餅專修
#古早味杏仁茶
#古早味米漿
#軟式蛋餅
#台中愛手作
#Clare愛手作
風雨老師【酥脆牛舌餅】
在來米形狀細長，特性不粘、
口感偏乾、較硬，大多都拿來製作糕粿，不會拿來當米飯食用，
一般都只做傳統米食如發粿、碗粿 、蘿蔔糕、芋頭糕、米苔目、九層糕；米粉、粄條等，
但是還有一項不為人知的密秘，
就是拿來製作牛舌餅相當酥脆，
傳統麵粉製作的大都是酥而不脆，
使用在來米粉製作，不但又酥又脆，
且能持續更久，勝過麵粉。
【戀戀牛舌餅】
糯米含有蛋白質、脂肪等，
營養豐富，為溫補強壯食品。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、為主，
用糯米粉製作出來的美食非常多，
糯米粉除了可以做湯圓之外，
還可以做糯米糕、糯米糰、年糕、龜粿、等，一大推點心讓人垂涎欲滴！
可是還有一項更絕的密秘，
就是拿來製作牛舌餅內餡，相當柔軟，
搭配油皮成外酥內軟，勝過麵粉！
＃課程內容：此課程內餡100％均為米穀粉製作
油皮製作、比例講解、
在來米粉內餡調製、
糯米粉內餡調製、
＃此兩項均為半實作
＃参加此課程每人贈送在來米粉及糯米粉各一包
日期：8/18（二）
時間：13：30-16：30
費用：
上課地點：嘉義食藝谷
嘉義市興達路198號
0935458039
歡迎報名參加
牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉
是的，你沒看錯！由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅，館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜，以宜蘭地方特色食材為靈感，將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋
▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬
煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜，加入橄欖油、蜂蜜與梅子油醋調和的醬汁，一口吃下，散發鴨賞獨特甘蔗清香與清脆生菜搭配，口感酸甜創意十足。
▍ 菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁
選用整隻櫻桃鴨採多道工法片出皮薄肉豐的鴨胸及鴨肉醬汁，炒入野菇與洋蔥、番茄，鋪上鴨胸肉劃上豆腐乳醬與美乃滋調製成的獨特醬料，是台義風味融合的最佳代表。
▍ 超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁
最受饕客歡迎的菜色之一，全新冬菜加入主廚親製的牛舌餅，一口咬下酥脆香甜，放上自製雞肝醬，細緻滑膩，也可沾覆醇厚奶香的麵條醬汁，最後覆上炸得金黃野菇絲，酥薄香氣在口中化開。
▍ 燒烤海鮮拼盤
冬天就是大啖海鮮季節阿！波士頓龍蝦與透抽、鱸魚的集結完美感受豪邁海味🌊
餐後來杯暖呼呼的冬季限定茶飲吧🍵
結合台灣在地茶葉小茶栽堂 Zenique與果醬品牌在欉紅本鋪 Red on Tree，兩種趣味喝法你喜歡哪一個呢？
1. 舀一口果醬含入口中再喝一口茶，慢慢感受兩種香氣的滋味。
2. 將果醬加入熱茶中，泡出酸甜好喝的水果茶。
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📍Port 23餐廳 ( Folio Daan Taipei 富藝旅台北大安G樓)
地址：台北市大安區信義路四段30巷23號
電話：(02) 6626-0656
營業時間：11:30 – 17:00（最後加點 16:00）、18:00 – 21:30（最後加點 21:00）
這次做的是香酥薄脆的宜蘭牛舌餅，手續比較簡單，大家可以試著做做看這個經典名產唷！
【材料】
油皮：
中筋麵粉………100g
細砂糖………..20g
奶油………….30g
水或牛奶……….50ml
內餡：
奶油…………..40g
麥芽糖…………40g
細砂糖…………20g
玉米粉…………80g
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=17225
【相關影片】
中秋龍貓月餅
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酥烤起司蔥花饅頭
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無煙夜市烤玉米
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接下來要介紹的餅可以說是台灣之光！這是只有0.1公分薄的牛舌餅包有陷料，而且製成後酥脆可口，因此做工難上加難，幕後推手是一位經國先生曾指定製作甜點的糕餅師傅，劉鐙徽，也因為研發出薄到只有０．１公分的牛舌餅，一推出就造成市場大震撼引發搶購熱潮，因此讓他還清千萬負債，現在年營業額達到好幾億，究竟如何從一位賣芭樂的囝仔，翻身成世界第一的牛舌餅大王，一起來看劉鐙徽的故事。
