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- 關於酸酸甜甜的水果滋味 在 維大力- 【酸酸甜甜~嚐一口戀愛的滋味】 還記得學生時期的 ... 的評價
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酸酸甜甜的水果滋味 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的精選貼文
Yamazaki NAS "Puncheon" (48%, OB, Btl. 2013)
時間:6/4/2021
總分:89
Nose:柑橘、柳橙、蘋果、鳳梨,這種種酸酸甜甜的水果滋味在第一時間便湧出,許多柳丁皮、檸檬皮和年輕的木質單寧,而後浮出淺淺的乳脂、布丁、香草汽水,許多丁香、荳蔻等刺激辛香料,有些年輕氣盛,但青春活潑
Palate:入口溫潤的香草與乳脂,立即湧出柳丁、柳橙、檸檬、鳳梨、草莓、蘋果等新鮮的水果滋味,許多胡椒、荳蔻辛香料,以及年輕的木質、單寧,淺淺的燒烤風,一些麥芽餅乾、可口奶酥、椰子餅乾
Finish:長,麥芽、麥芽牛乳、可可、阿華田,少許柑橘、柳橙等水果味緩緩分泌
Comment:所謂Puncheon桶,容量為480公升,略小於雪莉桶,形狀也較為瘦高,屬於山崎蒸餾所主要使用的五種桶子之一(Barrel、Hogshead、Sherry、Puncheon and Mizunara)。山崎蒸餾所自美國進口白橡木自行製桶,因桶型及尺寸,需要較長的熟成時間,不過網路上查不出這支酒的蒸餾時間。
這瓶酒開了好幾年,捨不得喝完,因為世人多追求山崎的雪莉桶,但我很喜歡Puncheon,雖然新桶的木質調多了些,不過新鮮水果的酸甜滋味卻非常惹人垂涎,我慢慢喝,在夏夜的冷氣房裡慢慢享受。
酸酸甜甜的水果滋味 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的精選貼文
三款很久很久以前的Laphroaig
Laphroaig "Cairdeas Origin" (51.2%, OB, Btl. 2012)
時間:5/29/2021
總分:90
Nose:很年輕強勁的泥煤與煙燻,大量的消毒藥水和木質感,底部悠悠傳出甜美的花蜜、柑橘果汁、草莓果醬,不過上層依舊飄盪著濃濃的營火、木炭喊少許烤肉暗示,一點點黑胡椒、丁香,微微的灰燼、煙灰,烤麥芽餅乾、烤焦的麵包
Palate:入口的剎那是香草、蜜甜味,柑橘柳丁等水果甜,而後立即迸出泥煤煙燻,麥芽、焦糖、重重的燒烤橡木桶、木炭,許多黑咖啡,一些黑胡椒,微微的油脂,黑巧克力和重烘焙咖啡豆持續流連
Finish:中~長,消化餅乾、烤焦的麵包,許多木炭煙燻,微微的泥媒與消毒藥水,麥芽甜長長的分泌,非常舒服
Comment:根據網路資料,這支酒是Feis Ile 2012的特殊款,總共裝了20,000瓶,調和了各一半的Quarter Cask和Refill Bourbon Cask。至於sample從何而來已經完全不可考,但是在大雨後又濕又悶的夏夜裡,禁錮了1個星期的心情,這個sample可說是不可多得的救贖。
Laphroaig 18yo, 1989/2007 (54.6%, SMWS 29.63, Refill Butt, 568 Bts.)
時間:5/30/2021
總分:89
Nose:有點沉重的煙燻泥煤,許多的土地感、油脂、海潮味和淡淡的海腥味,濃濃的蜂蜜、乾果、焦糖甜慢慢的甦醒,黑糖、肉桂、老薑等種種香氣大爆發,再釋出些許的橡木桶木質,濃得化不開,杯底有極輕微的硫味
Palate:挾帶著泥煤、煙燻、橡木桶、木炭灰燼、菸草和大量的蜂蜜、乾果、果醬、烤蘋果派種種甜味,加上豐腴的油脂,具有重量級的質感和咀嚼感,黑胡椒、荳蔻辛香刺激,烤麥芽餅乾、可可
Finish:長,淡泥煤與許多煙燻纏捲在口舌間,蜂蜜、焦糖、烤麥芽、可可、一點點木炭加上許多的奶油油脂
Comment:"Big is beautiful"不就該翻譯成「數大就是美」嗎?但是這種文學性的翻譯是錯誤的,因為從打開sample瓶蓋,便完全能感受為什麼SMWS要用BIG來形容這支酒,只可惜香氣顯得較為沉重,有點遲暮,但口感強大的威力讓人拜服,尾韻極長,顯然入口的表現更能獲得我的喜愛。
Laphroaig 1979/1999 (43%, BBR, C#5964 & 5966, 568 Bts.)
時間:5/31/2021
總分:92
Nose:新港飴般非常軟糯、甜美的香氣,荔枝、糯米荔枝、微微的芒果、香蕉、香蕉水,全然是這些略顯纖弱的夏日水果,反而泥煤只襯在底部成為背景,乳脂芬芳柔和,條著荔枝香氣態讓我沉醉了,美不勝收
Palate:入口的泥煤煙燻比起香氣清楚多了,但第一印象仍然是酸酸甜甜的水果滋味,柑橘、柳丁、一些荔枝、蜜蘋果,底部襯著略具厚度的燒烤煙燻和灰塵、灰燼,淺淺的胡椒、荳蔻,少許木質單寧澀感,再慢慢釋出甜甜的麥芽
Finish:長,麥芽甜、可可甜,一些淺烤奶酥麵包,淡淡的泥煤與煙燻,些許的土地感
Comment:讓我超級驚豔的一支酒,一開始的香氣叫我有點迷惘,為什麼不是我以為的泥煤煙燻?為什麼居然是種種軟糯甜美的聯想?更讓我驚奇的是,就算入口後的泥煤較為清晰,但融合在水果滋味底部卻毫無扞格,而微微的木質單寧恰似玉荷包的微澀感(好吧,我超愛荔枝),這一切,全都讓我無法自拔的愛戀。
酸酸甜甜的水果滋味 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點:檸檬BAR (Lemon bars)。
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊,它的外型非常賞心悅目,橙黃的色澤讓人看了心情好,它是一款味道與顏值都很有親和力,也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角,口感像凝乳般,味道是很柔和的酸甜滋味,搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底,吃起來真的很討人喜歡,讓人聯想到法式檸檬塔,但做法相較起來又簡單許多,酸酸甜甜,酥香軟滑,像極了愛情 ❤️
檸檬BAR的做法大同小異,但每個食譜各有各的小細節,在這次的食譜中,我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆,而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀,一口咬下去,有一種協奏的質感。
而口味上,酥皮本身既香又美味,很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味,讓整體的味道有一種輕盈感,搭配一杯熱咖啡或茶無比享受,我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢?
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:18x18x5 cm
✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍
📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g
✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油,舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩,用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部,稍微輕壓整平即可,不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃,中間稍微上色,時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡,盆裡打入兩顆雞蛋跟糖,攪打均勻
6. 篩入麵粉,攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均,靜置備用(等餅皮出爐),想要更細緻的人可以過篩一次,另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後,從烤箱取出,把內餡倒入,繼續以170°c烘烤10分鐘,10分鐘後,打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙,再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼,脫模,切除四邊,灑上糖粉,切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油,鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡,內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點
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酸酸甜甜的水果滋味 在 我們是四胞胎《家有四胞胎》 Youtube 的最佳解答
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酸酸甜甜的水果滋味 在 「一休陪你一起愛瘦身」 Youtube 的最讚貼文
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今年3月份,一個很突然的消息,台灣大宗出口的水果「金鑽鳯梨」被禁止外銷了
那時候新聞都在報,面臨即將採收的龐大鳯梨到底是要採收還不採收
採了賠,不採也賠
我很想出一份力,想想我們能做什麼
鳯梨採收後的保鮮期很短,最佳賞味期是10天
這麼多的鳯梨採收下來,就算大家都很支持,也無法在短時間內吃這麼大量的鳯梨
吃不完也是要壞掉,買了吃不掉也是負擔
如果做成果乾呢?是不是就可以保存更久,而且還有機會用一個新品項,重新輸出到亞洲地區其他國家
就這樣我很快的籌組了團隊,有專門做電商的朋友,做團購的朋友,做商品開發的朋友,自己開藥局的藥師
我們要做就要做我們想要的產品
要好吃、無添加,才適合小朋友吃
要保留營養、保留纖維,才能更完整吃到鳯梨的好處
要乾淨、衛生,所有數據都要檢驗
要能代表台灣的特色
所以我們取名為「熟成量來厚果乾」
為了保留最完美的口感,我們用低溫烘培48小時
保留口感、纖維、厚度,及濕潤度
為了讓家裡小朋友都可以吃,我們直球對決
完全不添加任何的添加物
我們想直接到產地參與一次採收過程,自己體驗也讓大家知道採收鳯梨的過程
設計、包裝、成份、配方、製程、檢驗、拍攝
這樣子用超級快的節奏推進
在2個月後的今天,終於可以推出來給大家
這是第一次我們用台灣水果做出來的「熟成旺來厚果乾」
不誇張,每一個吃過的都說「怎麼那麼好吃」「沒吃過那麼好吃的鳯梨乾」
「酸酸甜甜又有焦糖香」只有最好品質的鳯才能烘焙出這種滋味
這次,我們把最好的鳯梨,裝進袋子裡保存起來,讓這份心意可以延續更久
也號召大家一起支持台灣最好吃的鳯梨
後記:
在開發「熟成旺來厚果乾」這兩個多月過程中
更暸解到台灣農業的辛苦
但也看到台灣人的團結
大家真的是卯起來吃鳯梨跟做成各種產品
台灣鳯梨的採收季一直從4月到11月
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酸酸甜甜的水果滋味 在 維大力- 【酸酸甜甜~嚐一口戀愛的滋味】 還記得學生時期的 ... 的推薦與評價
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