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#鹹柑桔
食譜👉https://cook1cook.com/recipe/34461
鄰居送上無農藥四季桔, 所以先夠膽醃鹹柑桔。今次醃製方法是文廸媽咪食譜, 講真我記憶未能夠準確, 所以集合曬亞哥家姐記憶寫成。
文廸媽咪製作跟坊間有啲唔同, 記憶媽咪話咁樣唔會發霉或變壞, 好幸運我有樽鹹柑桔, 估計二三十年仲好香和好好味。
桔子蜜
在有機農墟不定期都會買到桔子，在冬天特別當造，桔子除了醃鹹柑桔外，也可以做果醬，醃雞翼或沖水作飲品等。
桔子果肉和果皮也可食用，營養也非常豐富，這個桔子蜜就是只用了桔子果皮，果皮的獨特苦澀，加上蜜糖的甜味，成了一杯冬日令人難忘的飲品。
當然如果果皮用來食用的話，用沒有農藥或有機桔子較為安心。
材料（一杯份）：
桔子四粒，只要果皮
蜜糖1.5湯匙
溫水250毫升
做法：
1. 將桔子皮切小粒或打碎，倒入杯底。
2. 蜜糖和溫水攪拌好，倒進杯內便成。
鹹柑桔，潤喉開胃，好多人都鍾意用佢沖鹹柑桔水。至於好唔好飲、功效明唔明顯？就要睇鹹柑桔嘅質素啦～
【開胃潤喉！十年精醃鹹柑桔】足本介紹： http://goo.gl/8HI2Rc
#飲食男女 #觀塘 #鹹柑桔 精然工作室 Gerine Fine Food
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｜喉嚨痛－醃鹹柑桔唔想發霉有竅門 與蓮藕青瓜作漬物同食功效更佳
新年是柑桔的收成期，不少市民趁此時製作鹹柑桔，留待日後食用。事實上，香港人經常熬夜，容易喉嚨痛失聲，飲用鹹柑桔最為適合。註冊中醫師胡玘君指以四季桔來醃製鹹柑桔最好，如用龍膽桔亦可，但功效相對較差。
很多人都知醃製柑桔的方法，在樽內放一層桔，之後利用粗鹽鋪滿，如此類推。可是在過程中，所下的功夫不能馬虎，不然有機會令整樽鹹柑桔發霉。胡醫師提醒，摘桔時應剪走果椗並清洗乾淨；切記不要澆水，風乾約三天；另外玻璃樽清洗後要抹乾，可再用風筒吹乾，避免留有濕氣。她建議用粗鹽效果較佳，用鹽封頂，不讓桔的面層外露。這樣能減低發霉的機會。「霉菌醃住鹹柑桔會增加患肝癌的機會，所以若霉菌沾於水內不宜食用，應立刻扔掉。」她說，醃製其間應定期檢查，擺放至少半年才可食用。
影片:
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#鹹柑桔 #喉嚨痛 #熬夜 #開聲 #醃鹹柑桔教學
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新年是柑桔的收成期，不少市民趁此時製作鹹柑桔，留待日後食用。事實上，香港人經常熬夜，容易喉嚨痛失聲，飲用鹹柑桔最為適合。註冊中醫師胡玘君指以四季桔來醃製鹹柑桔最好，如用龍膽桔亦可，但功效相對較差。
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【飲食籽：識飲惜食】
種年桔，寓意大吉大利好兆頭。但當正月十五後，年桔任務完成，就會化身為堆填區一物。有環保團體估計，今年新年過後全港將有四萬盆年桔會被棄置，產生約1,400噸廢物，即相等於60架雙層巴士的重量。上一代的廣東人惜物，愛把過氣年桔醃製成鹹柑桔。醃鹹柑桔方法眾多，有人簡單以鹽封存，有人講究到要以糖鹽比例1:10做醃料。桔越陳越香醇，喉嚨不適或久咳之時，拿幾粒沖水喝，能舒解痛鬱。但在農藥氾濫的今天，提提大家，醃鹹柑桔前，一定要汆水先去除農藥。
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