#金沙鹹蛋杏鮑菇
對炸杏鮑菇特別情有獨鍾...
中秋連假回了一趟娘家,看看好幾個月沒看到的雙親...
媽媽長年吃素,對烹飪不是很在行,應該說變化不多,常煮的食材和料理調味、烹飪方式就那麼幾樣重複著...
在吃方面她總是極簡到讓人覺得心疼,往往一盤青菜或是一個湯就解決一餐,還吃的津津有味...
只有在孩子回去時桌上才會稍微豐盛一點...
在家準備晚餐時,我翻了翻冰箱,看到幾支杏鮑菇還有幾顆鹹蛋,於是教媽媽做了這道金沙鹹蛋杏鮑菇,全家人都好愛!挑嘴的爸爸還稱讚比外面賣的還要好吃!讓我很開心...
因為媽媽吃的很素,當時連蒜頭、蔥都省略了...
今天在家又自己做了一次正常版的,真的好好吃!!!
杏鮑菇多汁鹹香好下飯!
素食其實也可以做的很美味很好吃啊!
材料:
杏鮑菇約5~7支(切滾刀狀)
五香粉少許
胡椒粉少許
鹽巴少許
樹薯粉適量
鹹蛋黃2個(切碎)
鹹蛋白1個(切碎)
蒜末1大匙
蔥花適量
做法:
1.把切好的杏鮑菇+五香粉+胡椒粉+鹽巴,拌勻抓醃靜置個5~10分鐘。
2.再均勻裹上一層樹薯粉,裹好後表面再噴上少許水,再次裹上一層樹薯粉。(兩層外衣會比較厚、酥脆)
3.排入氣炸鍋,表面噴上油脂,以180度氣炸10分鐘,即取出備用。
(沒有氣炸鍋可以直接油炸更好吃)
4.熱鍋,加一點油,放入切碎的鹹蛋黃炒到整個冒泡,再放入蒜末炒香。
5.再加入炸好的杏鮑菇快速拌炒均勻,最後灑上鹹蛋白、蔥花拌勻即完成出鍋。
#中秋節快樂
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#金沙 ============================================== 📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro 🔰 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN ============...
「醃鹹蛋的做法」的推薦目錄:
- 關於醃鹹蛋的做法 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的精選貼文
- 關於醃鹹蛋的做法 在 哈比小妃 Facebook 的最佳解答
- 關於醃鹹蛋的做法 在 哈比小妃 Facebook 的最佳貼文
- 關於醃鹹蛋的做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
- 關於醃鹹蛋的做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
- 關於醃鹹蛋的做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於醃鹹蛋的做法 在 [心得] 自製鹹蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於醃鹹蛋的做法 在 自製鹹蛋|保證起沙流油|簡單易做新手一次成功 - YouTube 的評價
- 關於醃鹹蛋的做法 在 自製鹹鴨蛋~自己做最健康,天然0添加- YouTube 的評價
- 關於醃鹹蛋的做法 在 How to Make Salted Egg 自制腌咸蛋流油又起沙的咸鸭蛋 的評價
- 關於醃鹹蛋的做法 在 3款自製鹹鴨蛋。《原味裹鹽法》 - YouTube 的評價
- 關於醃鹹蛋的做法 在 簡單製作鹹鴨蛋、鹹雞蛋 - Facebook 的評價
- 關於醃鹹蛋的做法 在 自製鹹蛋做法- 外婆是這樣子做鹹蛋黃的 的評價
醃鹹蛋的做法 在 哈比小妃 Facebook 的最佳解答
我的 #自製鹹蛋黃 實驗終於暫時告一段落
可以跟大家分享 #醃鹹蛋黃食譜 囉
每年中秋節一到就是鹹蛋黃滿天飛,烘焙行一定賣到缺貨,以往我都是直接買,今年實驗魂一個上身,覺得自己來試試
網路上都有很多做法,我用了2日、3日、10日三種來嘗試,都算是速成法,現在才九月初,距離中秋節還有一小段世界的,大家還有機會試試看
因為鴨蛋不好買,所以我用了雞蛋來嘗試,雞蛋取得比較方便,還可以線上買~
我把三種方法都寫出比較了
(但是其實你會發現....10日的還沒補上...哈哈哈哈)
因為才剛醃好,我這幾天就會補上去了,先看看2日跟3日速成吧!!
每次敲殼的瞬間都好像在等樂透開獎😂😂
看著它圓圓的好飽滿
色澤亮晶晶閃閃發光心情就會很好🥰
#醃雞蛋好好玩
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#鹹蛋黃怎麼做 #鹹蛋黃做法 #鹹蛋黃食譜
#蛋黃酥食譜 再等等喔
醃鹹蛋的做法 在 哈比小妃 Facebook 的最佳貼文
中秋節要來了!!大家開工沒?
月餅大軍又要準備攻佔我的烤箱了
今天先來分享最基礎的食譜 #黃金鳳梨酥
鳳梨酥做法很簡單,連小朋友都會做喔!以前我開的親子烘焙課程,都會有鳳梨酥這選項,所以各位可別輸給小朋友嘿
#造型鳳梨酥可愛吧
食譜就在這邊,點開好好閱讀一番啦~然後材料買一買趕快開工哩,做出心得搞不好還開賣🤩
另外分享一個我覺得鳳梨酥好吃的小祕密
#就是要加起司粉
#加一點點就很對味
接下來就是一陣月餅連環炸
#昨天我還在醃鹹蛋🙄
我還會陸續分享很多食譜唷
大家快準備好材料一起開烘囉
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#烘焙食譜 #食譜分享 #鳳梨酥做法
#黃金鳳梨酥 #鳳梨酥食譜
#鳳梨酥內餡
醃鹹蛋的做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#金沙
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品|https://bit.ly/3jLwk77
金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
三 民|https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CTcxVMNntEI/hqdefault.jpg)
醃鹹蛋的做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅,怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁,一道家常小菜,花些許時間,買半肥瘦豬肉回家,再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣,然後先下生粉、鹽,後下糖,靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香,依足要訣,平常但不凡!
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜?大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食?
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃,尤其是甜甜的瑞士雞翼,在家做不是雞翼香味不足,就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出,首先挑選雞全翼,但須將雞槌斬去,只保留雞轉彎,因為雞槌肉過多,浸瑞士汁後會很粗糙,而且拿着雞翼尖吃較方便,還有其中一邊沒有切過,雞翼肉汁不會流失過多。另外,盡量選擇大隻的雞翼,因為過於細小,烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼,除了影響賣相,吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹?大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路,要買新鮮一整隻鹹蛋,別買真空包裝的鹹蛋黃,因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失,欠香味不好吃。另外,蛋白勿用鹹蛋白,因為煮出來很鹹,可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後,由於莖部很韌,所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛?大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜,要節瓜有瓜味,粉絲不爛,其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示,節瓜要頭尾粗幼均勻,還要細小,越細小越好,代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜,老身之餘,肉質比較鬆散,入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲,鹹香惹味,但在家中炮製,不是茄子肉變黑,就是茄子皮韌,而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示,優質的茄子外皮會有油份,水份充足的話,拿起來墜手,亦可以在瓜身敲一敲,瓜心是實心的話,水份亦十分充足。不要選擇輕身的,因為水份相對較小,吃起來不夠滑。另外,還要看瓜身有沒有破損,有時不為意瓜身有爛,其實瓜肉已經腐爛,或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外,還有幼身和花皮茄子,三種茄子有甚麼分別呢?雲來軒行政總廚黃亞保指出,常見的有手指茄子和紫茄子,一年四季都供應,酒樓和住家大多使用紫茄瓜,因為產量多,而且紫茄瓜口感較為軟滑,但瓜皮較厚,入口較韌,宜在外皮削3刀,吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜,不要以為很簡單,沒有技巧的話,不是炒到一碟水,就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指,要做好吃的番茄煮蛋,首先要懂揀番茄,先看其外皮是否有破損,以及有沒有皺皮,如果皺皮和番茄蒂剝落,即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色,番茄身紅潤,代表這個番茄成熟和新鮮,番茄味會較濃,不帶酸味。
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#黃亞保 #蒸肉餅 #瑞士雞翼 #煮莧菜 #節瓜粉絲 #魚香茄子做法 #番茄炒蛋做法 #煮食教學
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_U0lOy14pLI/hqdefault.jpg)
醃鹹蛋的做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
荷塘小炒
https://bit.ly/3rrOApK
材料:
蓮藕(小)半條
甘筍半條
荷蘭豆60克
黃甜椒半個
木耳40克
蒜茸1湯匙
白醋1湯匙
生粉 適量
調味:
鹽半茶匙
糖半茶匙
白胡椒粉半茶匙
涼瓜排骨煲
https://bit.ly/36UsMeJ
材料:
涼瓜(雷公鑿)2個
腩排400克
薑片4片
蒜瓣6個
葱段適量
豆豉1湯匙
水200毫升
醃料:
鹽1/4茶匙
生粉1湯匙
食用油1湯匙
調味:
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
生抽1湯匙
香煎蝦滑
https://bit.ly/36TdyGL
材料:
海蝦仁200克
甘筍(刨絲)半條
鮮冬菇(切絲)2個
麻油1湯匙
蝦膠調味料:
海鹽半茶匙
砂糖半茶匙
雞粉半茶匙
胡椒粉少許
生粉2.5茶匙
蛋白半隻
冬瓜鹹蛋肉片湯
https://bit.ly/3aPwpUC
材料:
冬瓜1件
鹹蛋2隻
瘦肉半斤
足本食譜: https://bit.ly/3cSdWJl
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#荷塘小炒食譜 #涼瓜食譜 #排骨食譜 #蝦滑食譜 #冬瓜湯做法
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/MugxvipubN4/hqdefault.jpg)
醃鹹蛋的做法 在 自製鹹蛋|保證起沙流油|簡單易做新手一次成功 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 醃製 鹹蛋 的鹽。 3️⃣ 用小碗裝半碗伏特加,用酒把蛋的表面沾一遍酒,然後把蛋放在鹽裡,整個蛋沾滿鹽,用一張保鮮膜把沾滿鹽的蛋 ... 做法. 張媽媽廚房Mama ... ... <看更多>
醃鹹蛋的做法 在 自製鹹鴨蛋~自己做最健康,天然0添加- YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
開啟CC字幕鹽裹法:洗乾淨的鴨蛋晾乾,滾58度高粱,乾了以後再滾一次高粱,趁濕滾鹽,用保鮮膜一個一個封住。放入密封罐,陰涼處醃製一個月。 ... <看更多>
醃鹹蛋的做法 在 [心得] 自製鹹蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌版:
https://cake0885.blogspot.com/2014/09/blog-post_29.html#more
臉書粉絲團:
https://www.facebook.com/cake0885
若要說搬到異國生活有什麼收穫,大概就是,很多想不到的東西都得自己動手做。
自製鹹蛋的方法大致分成兩種,一種是泡鹽水醃,用少量的鹽就可以完成,花費的時間較
長(一個月以上),但我實在找不到這麼大的玻璃罐,所以採用乾燥醃法,只要兩到三個禮
拜,鹹味就會很明顯,缺點則是鹽的用量比較多。(但其實也沒多到哪裡去啦)
材料:
雞蛋 (有鴨蛋當然更好)
粗鹽
40度以上的烈酒 (我用伏特加)
保鮮膜
做法:
為了醃製鹹蛋而特別選購的超大粒雞蛋
(鹽醃過蛋黃會縮小,若買的蛋太小顆,醃出來小小一粒很不過癮啊)
拿塊乾淨的菜瓜布,把每一顆雞蛋的殼都刷過一圈
(別太用力把蛋給捏碎了)
(是的,我捏碎了兩顆)
刷過的雞蛋,放在陰暗處乾燥
雞蛋完全乾燥之後,準備兩個碗,一個裝酒,一個裝鹽
把雞蛋在伏特加裡頭滾過一圈,確認每面都有沾到酒
然後放到鹽裡頭,滾來滾去,頭尾也要確認沾滿鹽
滾過鹽的雞蛋,放在撕成小片的保鮮膜裡頭
把保鮮膜轉一圈,緊緊包住雞蛋
收口朝下,放在乾燥容器裡
(我用去年吃完的泡菜瓶子)
把所有的雞蛋完工
蓋上蓋子(以免生灰塵),繼續放回陰暗的角落,存放兩個禮拜或以上
(用來做甜點的,不用醃太鹹,兩週很夠了;若是要拿來配稀飯或料理,可以再醃久一點
,三週或以上)
開封日,準備一塊濕布,打蛋之前先把外頭的鹽擦拭乾淨
(不要用水,鹹蛋易腐壞)
喔喔,雙蛋黃!
蛋黃鹹硬成形,淡淡的鹽味飄出來,哇哈哈哈簡直太成功了
做了這幾十顆蛋,成功率近乎九成,有兩顆蛋打開之後還是偏軟,做不成蛋黃酥內餡。無
奈這東西沒辦法預測,只有敲開才知道。不過沒關係,蒸熟之後拿來配稀飯,或是用做鹹
蛋蒸肉餅,還是很美味滴~~
小提醒:
沒有要現吃的鹹蛋,用濕布把鹽擦乾淨(以免繼續醃下去鹹過頭),放在冰箱裏頭,保存一
個月沒問題。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.243.183.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412274181.A.F8F.html
... <看更多>