#超誇張400多組客人後補中
#阿鑫小料理
#從禮儀師變料理師
今天在中廣超級美食家跟大家介紹,去年四月開張,完全不受新冠疫情影響的阿鑫小料理。
阿鑫曾做過禮儀師,也為了理想開咖啡館,在人生最低潮時到日本,一開始學法義菜,之後轉做日料,返台後待過苗林行和法朋,去年開了阿鑫小料理,人生轉折起伏很大。
料理有幾個重點:
一,小料理不是阿鑫自創,是他在日本學藝時,在京都,大阪看到並學到的料理類型。
二,餐廳只有一個十人座的吧台,除了主廚阿鑫以外,還有三、四位助廚與服務生,不是一人獨當一面的深夜食堂。
三,請阿鑫具體形容何謂小料理?用一句易懂的話是:高級的居酒屋。
四,但阿鑫強調,居酒屋做菜不用日式高湯,小料理則會,重視湯頭,時令的新鮮感。例如三月初就吃到了綠竹筍。
照片的料理,其實並非阿鑫小料理的正常狀態,因為包場朋友不吃生的,而且一人一份不分食,另外餐價無上限,所以我吃到的阿鑫小料理是高級版。
當日吃到的料理如下:
⋯湯葉豆腐,自製豆漿,好甜,山葵和紫蘇花因此而顯味,看似凍豆腐表面坑巴,結實又滑細。
⋯明蝦青蔬醋凍,明蝦七分熟,軟嫩細甜,切成一口大小。
⋯毛蟹真丈,配料超多,柚皮,四季豆,秋葵,鴻喜菇等,很多毛蟹肉的方形魚丸,鮮度爆表,高湯好雅。
⋯烤綠竹筍佐木之芽,筍表面一層薄醬,襯甜味。
⋯螢烏賊與干貝,酸醋白味噌,爆汁薄肉烏賊,內臟很勾很香,肚子即醬汁,燙珠蔥加韭黃
⋯炸玉米粒和炸蝦頭,酥脆薄粉漿,爆甜。
⋯野生大蛤蜊,咀嚼結實感。
⋯鯖魚幽庵燒,味噌超淡,烤法淺薄,保留多汁。
⋯安康魚肝佐橙醋,微微苦。
⋯角煮,又甜又鹹,入口酥化。
⋯飛龍頭,豆腐獅子頭,新鮮櫻花蝦,筍丁等,偏甜有勾芡。
⋯螢烏賊山瓜子炊飯,鮮美。
⋯水饅頭,牛奶加芝麻,炙燒表面的島砂糖。
⋯醬香雞肝,一口悶,黑七味粉,味似黑白切的粉肝但質地類鵝肝,抿一口想第二口。
還好有朋友包場,否則不論是現在訂位或包場,都要排上半年才有機會品嚐。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅綠眼鏡Punk,也在其Youtube影片中提到,每週一、三、六的晚上6點發片 《觀眾開保時捷載我》: https://www.youtube.com/watch?v=sFi1O6xibkc 《5000元吃自己煎和牛》: https://www.youtube.com/watch?v=bvm7RtWUILs 《生日土豪的一天》: https://w...
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野生大蛤蜊 在 自炊食代 Facebook 的精選貼文
愛女早餐0921
早安!沒錯,今天吃螃蟹🦀️。😄😄😄
昨天早上到濱江補貨,稍稍涼爽的天氣,秋風起了呢,思念起螃蟹的味道。老闆跟我說有菲律賓來的黃油蟹,曾經在上海吃到的黃油蟹是那麼的美好,香甜濃郁,至今仍吮指回味,姑且不管愛女新生宿營回來幾點了,請老闆幫我挑一隻沈甸肥美的美蟹。晚餐吃不到,改成早餐總行了吧。
早餐吃蟹吃蝦和透抽,滿滿海鮮一桌在澎湖漁家可是標準配備。記得也約莫這時節,我們和友人到澎湖浮潛🤿,每天的早餐就是超浮誇海鮮餐。
既然如此,今天的螃蟹🦀️配個加州卷好了。湯品為以小芋艿點綴秋天氣息的豬肉味噌湯。
跟愛女講話,忘記把壽司反轉了,也就將錯就錯,把酪梨直接鑲在海苔壽司外面。也挺美的呢。
螃蟹和上週的野生大蛤蜊都是在濱江市場外,「東生魚片」買的喔,請看留言照片。
今日早餐
鮮蝦加州卷
蒸黃油蟹
芋艿豬肉味噌湯
#自炊食代
#愛女早餐
#極光家飯糰
#極光飯糰課
#飯糰課
#早餐
#極光家早餐
#飯糰好朋友4
#壽司卷專修課
#頂級越光米
大橋越光米
野生大蛤蜊 在 阿祐-Yoyo Facebook 的最讚貼文
野生大蛤蜊
一大早抓回來的
還不趕快來自取😳😳
自取特惠 趕緊來找丟丟弟
有夠大顆❤️
野生大蛤蜊 在 綠眼鏡Punk Youtube 的精選貼文
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終於度過七夕下雨的林道夜晚
大開後車門迎來的是美好衫林中的早晨
悠閒地吃著早餐欣賞美景
能夠在這種地方醒來還是覺得很不可思議
但好景不常
就在要收拾返家時踫上了大雨...
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BGM
Homsick by Loving Caliber
In Spite of ALL by Ten Towers
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野生大蛤蜊 在 ChrisKevin 酷力酥凱文 Youtube 的最佳解答
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接續上集初次來到羅山林道初步設置好我們的裝備後
終於要正式開始在林道一天的生活了
首先中午有朋友來找我們中餐和下午茶
好加在有他們要不然只有我們準備的中餐應該會餓死XD
直到他們離開後才真正屬於我們的林道生活考驗
待夜幕低垂時凱文才一一到來他不為人知的一面
這次就跟著我們在林道住一晚吧!
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