從《臺味》到《臺味原來如此》
陳靜宜是我很崇拜的飲食記者前輩, 10 年前她就寫了《臺味》,探索一些最老派有代表性的台灣料理:菜脯蛋、煎豬肝等身世探源,其中有大量的臺菜店家與廚師的訪問整理,非常好看。
10 年後,她推出了這本《臺味原來如此》,把整個地域範圍拉大——她不只是台灣的台味一姊了,還是季風亞洲地區的台味!跟著移民的痕跡,比較 20 種台味小吃在中國東南沿海、台灣、馬來西亞版本的差異。
比如說,我特別喜歡的「麵線糊」篇。這裡面又可分成,糊多的,麵線多的,清的,稠的。地區版本涵蓋:廈門、北港、鹿港、台灣北部、福建莆田、馬祖、馬來西亞詩巫、台灣南部、泉州和漳州,嚇、一共 10 個地區版本 👀 (姊!你為了寫這篇文吃了至少 10 份麵線,搭飛機去了 3 個地方啊)很值得捧書細究不同地方滋味。
我向來覺得各地料理版本,都說明了些地方特色,或者人群文化呀、或是地方物產和氣候。
記得有一回在金門,早上起來在路邊吃早餐,點了麵線糊,除了當地鮮美石蚵像不用錢一樣、還有特別勁道的金門麵線,令人吃驚的是它調味加了咖哩粉呀!!勾芡後飄著香料味的麵線湯頭,讓我在寒風中忍不住抽著鼻子問了同行的朋友「這是否是受了峇峇娘惹文化的影響?」(金門是東南亞的重要僑鄉)
朋友那時沒有回答我,不理我把配菜吃掉了。
你家那邊的麵線,又有什麼特殊口味呢? 😚
(先舉手回答:台中第五市場好吃的麵線,不是加香菜,是加九層塔!)
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Pei Chiang,也在其Youtube影片中提到,第二天依然很熱, 依然很充實, 依然拍不停的網美照. 可是很悲傷..... 大家到金門一定要至少去一個古厝聚落, 然後建議要看導覽, 收穫會比較多. 大家有到金沙鎮, 一定要來個閩式燒餅!好好味~~然後愛拍照的朋友不要錯過台版摩洛哥跟陽翟老街. 都非常有風味! ***更正資訊: 03:18 是...
金門 石蚵 麵 線 在 躍動金門-楊鎮浯 Facebook 的最佳貼文
#吃石蚵的好季節
身為海島子民,向來以海為田,依海為生。四面環海的金門自不例外,大部份的靠海居民都會在海上開闢一片蚵田,金門的石蚵養殖也變為世代相傳的產業。
金門石蚵養殖相傳是明萬曆癸未年間(萬曆十一年,1583年),由進士李獻可自同安、惠安引進,其中又以古寧頭最具完整性,維持著數百年來的養殖方式,已成為金門歷史人文的獨特景觀。
往往,我們可以看到,在村角一隅、在家門口,一盞昏黃燈光下,一個人、兩個人,靜默無聲地剝蚵、剖蚵、挑蚵,直至蚵殼逐漸堆高。而取蚵採擷的過程,更需不畏天寒地凍,挑著一擔竹簍,一步步邁向海中蚵田,還得浸泡在海水中數小時,直至兩竹簍盛滿,再沿著回時路挑上岸。「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。」這詩句,想來同樣適用於此。
目前正是石蚵盛產季節,顆顆碩大肥美,彈Q有勁且無腥味,無論是煮成軟糯腴滑的蚵仔麵線,炸成酥香金黃的蚵嗲,煎成紮實鮮甜的蚵仔煎,或用海菜拌煮成蚵仔湯,還有最下飯的蔭鼓蚵……,無論如何料理,每一道都滋鮮味美,每一樣都令人再三垂涎。
有沒有勾起你肚子裡的饞蟲了?饕客們,快手刀揪團吃起來!
#金門石蚵最讚
#掛保證無漏氣的好吃
😍😍😍提醒大家
#石蚵小麥文化季就在明天囉!!!
金門 石蚵 麵 線 在 FANG ANAN Facebook 的最佳解答
說實話,因為這次的合作,我才知道原來台灣有這樣特別的地方😳 謝謝 @commercialdistrict_tw 讓我認識了沙美商圈☺️期許自己能夠存更多錢、看更多的風景、走遍台灣每個角落✨
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金沙鎮之商業行為以沙美商圈為核心,特色農產品如高粱、酸白菜、花生、蒜頭等;糕點如閩式燒餅、吋棗糖、咖車餅、貢糖等;特色小吃如廣東粥、拌麵、麥芽雞、石蚵麵線等,加上素有沙美摩洛哥之稱的老街頹屋群,為商圈帶來獨特的色彩。
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這次在畫面上以粉嫩色系呈現沙美商圈柔和的色調、以老屋的紅磚及當地特產作為邊框,呈現屬於金門特有的古樸氛圍。
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自從養了貓,走在路上總會特別留意他們的身影,就連去外地旅行也是,總覺得能夠在陌生的路上遇到貓,無論當下心情好壞,都是為心情加分啊✨於是在畫面偷偷置入了貓咪,就像旅行中遇到的驚喜🐱✨
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更多商圈活動資訊,可關注
IG| @commercialdistrict_tw
Line| https://lin.ee/O1dgLGQ
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金門 石蚵 麵 線 在 Pei Chiang Youtube 的最佳解答
第二天依然很熱, 依然很充實, 依然拍不停的網美照. 可是很悲傷.....
大家到金門一定要至少去一個古厝聚落, 然後建議要看導覽, 收穫會比較多.
大家有到金沙鎮, 一定要來個閩式燒餅!好好味~~然後愛拍照的朋友不要錯過台版摩洛哥跟陽翟老街. 都非常有風味!
***更正資訊:
03:18 是山"后"民俗民化村
04:08 是山"后"18間
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第二天的行程大部份都在金沙鎮.
合泉購物中心 (蛋香、蛋狗、炒泡麵)
馬山觀測所
山后民俗文化村
沙美老街 (我家蛋糕、閩式燒餅)
沙美摩洛哥
愜意甜點 (也在沙美)
陽翟老街 (軍中樂園)
中興貢糖
同安渡頭
新大廟口海鮮
陳氏宗祠
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金門 石蚵 麵 線 在 肥波開吃啦 Youtube 的最佳貼文
#花蛤傳情戀金湖
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老爹牛肉麵
金門縣金湖鎮武德新莊26號
半筋半肉麵130NTD 蔥大餅30NTD
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易廚精緻涮涮鍋
金門縣金湖鎮新湖里塔后121號
海陸鍋558NTD
津味廣東粥
金門縣金湖鎮中興路44號
廣東粥60NTD 紫菜石蚵麵線65NTD
金許園
金門縣金湖鎮中正路38號
豬肉餡餅25NTD 牛肉大餅75NTD 小米粥20NTD
食膳堂
金門縣金湖鎮太湖路二段四巷1號
紅燒牛肉義大利麵170NTD
韓國小姐
金門縣金城鎮西門里光前路97-2
起司炸雞(小)80NTD 黑醬炸雞(小)85NTD
BGM大神
MUSIC CREDIT
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
金門 石蚵 麵 線 在 許秀玲 Youtube 的最佳解答
金門三天兩夜行程
第一天
中午抵達飛機,前往民宿放行李
喜相逢牛肉麵、八分鋪飲料(午餐
馬山觀測站與翟山坑道 (這個沒去成
后扁三層堡(又稱船型堡) - E-037據點
太武山看夕陽
俊輝燒烤晚餐
去后壁湖等藍眼淚
第二天 自然醒後去吃午餐(牛二爺 必點蔥油餅、石蚵炒麵線
建功嶼(記得看好潮汐時間再過去
歐厝沙灘拍戰車
晚上牛家莊
去慈湖等藍眼淚(沒看到
第三天
擎天廳(但要一周前預約
或可以改去金沙鎮│戰地人文的「陽翟大街彩繪壁畫」看壁畫
下午模範街逛老街(這個我也沒去成
逛老街就可以順便吃飯了
然後我就去等飛機了
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我是小秀,是個有強迫症的女子。
唯一有的才華就是主持
喜歡旅行,跟很多人擁有環遊世界的夢想
喜歡美妝保養,誓死到80歲都要長這樣的臉蛋的女子
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