阿木的好好吃晚餐- 蝦米香菜銷魂煎餃+整粒番茄蛋花湯
一個人吃飯即使是外食，也挺麻煩的，過大的套餐組合或過重的調味常常讓我走過好幾家餐廳始終無法停步。可是一個人在家吃飯，想要講究不將就，更要好好地運用預處理、半成品和常備菜的方式準備家事貯金，再配合冰箱的冷凍冷藏術，一個人在家吃飯也可以輕鬆愜意卻又大大滿足。
水餃是阿木常常準備的家事貯金之一。因為很多店家規定一份的份量就是十顆，我永遠吃不完。所以我喜歡在家吃餃子，尤其是煎得赤赤酥脆焦黃的煎餃，再配上我最愛的桃屋辣油，簡直是人間至福。
煎餃其實很簡單，從冷凍室取出的餃子直接排入平底鍋中，將水餃底部先用點油煎上色後，倒進麵粉水，蓋上蓋子燜煎，即可把冷凍水餃煎出美麗酥脆的冰花，光是過程就超級療癒。更遑論享用時的美味滿足。
我通常會買半斤水餃皮、半斤豬絞肉，三分肥七分瘦，配料依隨心情，青菜則隨季節變化。豬肉須得用菜刀攤在砧板上剁起膠，再打點蔥薑水。配料多半是惹味的如金勾蝦、榨菜或香菇；或特殊香氣的，如韭菜、青蔥、香菜、芹菜和蒔蘿；或增添口感和水分的如冬粉、蛋皮和豆腐。調味時用薑汁或蔥、白胡椒和酒增香去腥，醬油增鮮，全蛋液和些許太白粉增添滑潤感，最後用香油收尾。
市售的水餃皮通常比較小張，我會再用手加工，把每張皮都稍微再延展拉伸，加大尺碼，然後才包餡，無印良品的小匙舀餡料很剛好。
包好的水餃沒有馬上吃完，須得冷凍才能分裝，不沾黏。我使用Panasonic電冰箱的新鮮急凍結室超級方便又快速。不須另外準備盤子，包水餃時直接使用急凍結室的速冷金屬盤，再整盤放進新鮮急凍結室裡急凍60分。等用餐、清洗善後完畢，水餃直接凍得剛剛好，可以進行分裝了。時間沒那麼充裕的話，選擇急冷15分鐘可以初步為水餃快速定型，就可以分裝起來不沾黏，再放到冷凍室冷凍保存即可。
我的一人食份量是6顆水餃，正好可以裝進Stasher的迷你袋中。有著冷凍水餃的冰箱，好像彈藥齊全的軍隊，要做煎餃、蒸餃、水餃或湯餃都可以。今天我用保鮮於-3度C微凍結室的常備菜高湯浸番茄做了蛋花湯，又美又暖胃呢。
#自炊食代 #愛女冷凍食 #阿木補鐵餐 #極光家之味 #阿木的好好吃晚餐 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #常備菜 #冷凍常備菜 #家事貯金
#Panasonic #日本製電冰箱 #負3度C微凍結 #新鮮急凍結 #銷魂煎餃
銷魂煎餃 在 [廣宣] 台中西區壹玖捌捌銷魂鍋貼- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店名：壹玖捌捌銷魂鍋貼
地址：台中市西區忠明南路253號
電話：0906-541988
試吃日期：2020/08
食記：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/510228901
傳承自30年彰化老店，
古早味獨家內餡創新吃法，
震撼全場100公分軍艦鍋貼，
大胃王YouTuber爭相挑戰！
壹玖捌捌銷魂鍋貼忠明旗艦店
招牌醒目有設計感，
位於忠明南路、近向上路口，
周邊有西區大益停車場，
(向上路與大忠街口)，
停車還算方便。
有別於傳統連鎖鍋貼店，
工業風的新潮裝潢，
外加超霸氣擺盤，
網友喻為鍋貼界的勞斯萊斯，
把鍋貼提升N個檔次。
源於1988年彰化北斗鍋貼老店，
以傳統風味為基底，
賦予多變的新意，
不只用餐氛圍更有質感
鍋貼口味也是意想不到，
同時吸引年輕族群和家庭客。
櫃檯是水泥管造型，好特別！
採現場候位，不提供事先訂位，
內用每位最低消費98元，
幼童未滿110公分免低消。
另有配合Uber Eats、foodpanda外送，
不出門也能吃到美味鍋貼。
壹玖捌捌銷魂鍋貼菜單
各式口味的鍋貼、蒸餃、
精燉牛肉麵、排骨麵、
乾拌麵、餛飩湯麵，
歲月麵就是酸辣湯麵啦！
滷肉飯、麻辣鴨血、小菜，
還有黃金流沙包等甜品。
炸物、湯品和飲品，
不只是鍋貼專賣，
菜色選擇還真多。
桌上放有各式調味罐，
醬油、白醋、香油、白胡椒、
以及辣椒醬和蒜泥，
可依個人喜好酌量使用。
軍艦鍋貼 399元
首創長達100公分霸氣鍋貼盤，
放滿30顆綜合鍋貼，
可以吃到原味、麻辣、蔥鋒、
戀人、泰式、塔塔醬等6種鍋貼，
每種口味各5顆。
視覺超震撼，
明明有心理準備了，
端上桌還是忍不住驚呼，
得烙多一點人來吃，
拍照打卡必點！
沿用北斗傳承下來的味道，
保留內餡口味，
主要以外部醬料來做變化，
不知道有沒推薦吃的順序，
就由左至右下手啦！
原味鍋貼
鍋貼底部煎得焦香脆，
皮Q帶脆，內餡汁多，
滿溢肉香結合蔬菜的清甜，
不額外沾醬就好吃，
而且鍋貼比別家大顆，
每種口味各嚐一個就滿飽了。
塔塔醬鍋貼
沒有提供單點，
只有在軍艦鍋貼吃得到，
酸甜塔塔醬鋪滿鮮脆洋蔥，
本來以為這口味是亂入，
結果味道很搭耶～
蔥鋒鍋貼
刷上特調照燒醬，
青蔥有誠意地灑好灑滿，
鍋貼皮沒有因為刷醬就不脆，
鹹甜之間帶有蔥香微辛。
因為太喜歡了
多給它一張戲份XD
下次來想單點蔥鋒鍋貼。
泰式鍋貼
軍艦鍋貼才有的口味，
泰式酸辣醬搭配高麗菜絲，
吃起來酸酸甜甜。
戀人鍋貼
美乃滋、柴魚片、海苔絲，
日式章魚燒的鍋貼版，
不過裡面沒有包章魚XD
甜甜的，還不錯吃。
麻辣鍋貼
鍋貼內餡都是一樣的，
上面刷滿特製辣醬，
濃濃花椒香氣，麻香辣很過癮，
搭配小黃瓜絲中和辣度，
有像在吃麻辣鍋，而且後勁還滿強。
翡翠蒸餃 80元
一籠有8顆蒸餃，
餡料很飽滿，而且不小顆。
豬肉搭配韭菜內餡，
咬下去就知道真材實料，
韭菜味很香，沒有肥豬肉，
我喜歡QQ的蒸餃皮，冷掉也好吃。
功夫滷肉飯(肥) 45元
依肥瘦分成滷肉飯和肉燥飯，
滷肉色澤油亮，充滿膠質，
淋入濃郁偏甜的滷汁，相當下飯。
功夫肉燥飯(瘦) 45元
怕肥肉的就點肉燥飯，
口味較為鹹香，
豬絞肉紮實有咬勁。
翠玉油雞 168元
google評論裡很多人推這道，
冰涼入口的鮮嫩油雞，
賣相油潤透亮，
附上小瓶蔥油，可斟酌提味。
去骨油雞可以放心大口吃，
冰鎮微鹹爽口，
引出雞肉本身的鮮甜，
真的就是皮Q肉嫩。
千方百計 68元
個人很推的炸豆腐，
吃的時候要小心燙口，
外皮金黃酥脆，
豆腐嫩到不行，
幾乎是瞬間融入嘴裡。
讓我想到川菜中的老皮嫩肉，
沾上店家特調照燒醬，
鹹鹹甜甜好滋味。
武林排骨 98元
彰化北斗傳下來的味道，
排骨有先醃過，
吃起來是鹹甜的台式古早味。
有厚度的排骨肉，
炸到外酥裡嫩，
咬下去會卡滋卡滋響，
保留肉汁，肉質有彈性。
瀟灑牛肉麵 168元
慢燉紅燒口味，
以牛大骨熬煮湯頭，
味道很傳統，飄散牛油香氣。
牛肉選用牛肋條，
油花飽滿，肉香四溢，
麵條Q彈有勁。
相思湯(玉米濃湯) 38元
湯品其實還滿大碗公，
有放入奶油帶出香氣，
奶香味特別濃郁，
又不會很甜膩，小朋友最愛喝。
歲月湯(酸辣湯) 38元
吃鍋貼我最愛配酸辣湯，
因為整碗料多多，更有飽足感，
味道溫和好入口，
不是很酸很辣那種。
手作小菜嚐鮮組合，
任選3樣48元小菜，
其中一樣免費送！
撒豆成兵 48元
這盤是藜麥毛豆，
清爽調味帶點甜。
小姑獨處 48元
小菜名稱很搞怪XD
還好菜單上都有標記。
其實就是黃金杏鮑菇，
搭配鍋貼有解膩效果。
紅粉佳人 48元
爽脆多汁的韓式泡菜，
微酸微辣，頗開胃。
冬瓜檸檬 80元
香甜冬瓜茶結合檸檬清香，
酸甜比例適中，滿好喝的。
青梅果醋 80元
清爽微酸的青梅香氣，
喝起來滿順口，
不會酸到讓人皺眉頭。
油切黑烏龍茶 60元
店家自己泡茶葉，
不是現成飲料直接倒XD
無糖不苦澀，帶有焙火香。
不過飲料相較比較普通，
沒什麼特別記憶點，
就剛好配鍋貼，一解油膩。
銷魂鍋貼出冷凍包囉！
也有冷凍水餃子，
可現場購買或粉絲團訂購，
冷凍宅配到府。
時尚潮流的外觀，
口味保留傳統老靈魂，
與連鎖鍋貼店做出區隔，
基本上可定位為有質感的餐廳，
不執著於一顆鍋貼賣多少，
整體環境、美味度和服務品質，
會讓我想再回訪！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.10.58 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1599478406.A.0F7.html
... <看更多>