居家輕鬆做【爆炒豆芽】口感超清脆!備料超簡單!
「炒豆芽菜怎麼炒的清脆有聲?」
鐵板燒的炒豆芽都吃得意猶未盡
很想再來一份,但是單點又有點貴
今天教的方式小小改良
風味會跟一般的鐵板燒不一樣
但一樣省時、省錢、便利又超美味!
(今日份量:4-5人份)
🍲要準備的材料🍲
👉豆芽菜 350克
👉辣椒 10克
👉蔥段 25克
👉黑胡椒粒 適量
👉薑 10克
🍲調醬汁的材料🍲
👉鹽巴 6克
👉米酒 2大匙
👉水 2大匙
👉糖 4克
👉太白粉 適量
🥣開始簡單製作🥣
①煮滾水加鹽巴,將豆芽菜下鍋川燙5-10秒
②加入水、米酒、太白粉、糖、鹽巴拌勻
③下蔥段、薑絲爆香,再放入豆芽菜一起翻炒
④加入味水、黑胡椒粉、辣椒、蔥翻炒幾下,即可起鍋
#爆炒豆芽
#豆芽菜
#清爽
#蔬食
#簡單料理
#健康
#ASMR
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 格陵蘭大比目魚片切片 按這裡→https://lihi1.com/vmEhx 1) 沾地瓜粉 特色:外酥內嫩 魚肉不易散開 檸檬椒鹽乾煎鱈魚 材料: 鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc 地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s. 調味料: 檸檬皮屑 1大匙/ lem...
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就是要吃壽喜燒|#蕾可煮晚餐🥰
圍爐吃鍋,最能感受到家庭凝聚的溫馨感。
家裡原本有個電熱爐,但鍋邊是塑膠材質的,每次加熱吃鍋,總覺得不太好。
天冷總是會情不自禁想吃熱熱的食物,冒著熱氣,隨著咕嚕咕嚕的聲音,挾入喜歡的食材,一種隨心所欲的自在。
當小孩們睡去時,我在點著一盞小燈的廚房洗著碗,壽喜燒的餘韻是溫柔帶著一點甜甜。
讓我想到去東京時走在賣食的小町間,就是這樣的味道,參雜在蒸汽醞繞的巷弄間。
你問我,日本的廚房是什麼味道?「大概就是充滿醬油和味琳的味道吧。」(大笑)
#壽喜燒
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🍲「壽喜燒怎麼做?」
1️⃣我會先煮兩個小湯鍋的柴魚高湯(用柴魚湯包加水煮開就可以了。)#對媽媽來說最方便的做法
2️⃣火鍋開火,先乾煎洋蔥、蔥段、肥一點的肉片,炒香後加入柴魚高湯、醬油、味琳、砂糖。
3️⃣ 高湯淹蓋過開鍋食材。
加入:醬油60ml +味琳60ml +一大匙砂糖。
(若覺得味道太濃再加一點高湯稀釋。)
#這是我覺得味道最好的比例❣️
日本壽喜燒有些會教導加入清酒(類似提味增加鮮甜作法)因為跟小朋友一起晚餐,這邊就不加酒了。
4️⃣湯汁調配好就可以盡情的加入食材,排滿滿的看著咕嚕咕嚕的醬汁燒開,充滿濃郁的香氣,實在令人食指大動。
5️⃣ 打生蛋+七味粉做沾醬,滑溜柔順的口感!嗯嗯嗯~おいしい😋
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直播裡的葛粉條是在咖樂迪咖啡農場(KALDI)買的(喜歡日本食品雜貨的朋友,可以去挖寶。)😆
蕾可常去附近百貨的地下連通道,逛咖樂迪買一些日本特色的食材與零食(我和家裡小朋友都很喜歡吃仙貝。)
昨天使用家中新玩意Bruno電烤盤,第一發煮火鍋,感想是料理時的能見度廣,傳熱好控溫不會一直乾燒(煮到最後,底下都沒有糙灰搭!)再來有隔板設計,鍋邊不會燙人!
我和老公都很滿意它的表現🥰 清洗也很好洗方便!
老公說下次來吃鐵板燒好了(唔?是我想的燒肉嗎?)哈哈哈
謝謝好友們一起線上吃晚餐👋 我們下回見!
#直播中有蕾可的壽喜燒好吃吃法哦😆
鐵板燒醬汁怎麼調 在 Kyo先生與Biao小姐的生活日常揭載 Facebook 的精選貼文
【🇯🇵彪媽XNYA 富島 保溫瓶食器系列🇯🇵】
#超可愛日本驚訝貓 #獨家團
團購時間:8/3~8/9
團購網址:https://lihi1.com/Yw3IG
喜歡日本媽咪們,應該對NYA這隻黑貓不陌生,
三宅一生旗下品牌Ne-net的吉祥物驚訝貓,
這幾年可以說轟動整個日本流行界,
日雜贈品也是只要有它就賣翻!
NYA跨界聯名也是超強人氣,
像大家最愛的Champion也是跟它合作超成功!
.
但老實說因為NYA價格都蠻高單的,
所以我只有擁有少少的幾樣週邊不敢多買,
結果我偶然去逛誠品的時候,卻失控了!
彪媽被富島家XNYA 聯名的便當盒保溫杯燒到不行,
真的很受不了『可愛又兼具實用』的東西啊!
.
真的很意外,兩者的結合,
怎麼可以把食器做得這麼「個性」和「可愛」?
我自己先是買了一個冰霸杯和便當盒,
超~級~好~用!重點又很時髦!
這個便當盒之所以獲得我的青睞,因為它可以分隔!
因為我個人很愛買鐵板燒,但是鐵板燒醬汁之~多!
常常便當盒的底都會超級濕濕黏黏,
所以我都直接拿這盒去買便當,
因為這個玻璃便當盒可分層,每一隔都封漏!
對於我這種很愛買鐵板燒、咖哩飯的婦人,
完全一大救星!
冰霸杯我都帶去大裝店家免費的古早味紅茶!(哈哈哈哈哈哈哈)
.
也因為自己真的很喜歡富島和NYA的產品,
所以就私訊富島看看有沒有機會開團!
太感謝廠商捧場,
給了我們低於市價的可愛價格!
推薦給喜歡日系風格的媽咪唷!
送人、自用兩相宜喔!
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特殊分隔設計,幫你解決味道混在一起的煩惱,
超強耐溫120度,材質厚實堅固,
比一般玻璃保鮮盒更加耐用,有分隔設計後,
密封性佳,湯汁不外流,便於儲存好攜帶!
■#經典雙層玻璃杯400ML(把手)
低調卻精緻的設計,讓你裝熱飲可以暖心不燙手,
裝冷飲可以沁心不讓水珠濺濕桌面,
採用高硼矽酸耐熱玻璃,熱膨脹係數小,
耐高低溫差,耐用又有穩定性!
■#聯名款不鏽鋼簡約保溫瓶350ML
有提把!有提把!可收式易提把手,
免袋也好拿,100%防漏密封瓶蓋360度不外露,
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鐵板燒醬汁怎麼調 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1) 沾地瓜粉
特色:外酥內嫩 魚肉不易散開
檸檬椒鹽乾煎鱈魚
材料:
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
調味料:
檸檬皮屑 1大匙/ lemon zest 1tbsp.
鹽 40公克/salt 40g
白胡椒粉 2大匙/ white pepper powder 2tbsp.
醃料:
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法:
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻,醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上地瓜粉,備用。
3. 熱鍋,倒入1茶匙油(salad oil),放入鱈魚,用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎至邊緣微焦,就是翻面的好時機!)
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟即可。(利用鍋子的弧度 讓魚邊緣也能均勻受熱)
5. 將調味料混合成檸檬椒鹽。
6. 煎好的魚搭配檸檬椒鹽沾食即可。
2) 沾麵粉
特色:鎖住魚肉水分 不易黏鍋
塔塔醬鱈魚
材料:
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
麵粉 適量/ flour q.s.
醃料:
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
塔塔醬
洋蔥末 30公克/onion 30g
美奶滋 120公克/ mayonnaise 120g
水煮蛋 1顆/ boiled egg 1pc
酸黃瓜 30公克/ pickled cucumber 30g
鮮奶油 1大匙/ whipping cream 1tbsp.
作法:
1. 鱈魚雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻,醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上麵粉,備用。
3. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入鱈魚,用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面接金黃焦香且熟即可。(鐵板燒最常見煎法,魚鮮肉嫩!)
5. 將調味料混合成塔塔醬。
6. 煎好的魚搭配塔塔醬食用即可。
3) 沾粉漿
特色:蛋香十足 口感更豐富
塔香鱈魚
材料:
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
九層塔 20公克/ basil leaves 20g
B
蛋液 2顆/whole egg liquid 2pcs
玉米粉 50公克/corn starch 50g
醃料:
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
水 50公克/water 50g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法:
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻,醃漬一下。
2. 將玉米粉與蛋液混合均勻。放入鱈魚,將雙面均勻沾裹上蛋液。
3. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入鱈魚,用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟後盛出。
5. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入蒜末、辣椒末和九層塔末炒香,再加入所有調味料煮滾。
6. 將作法5淋在鱈魚上即可。
4)不沾粉
特色:適合搭配醬汁,最能入味
紅燒鱈魚
材料:
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
B
蔥段 15公克/scallion 15g
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 80公克/water 80g
醃料:
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法:
1. 鱈魚(大比目魚)表面用餐巾紙擦乾水份。(擦乾水分 魚肉下鍋後不易出水鬆散)
2. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻,醃漬一下。
3. 熱鍋倒入1茶匙油,放入鱈魚,用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎魚過程不要一直翻動 避免魚肉散開)
4. 煎至雙面皆金黃焦香,在鍋邊放入材料B炒香,再加入所有調味料,煮滾再煮一下至湯汁略收即可。
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