復刻🚞鐵路便當!【台式滷排骨】滷排骨可説是台鐵便當的經典。色澤誘入,滷香味濃,肉質軟嫩,超好下飯。另外配菜也功不可沒,滷蛋 、豆干、炒冬粉、高麗菜、醃小黃瓜,看著已心興奮,通通都很棒,超豐富! 😋
不同的國家有著不同的鐵路🍱便當。比如說日本有著美美、很工整的便當;韓國走輕便的海苔Kimbap和熱騰騰的玉米;歐洲很多時都會是一杯熱咖啡跟一個牛角包便就走上旅程。而台灣的便當帶給我很平實、很家庭的感覺,而且量一定會是滿滿的。配著窗外的風景,真是享受!
經過幾番的工序,滷排骨終於大功告成!用了簡單平實的便當盒盛載著,大小剛好。那扁平的外型,能把各種食材好好的呈現出來。不鏽鋼材料也帶著一點懷舊感,很有感覺(吃起來味道也不自覺加了分數)。(食譜如下,謝謝)😊😊
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【台式滷排骨】
材料:-
帶骨豬排...........2塊 (260g)
蒜(略拍)............1瓣
雞蛋白...............1顆
地瓜粉...............1.5湯匙
醬油...................1湯匙
米酒...................1湯匙
五香粉...............1茶匙
黑胡椒粉............少許
滷汁材料:-
紅蔥酥................4粒
蒜蓉....................4瓣
蔥段....................1棵
八角....................1.5顆
醬油....................1/2 湯匙
黑糖....................1湯匙
蠔油....................1湯匙
米酒....................1湯匙
白胡椒粉............少許
五香粉................少許
熱水....................400ml
做法:-
1. 豬排拍鬆備用;將五香粉、黑胡椒粉、醬油、米酒、 蒜混合成醃料,然後與豬排拌勻,加入雞蛋白拌勻醃味一小時或以上。
2. 熱油鍋下滷汁材料之蒜蓉、蔥段炒香,然後下八角炒香,加入黑糖、醬油、米酒、蠔油、紅蔥酥、熱水、白胡椒粉、五香粉燒開,轉小火煮8分鐘關火。
3. 將地瓜粉撒下與豬排混合備用;熱油鍋下豬排以平煎炸方式煮至七成熟拿出放涼。
4. 滷汁燒開轉小火,加入已放涼之豬排煮10分鐘便可。(可隨個人喜好撒下適量黑胡椒粉在豬排表面上)
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#胡志明必吃台灣菜小館🇹🇼
#蚵仔嫂在越南經營20年🇻🇳
人人難以抗拒台灣小吃蚵仔煎的美味,算一算已經快一年沒回故鄉寶島台灣,何時能回家還是遙遙無期中,想念家鄉菜想到要起肖,是該怎麼辦呀😭😭….
那就快到「蚵仔嫂」,品嘗最道地台灣小吃一解鄉愁😍😍。
「蚵仔嫂」坐落於第五郡華人區,位置很好找,舉凡從1、2、3郡過來約30分鐘車程以內可抵達。
店內空間不大,走的是樸實無華風,十足的像是台灣每個城市巷道,都能見到的小館餐廳,擺放厚實的木椅木桌,桌上附照片MENU,黑白影印紙菜單及筆,供客人自行點菜用。
牆角上掛立著電視撥放著台灣新聞,快炒的香味從廚房一陣陣飄出來,夾雜著客人進門時,店員喊著「歡迎光臨」的口號…你說說這一幕幕場景是不是很台味呀🇹🇼🇹🇼~
「蚵仔嫂」菜色選擇很豐富,想的到經典台菜這裡都有,店家特別推薦以下幾道超人氣必吃菜,千萬不能錯過唷!
👍👍蚵仔煎:超大顆的鮮蚵,飽滿多汁,一咬下去,天呀嘴內溢出滿滿鮮蚵香氣,且有爆漿的口感。憶起每逢回高雄必吃六合夜市的蚵仔煎,今天在胡志明的「蚵仔嫂」也吃的到了,真的太滿足了。(85,000 VND/份)
👍👍蚵仔酥:炸得酥酥脆脆,一口咬下去,口味清爽,外酥內鮮嫩,搭配九層塔和黑胡椒好提味,連咬在嘴裡發出喀ㄘ喀ㄘ的聲音都好好聽(這描述似乎有點誇張🤣),無疑這道菜根本是餐桌秒殺的私房好菜!(110,000 VND/份)
👍👍沙茶牛肉:用的是道地台灣牛頭牌沙茶醬,重口味的沙茶,配上炒的鮮嫩牛肉,實在是太完美合拍,忍不住,來杯啤酒入喉,彷彿來到熱炒99,好酒好菜ㄙㄨㄚˋ嘴呀~(100,000VND/份)
👍👍三杯雞: 相信大家都很喜歡, 經典【三杯雞】,的做法是香油、醬油、米酒各一杯,這一道菜絕對是台菜料理的最佳選擇,香氣口味夠勁又下飯,讓家裡的大人小孩都讚不絕口,不知不覺白飯可以吃兩碗。(100,000 VND/份)
👍👍平日也提供便當外送,「排骨飯」是首選,有炸排骨及滷排骨兩種口味(85,000 VND/份),排骨超大塊,厚度也很夠,口味是古早懷舊風味,類似鐵路排骨便當,兩種都很好吃。因為每日新鮮製作,製作時間約20~30分鐘,請於中餐前即早下單唷。
不能回台的日子,有「蚵仔嫂」滿足你我思鄉🥰解饞好胃口。
🥇蚵仔嫂台式料理
🕹地址:922 Trần Hưng Đạo P7 Q5 TP.Ho Chi Minh
🖲定位:https://is.gd/mjKTi0
📞外送/訂位專線:0789-135-922
🕰營業時間:上午10:30 - 下午2:00 、下午4:30 - 下午8:30
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#香滷排骨便當
當媽後什麼都不怕就怕死...這不只是劉真說過的一句話更是每個當媽的真實心裡話...
對於進出醫院頻繁的我更是內心最深的害怕...生日願望一年比一年貪心,從祈求上天讓自己可以陪著孩子長大成人到現在祈求可以看著他成家立業結婚生子...
如果你問我養孩子苦不苦、累不累....我會說其實這些都不算什麼...
真正苦的是~將有永遠擔不完的心!再也不會有“沒有牽掛”、“瀟灑”這回事....
有人在追鬼媽媽這齣韓劇嗎?很好哭....😅女主懷孕時因車禍就離開了,孩子平安誕生但她卻一次都沒抱過就離開人世...
她捨不得離開,起先想等看到孩子會走就走,後來又想等看到她會說話,再後來又想等看到她上學.....就這樣一直陪在她身邊...
我想任何當媽的都是這樣放不下吧!
只能珍惜眼前的一切,把握每分每秒還能擁抱彼此的時光。
今天晚餐做滷排骨便當,有點復刻鐵路便當的感覺😄
老李和艾寶讚不絕口,艾寶甚至還說我可以做便當拿去火車站賣了....😂
我說我又不是儍了.....我才不要咧!又累又不划算....😆
材料:
里肌肉3~4片(厚)
地瓜粉或樹薯粉適量
冰糖或砂糖2大匙
醬油3大匙
水2~3米杯
米酒2大匙
蠔油1大匙
蒜頭適量
薑片適量
八角2顆
蔥1支
胡椒粉適量
醃料:
醬油2大匙
米酒2大匙
糖1大匙
雞蛋1顆
蒜末適量
薑末適量
蔥段適量
五香粉少許
胡椒粉少許
做法:
1.里肌肉用肉捶拍扁斷筋後加入所有醃料拌勻,冷藏靜置醃至少2小時。
2.醃好的肉片裹上均勻的樹薯粉靜置反潮後,用氣炸鍋或直接油炸到兩面金黃備用。
3.熱鍋,放一點油後,放入冰糖或砂糖,煮到融化且呈現焦糖色後加入醬油,蠔油拌勻。
4.再加入水煮滾。(如果有豆干這時也可以一起放進去)
5.再加入除了排骨以外的其他所有材料小火煮20分鐘左右。
6.放入炸好的排骨繼續滷到排骨外皮膨脹入味即完成。
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