關於 鑄鐵鍋煮飯比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

被問到翻的鮭魚炊飯鑄鐵鍋版來溜～
用鑄鐵鍋煮出來的米飯真的很Q彈，硬是比電子鍋好吃了3.8成啊哈哈哈😝
#哪來的數據
#鑄鐵鍋煮飯比例寫在小林小林問與答
#幫我們按讚

鮭魚炊飯要好吃，鮭魚的品質當然超重要
之前有粉絲說他煮的鮭魚炊飯有點腥味💦
那很有可能就是買到不新鮮的鮭魚了啦😱
如果一開始買到不新鮮、有腥味的鮭魚，即使加了酒或薑也沒辦法完全去除掉味道🌿！
（煮之前先聞聞生鮭魚味道，如果生的時候有腥味就是不新鮮，那煮出來也會有腥味der）
#真正新鮮的魚不會有腥味
#也沒有什麼魚味

以前我們都會特別跑到Costco 買2公斤挪威鮭魚回家分裝慢慢吃，冷藏空運的挪威鮭魚真的無敵好吃啦🐟
但是➡️➡️現在在家樂福、大潤發、頂好、全聯都有賣品質超好的挪威鮭魚了！（歡呼🎉

如果不太會挑鮭魚，那就直接選有挪威海產認證標章的就絕對好吃啦❤️

看食譜前幫我們按讚啦～哈哈哈
#先給自己五個讚 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

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👉牛肉料理2

這道有收在我第二本書《一起來捏飯糰》裡，炊飯拿來捏飯糰好適合喔！

🍄我用的是牛雪花火鍋肉片，要換成豬肉也是可以的。
🍄米先泡30分鐘或1小時。
🍄香菇和昆布水拿來代替煮飯的水。
🍄鑄鐵鍋的話，米和水的比例是1:1.1
🍄薑末可以煮飯前加，也可以煮好後再加。

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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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超級簡單的鮭魚炊飯，好吃到停不下來～電子鍋、電鍋都可以做喔！
沒有壓力鍋的，用電子鍋、鑄鐵鍋、電鍋都是可以完成的喔！。
鮭魚煎一下，跟飯一起蒸煮，飯好了，通通都好了！
你還可以加牛蒡、還有毛豆一起煮，都很搭喔！
想要更懶一點，鮭魚就不用煎，直接放進去跟飯一起蒸，不過我覺得鮭魚煎一下，或者是有炭火爐的，燒一下，香氣會很不一樣呢！！
😋有關水量的部分，這次使用的是朝日的壓力鍋做炊飯，煮飯的水量是米1 水1.1，所以我減量為1:1。如果是電子鍋烹煮的話，水量可以減少10%(因為菇會出水)
傳統電鍋的話，水量可以減少10%，或者再少一些，因為電鍋比較容易有水蒸氣滴落的問題，導致飯太濕，這部分可能要自己依照使用的米種狀況衡量。

鑄鐵鍋煮飯米要先泡30分鐘，然後確實瀝乾水分，米水比例1:1 ，煮滾後轉小火煮9分鐘（看米量），關火再悶15分鐘。

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＃鮭魚炊飯 ＃日式料理 ＃炊飯 ＃壓力鍋料理 ＃電子鍋料理 ＃電鍋料理

之前做過類似的飯，應該可以說是海南雞飯，不過口味跟做法不是很正統，所以就不稱它為海南雞飯了，就叫它“雞飯”吧（霸氣）。
正統的是雞肉燙過後悶熟，用冰水冰鎮收縮肉質增加彈性，米飯再以雞汁來煮，另外還有醬汁可沾雞肉吃。
這次的做法跟之前有點不大一樣，之前是用電鍋，米放入後，雞腿肉放入就煮了，這次改用鑄鐵鍋，米粒有先拌炒一下，雞腿也有先川燙五分鐘，再以川燙的湯汁來煮飯，吃起來感覺更加分。

雞飯-（三人份）
材料：
雞腿肉 三片
蔥 一枝
薑 四片
鹽 四分之一茶匙
食用油 少許
米酒 一茶匙
米 兩杯
雞湯（或水）2.2杯
作法：
米洗淨後泡水半小時後瀝乾備用。
雞腿肉用米酒以及鹽抓醃半小時。
蔥切段、薑切片。
半小時過後將雞腿肉放進滾水中用小火煮五分鐘，撈起備用。
在鑄鐵鍋中放入油、薑片以及蔥段炒香，將薑及蔥取出，接著把米粒倒入拌炒，接著倒入高湯，把雞腿肉放置飯上，把剛剛炒過的薑以及蔥放在雞肉上方，用中火煮滾後，轉小火煮12分鐘，12分鐘過後關火靜置悶10分鐘完成。
10分鐘過後，將蔥薑取出丟掉，雞肉取出切塊，米飯盛碗，將雞肉放置飯上，淋上蔥油醬，完成。
備註：
煮完的湯可以拿來煮飯，或是另外準備雞高湯也可以，白開水也沒問題。
如果比較喜歡重口味的話，可以另外煮醬油醬汁來淋，醬油醬汁可以用等比例的醬油與砂糖加少許蒜末煮沸即可。

蔥油醬-
材料：
蔥 六枝
薑 一塊
油 一杯
鹽 二分之一茶匙
白胡椒 二分之一茶匙
作法：
蔥切末分成蔥白與蔥綠，薑切薑末，磨成泥也可以。
在鍋中將油煮到起油紋後將薑末與蔥白放入拌炒兩下，關火放入蔥綠、鹽與白胡椒再攪拌兩下即可。
蔥油醬還有更簡易的方法，就是將蔥、薑、鹽、白胡椒放在碗裡，將油燒熱淋上去就好，不過這方法蔥白會比較硬一點，所以我選擇放在油裡拌炒一下，這樣吃起來比較柔軟。
備註：
此配方油量比較多，因為有多做起來可以拌麵拌青菜，如果沒有這需求的話，蔥、薑、鹽與白胡椒的量可以多一倍。

#宅宅太太的日常