【樹豆勇士鮮奶酪】
前陣子與外子相偕到郊外爬山健行,旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食,其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道:
「幫妳老公點一碗勇士湯,喝了晚上就能活力充沛⋯」
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」,索性點了一碗來嚐嚐,怎知一嚐驚為天人,樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈,湯品風味樸實粗獷,頗有山上人家原始蔥籠的況味。
樹豆是原住民部落的傳統作物,又被稱為「豆中之王」,是極具營養價值的養生食材,與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆,另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆,因為含有花青素,再加上產量較少,是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣,適合跟肉類一起煮湯。
除了運用於鹹食烹調,原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用,無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿,加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪,口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味,作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]👨👩👧👦6人份
📍主要食材:樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆:煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。
🍁[作法]
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚,連同浸泡水一起放置電鍋,外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油,攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中,加入鮮奶、砂糖,以及泡軟的吉利T,置於爐火上,一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中,送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆,即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法:煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀:
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中,但份量會減少許多。
#原住民文化 #樹豆 #勇士豆 #鮮奶酪 #勇士湯 #下午茶點心 #甜點 #泰雅 #養生食品 #保健食品 #健康飲食 #貓家餐桌 #自炊生活 #植氣生活 #餐桌日記 #宅家自煮 #自煮防疫 #地方文化 #多元文化 #多元族群 #法國鮮奶油 #鮮奶油 #在地食材 #臺灣製造 #手作甜點 #風味餐 #風味料理 #Pensofal白鑽石鍋具
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,香港手信新推介 由香港酒店界實力派大師傅坐鎮既星級餅店 金子全師傅係第一位華人西餅總廚(半島酒店) 連英女皇來港時,也品嚐過師傅的手藝 多年來,對出品,食材,都追求最優質最完美 用心製作,真心愛甜品 製作出最優雅的曲奇,蝴蝶酥,杏仁條 今年更首次推出四款月餅 同時恭喜第4間分店落戶荷里活廣場店 可以...
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賀年禮盒接受預訂,訂購截止至27/1。
仲有20日就會踏入農曆新年,今年本不打算做賀年禮盒的,實在是沒有時間,但是太多朋友查詢,所以我還是出些禮盒。數量真的不多,沒有讓朋友們內訂,都公開,所以能夠訂到,絕對不會令你失望的。因為都是選用優質的天然食材烘焙,不使用人造色素、防腐劑、乳化劑、人造香精,而且低糖、少油,只是還原食物的本真味道。
今年還加多一款純素無蛋奶禮盒,讓素食嘅朋友也可以食到美味的甜點😁😁。
訂購及查詢:whatsapp或signal : 62971438 或者inbox 我
取貨:新蒲崗或鑽石山地鐵站
日期:8-10/2/2021
禮盒A:純素禮盒/$168/套(只有10套)🈵️
內容:適合素食者又或者正在減肥但係又有一個甜品胃嘅你,雖然係純素絕對不輸比傳統甜點。
1.. 純素蝴蝶酥/1小罐6塊約80克
2.. 純素草莓烏結糖/1小罐10粒約100克
3.. 純素曲奇:粉鹽檸檬紫蘇籽&伯爵茶/1小罐各5塊約85克。
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禮盒B:生生發發曲奇盒$188/盒/45塊(只有20套)🈵️
內容:精選嘅六個口味,香濃酥脆。包括有"發"字印花曲奇3塊,其他口味每款各5或6塊。口味:茉莉抹茶、紅桑子大理石、咖啡南瓜子、香辣咖喱奇亞籽、墨魚黑芝麻杏仁、粉鹽檸檬紫酥籽
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禮盒C :步步高陞禮盒/$248盒(只有10套)🈵️
包括:黑糖南棗核桃磅蛋糕4塊,核桃南棗糕200克。選用百分百優質南棗,絕對不摻紅棗、豆沙,而且低糖少油,補而不燥,送給長輩的上上之選😁。
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禮盒D:甜甜蜜蜜禮盒/$248/盒🈵️
內容:包含咖啡脆糖、伯爵奶茶脆糖、草莓果仁鳥結糖合共1磅。三款糖果集香濃、清新、酥脆、醇香、柔韌、酸甜於一盒內,絕對令你食唔停口。
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【好人經濟限時優惠預告】
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芝士魚條 2盒
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芝麻雞翼 併 豚肉白菜餃套餐
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餃子太郎豚肉白菜餃子 2包
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4款味道可選2款,每款3盒,共6盒
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意大利 Dolceria 急凍精品蛋糕 Tiramisu
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意大利 Dolceria 急凍精品蛋糕 六盒裝 (單一口味)
4款味道可選1款,每款6盒
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萬應雜貨店
1
鮮味百搭組合
巨無霸泰國海虎蝦乾 約150g
日本S級原粒瑤柱300g(半斤)
雲南一級姬松茸150g
精選飛龍原木花菇150g
熱血Marketplace價:$668
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2
養顏靚靚桃膠組合2份
珍品大桃膠75g(2兩) X2
特選紅棗約20粒 (約60g) X2
寧夏貢品杞子30g X2
泰國頂級桂圓肉30g X2
熱血Marketplace價:$148
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3
輕鬆加餸組合
鑽石牌11頭南非鮑魚 1罐
養顏靚靚桃膠組合 x 1組
※內容包括:珍品大桃膠75g(2兩)、特選紅棗20粒、寧夏貢品杞子30g、泰國頂級桂圓肉 30g
熱血Marketplace價:$388
限時優惠價:$378
4
滋陰響螺組合
日本S級原粒瑤柱300g(半斤)
XL size原隻美國響螺乾8隻(~400g)
河南生晒准山150g
加送:泰國頂級桂圓肉 30g 及 寧夏貢品杞子 30g
熱血Marketplace價:$668
限時優惠價:$648
5
南非鮑魚瑤柱花菇禮盒
鑽石牌11頭南非鮑魚 x 1罐
精選北海道野生S級原粒瑤柱300g(半斤)
特選白花菇皇150g
熱血Marketplace價:$988
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6
南非鮑魚鮮味禮盒
鑽石牌11頭南非鮑魚 x 1罐
精選北海道野生S級原粒瑤柱300g(半斤)
XL size原隻美國響螺乾 約150g
巨無霸泰國海虎蝦乾 約150g
熱血Marketplace價:$1288
限時優惠價:$1088
7
紅燒鮑魚花膠禮盒
即食6頭紅燒鮑魚 x 2罐
精選55頭花膠筒 100g
雲南一級姬松茸 150g
熱血Marketplace價:$588
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8
滋補禿參組合
日本S級原粒瑤柱 150g
特級馬達加斯加野生2L禿參 4條
精選飛龍原木花菇150g
巨無霸泰國海虎蝦乾 150g
熱血Marketplace價:$1188
限時優惠價:$1088
9
珍菌嚐鮮組合
西藏野生羊肚菌37.8g (1兩)
雲南一級姬松茸150g
特選白花菇皇150g
熱血Marketplace價:$488
限時優惠價:$448
10
北海道野生S級原粒瑤柱(一斤 600g)
熱血Marketplace價:$800
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11
西藏野生羊肚菌 (2兩)
熱血Marketplace價:$540
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鑽石山甜品 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
香港手信新推介
由香港酒店界實力派大師傅坐鎮既星級餅店
金子全師傅係第一位華人西餅總廚(半島酒店)
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多年來,對出品,食材,都追求最優質最完美
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製作出最優雅的曲奇,蝴蝶酥,杏仁條
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可以接觸到更多不同層面的客人
讓更多食客可以認識他們的精緻味美的餅乾
深得本地,台灣,日本,歐美客人的支持
經過佢地新鋪,可以入去試食下唔同餅食
款式相當多,個人最推介蝴蝶酥跟朱古力曲奇
甜而不膩,濃郁有層次
新店地址
荷里活廣場店
地址:鑽石山荷里活廣場212店 (Starbucks 對面)
電話:2869 4168
營業時間:11:00-22:00
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官方FB
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背景
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官網
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分店地址
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真實食評
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香港手信推薦 童話曲奇 莓瑰蝴蝶酥 品嚐鬆脆不油膩的好滋味 伴手禮
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鑽石山甜品 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
今期的食材是紅棗,不想做湯、糖水和甜品,決定用來做小炒,並且是全素。小炒講求鑊氣,所有食材不應該太濕潤,否則難做到乾身。紅棗是乾貨,要用滾水浸足夠時間。紅棗帶甜,最好是配一些帶少許鹹味的食材,如油條和素雞。馬蹄爽身脆口,又帶少少水分,跟雲耳、唐芹非常搭調。由於所有食材都屬於乾身,需要使用較多芡汁,這次先用菇粉煮成菇水開芡,雖然較為麻煩,但令整個菜式平淡得來有香味。菇粉購自台灣,老闆80多歲,有自己的菇場,菇粉曾經交給SGS做驗證,沒有化學成分。
如覺得油條需要用油炸而太麻煩,可以不用,但調味方面需要多加一些鹹味,如鹽或頭菜等醃漬蔬菜。菇粉並非家家常備的調味料,可用稀釋了的魚露代替。
材料(3人用):
1.新疆紅棗 8粒,浸滾水30分鐘,去核,切厚片, 1切4
2.新鮮馬蹄 4粒,去皮,切厚片3.
雲耳(老鼠耳) 12克,用足夠水浸30分鐘4.
油條 1/3條,切片,1.5公分厚
5.素雞 2條, 重220克,切片,1.3公分厚
6.葱白 6條,切5公分長
7.中國西芹 2棵,只要莖不要葉,切5公分長
8.老薑 2片,切成鑽石形
9.乾葱 3個,切片
10.蒜頭 1粒,切片
11.花生油 共1量杯
12.紹酒 共2茶匙
13.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 共¼茶匙
14.滾水 1湯匙
煮菇粉水材料(煮10分鐘至剩下2 1/2湯匙菇水):
1.菇粉 3/4茶匙
2.熱水 80克
生粉水:
1.生粉3/8茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 比1/8茶匙多少許
3.煮好菇粉水 2 1/2湯匙
4.麻油 1/2茶匙
做法:
1.水喉水沖乾淨紅棗,熱水浸紅棗半小時,去核,切粗條,1切4。
2.雲耳浸水30分鐘,沖淨,如需要,剪去中間硬塊。
3.馬蹄洗淨,去皮,快速冲洗,切厚片。
4.中小火燒熱一小煲,放入菇粉和水,水滾後轉細火,煮菇粉水10分鐘或直至有3湯匙菇粉水,熄火,待冷卻來開生粉水。
5.油條只需要用1/3條,切厚片,1.5公分。
6.中小火燒紅鑊,加入1量杯油。油熱至攝氏150度時將油條炸脆,約1分15秒。將火力加猛,將油逼出,約20秒。取出油條,瀝乾。倒走油,只留1湯匙在鑊。
7.中火燒熱鑊,鑊熱時放入素雞片,放入少許鹽,煎1分15秒。反轉,再放入少許鹽,煎1分15秒至金黃,拿出。
8.中火燒熱鑊,鑊熱時放入1茶匙油,少許鹽及1片薑。油熱時爆雲耳半分鐘,灒酒,再炒半分鐘,拿出。
9.中火燒熱鑊,鑊熱時放入2茶匙油、少許鹽。油熱時放入薑、乾葱及蒜頭,炒1分鐘。10.加入葱、中芹,繼續炒半分鐘,加入馬蹄及紅棗,放入1湯匙水,繼續炒半分鐘。
11.火力轉為中大火,放入雲耳及素雞片,繼續炒45秒。灒酒1茶匙。
12.加入油條,繼續炒15秒。攪勻生粉水,放入鑊,炒勻30秒,立即上菜。
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鑽石山甜品 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的精選貼文
今次我地去既地係西貢大坳門,上面既清水灣郊野公園好啱情侶或一家大細去野餐,放風箏、觀星、賞月、燒烤都非常合適
旁邊亦有行山徑,短程可以好似我地咁,1.5小時就可以來回行返落清水灣郊野公園,如果進階人士,可以行曬整個山頭,全程3個小時,就會去左龍蝦灣。
交通資訊:
方法一:將軍澳港鐵站乘103M號小巴
方法二:寶琳港鐵站乘16號小巴
方法三:鑽石山港鐵站乘91號巴士
以上三個方法在大坳門迴旋處下車,沿指示往清水灣郊野公園,步行20分鐘
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Presenter:
CatGirl
Editor:
Ken
Backgroud Music:
Above and Beyond - Silent Partner
Going, Going, Gone - The 126ers
Light The Torch - Silent Partner
London Bridge (instrumental) - The Green Orbs
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