我最愛的土鍋🍚
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#長谷園
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長谷園 在 Facebook 的最佳解答
同時也有32部Youtube影片，追蹤數超過31萬的網紅OKUDAIRA BASE，也在其Youtube影片中提到，キッチン道具を３０厳選して選んでみました。 他のものも愛用品は沢山ありますが、今回は３０と決めて選んでみました。 少しでも参考になったりお役に立てたら嬉しいです。 ３０も一度に紹介しているので１つの紹介内容が物足りなかったらごめんなさい。笑 リンクも↓に貼っていますのでよかったら詳しくみてみてくだ...
「長谷園」的推薦目錄：
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長谷園 在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的最佳貼文
今天來聊聊“鹽麴”。
看了一下網誌上的文章，amy自製鹽麴是從2014年開始的，也就是7年前的事了，在那之前用的是市售鹽麴，後來發現自己做很簡單且風味更佳後就再也沒買過市售的鹽麴了。製作鹽麴只要三種東西，就是米麴、鹽和水，米麴現在很好買，百貨公司超市或網拍上都能找到，amy喜歡米糀這個牌子的米麴，當然如果米麴也能自己做就更好了。另外amy習慣用陶罐來製作鹽麴，會讓味道更好，照片上的陶罐是長谷園的鹽麴專用陶罐。
在amy的日本料理基礎課中也有一堂課是教鹽麴的製作與運用，學生都說用過自己做的鹽麴後就再也回不去了，且慢慢發現了鹽麴妙用之處。
鹽麴的製作其實很簡單，每一包"米麴"上都有寫如何製作成鹽麴，只要跟著上面的說明做就可以了，至於如何使用？amy自己是把鹽麴取代鹽來用，不論是炒青菜或煮湯，amy都用鹽麴來調味。鹽麴的味道是鮮活的，它會讓料理的風味提升不少，尤其是煮湯時最為明顯，湯喝起來就是特別好喝。
鹽麴除了炒菜時好用之外，拿來醃肉或醃魚都非常棒，而且醃出來的味道是單純用鹽巴醃漬所比不上的美味。
這天amy用鹽麴醃了2大隻的仿土雞去骨雞腿，鹽麴六大匙，醃一個晚上，醃的時候輕輕地把雞腿按摩一下，第二天要烤之前用餐巾紙把鹽麴拭去，千萬不要沖水，以免味道會變淡，然後烤箱烤20分鐘。amy是用sharp的蒸烤功能，為了將皮烤脆去油，前10分鐘是200度，後10分鐘是220度，這樣烤出來的鹽麴雞腿非常好吃，且吃起來有淡淡的奶油香氣，相當迷人，是amy家很受歡迎的一道料理。
鹽麴醃好的肉或魚建議用烤的，不建議用煎的，用煎的很容易焦掉。鹽麴能做的料理非常多，有機會日後再慢慢跟大家分享。
#沒時間自己做也沒關係可以買市售的鹽麴回來試試看
長谷園 在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的最佳解答
如何煮出一鍋好喝的湯?
煮湯是做菜中的基礎，應該每個人都很熟悉，但同樣的食材，不同的鍋子、不同的方式煮出來，卻有很大的差別，今天就跟大家聊聊amy煮湯的方式。
首先從挑選鍋具開始，amy幾乎都用土鍋煮湯，土鍋煮出來的湯溫潤可口，是不鏽鋼鍋和鐵鍋都比不上的，而且土鍋比不鏽鋼鍋或鐵鍋都便宜，是一個很值得投資的鍋具。
鍋子挑選好之後就來講食材的處理方式，amy家裡的冷凍庫365天都有常備的高湯，平時買雞肉時會買帶骨的雞腿，請雞販幫忙去骨，雞肉拿來做料理，骨頭就可以拿來熬高湯，有時候會單純用雞骨熬，有時候會再買點豬大骨或支骨一起熬，總之有空時熬些高湯放冷凍庫，相當實用。
以這天煮的大黃瓜排骨魚丸湯來說，排骨的部份amy這天用的是軟排，因為剛好家裡有。煮湯的排骨建議買胛心排或小排，當然軟排也不錯，這三種部份都很適合煮排骨湯。排骨汆燙後洗淨備用，鍋中放入高湯煮滾，放入汆燙好的排骨，大火煮滾轉小火，如果有浮渣要撈乾淨，排骨先小火煮20分鐘，接著把大黃瓜放入鍋中，煮10分鐘後再放入魚丸，因為魚丸是從冷凍庫拿出來的，所以要煮10分鐘，如果是當天現買的，只要5分鐘就可以了。魚丸煮10分鐘後調味，最好是用鹽麴來調味，至於為什麼，改天再專門來分享鹽麴這個好東西，當然如果沒有鹽麴也沒關係的，用鹽巴也可以。湯調好味道後熄火，燜個5~10分鐘就可以喝了。
除了上述的步驟之外，最重要的是食材和高湯的份量，湯要好喝裡頭的料一定不能少，食材放入鍋中時，湯大概就只是比食材高了2公分左右而已，這樣煮出來的湯才會香濃可口，如果水太多、料太少，煮出來的湯味道就會太淡，此外，如果家裡沒有高湯也沒關係，就用水煮，但排骨要多放一點，這樣湯才會好喝。
排骨湯看似簡單，其實有很多的小技巧，只要多加注意就能煮出一鍋美味的排骨湯。
#不要問我那個鍋子哪裡買因為想不起來了😔
#土鍋可以考慮長谷園這個品牌
長谷園 在 OKUDAIRA BASE Youtube 的最佳貼文
キッチン道具を３０厳選して選んでみました。
他のものも愛用品は沢山ありますが、今回は３０と決めて選んでみました。
少しでも参考になったりお役に立てたら嬉しいです。
３０も一度に紹介しているので１つの紹介内容が物足りなかったらごめんなさい。笑
リンクも↓に貼っていますのでよかったら詳しくみてみてください！
キッチン道具３０選↓
1 KINTO キャニスター （300ml）
https://www.amazon.co.jp/dp/B00XBQLR70/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_V0FTQTTD5N4R11Y3EGBX?_encoding=UTF8&psc=1
2 morico ドリップケトル
販売停止
3 プジョー ペッパーミル（30cm）
http://peugeot-mill.com/mill/wood.html
4 柳宗理 片手鍋（16cm）
https://www.amazon.co.jp/dp/B0002CETB2/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_FCBJZA6X102MFG4C5YB1
5 ALESSI Pulcina 直火式エスプレッソ（3カップ用）
https://www.amazon.co.jp/dp/B0156A0X00/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_D04C4E918K6X8X793KV3
6 東屋 茶筒（中）
https://www.scope.ne.jp/azmaya/chadutsu_saji/
7 空間鋳造 egg（大）
https://www.designshop-jp.com/shopdetail/000000003981/
8 辻和金網 パン焼き網
http://www.tujiwa-kanaami.com/shopdetail/023001000001/
9 長谷園 かまどさん
https://www.amazon.co.jp/dp/B003GACIV0/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_NRE7M933H1MY66HA24M8
10 PYREX ボウル
生産停止
11 石垣島 クージかご
https://kagoami.com/SHOP/JWF302.html
12 KINTO ミルクピッチャー（50ml）
https://www.amazon.co.jp/dp/B004OYUT9A/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_7GN09BNY3PKSWS7RXRWN
13 鳥部製作所 キッチンスパッター
https://www.amazon.co.jp/dp/B001GU01BG/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_XEV2B8KE1T4BFKXJJR89
14 スターライオン しりしり器（8mm）
https://keitoco.stores.jp/items/5f753aa23ae0f41f59723658
15 コクーン ガラスボウル （18cm）
https://keitoco.stores.jp/items/5f76e32f07e1632fda313b5f
16 ギマランイスイホーザ ステンレスオリーブオイル入れ
https://www.amazon.co.jp/dp/B00BV6YBHA/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_B3EK9WZG4QQDD3560XTQ
17 lock eat 保存瓶
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18 りょうび庵 まげわっぱ弁当箱（中）
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19 検食器 和田助製作所
https://keitoco.stores.jp/items/60693b111e746b51c3974f84
20 家事問屋 味見スプーン
https://keitoco.stores.jp/items/5f7562b73ae0f42ba8c2ed44
21 レデッカー ウォッシングブラシ
https://www.amazon.co.jp/dp/B07FTXZLX6/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_FNM0P9EZH63VSSNWT16D
22 カンダ 盆ざる 24cm
https://keitoco.stores.jp/items/5f118fe8ec8fd3274f635d0c
23 オークス 味噌マドラー
https://www.amazon.co.jp/dp/B0086BGQEY/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_PSNN7WFF7Z0XJG16AMJR?_encoding=UTF8&psc=1
23 オリーブの木 スプーン
不明
24 柳宗理 ヒメフォーク
https://www.amazon.co.jp/dp/B004DSVK8Q/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_ZZ9725K8ZNWQ7BA77M48?_encoding=UTF8&psc=1
25 法嶋二郎さん 木のアイストング
https://keitoco.stores.jp/items/5f75622a07e16353d94fa583
26 レモン絞り器
https://keitoco.stores.jp/items/5f7538433ae0f41f387249e4
27 土佐龍 一枚板まな板(L)
https://item.rakuten.co.jp/nabe1559/tsa-006/
28 河原崎貴さん kiguuフライパン
https://kiguu.net/items/5d5deeb32e89b739b5801fc2
29 WEDGWOOD vera wangワイングラス
生産停止
30 アウベルクラフト 焙煎機
https://www.auvelcraft.co.jp/coffee
初の著書が２０２０年５月９日に発売しました!!Amazonにて受付中です↓
【自分を楽しむ衣食住】
https://www.amazon.co.jp/dp/4416620012/
暮らしの道具をデザインしてます↓
https://cores-ec.site/kiduki/?inflow=17
vlog1話はこちらから↓
https://www.youtube.com/watch?v=OcDa8m9CKy4&list=PL_dxbKWK3gy4fonZmK-orPiqSg0ya9hH0&index=2&t=0s
ツイッター、インスタグラムもやっております!!
(普段はよくこちらでつぶやいてます↓)
twitter https://mobile.twitter.com/okudaira_0421
Instagram http://instagram.com/okudaira.m/
#キッチン道具 ＃暮らし ＃vlog
長谷園 在 リアルダイエット 30日で痩せて別人 Youtube 的最佳貼文
☆続編となります☆
キャンプ場でソロ美人奥様と出会った時に発生する高確率あるある
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〇popluxy たき火台シート 防火シート
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美人な奥様が路上で座っていたので声をかけてお風呂入って車中泊
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巨乳のお姉ちゃんをナンパしたらガチでエロかった
https://youtu.be/6KTepx0eeEE
★車中泊禁止の看板を見つけた方はこちらへお送りください。
□お問合せご連絡メールアドレス
[email protected]
□インスタグラム公式アカウント
https://www.instagram.com/p/CRxvFtaL8qP/?utm_medium=copy_link
□にんにんのサイト
https://michi-no-eki-ninja.com/
★国土交通省の正式見解
道の駅での車中泊について【国土交通省の公式見解を公表】
https://youtu.be/NQBFeqC6GN4
★車中泊禁止、ご遠慮、看板撤廃
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsqkimLQVd1N1yrDvjJfibXCwhIWHjTaC
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【道の駅でのマナーについてにんにんが動きます】
▼全国の道の駅へマナーモラル改善に指導へ行きます【車中泊禁止】
https://youtu.be/gNNEqLdLB9w
【これまでの道の駅での車中泊についての動画】
▼道の駅飛鳥「車中泊禁止の看板を完全に撤廃」不適切な表現と謝罪
https://youtu.be/9ywcQzbdglw
▼スーパーナブラさんの車中泊できません(禁止)の件について【道の駅】
https://youtu.be/3oSf8TL4t84
▼車中泊とは？「休憩、仮眠、滞在の事です」
https://youtu.be/qNfxt6odbl0
▼私が道の駅の施設長なら自分の好きな人以外は入店禁止にします。車中泊禁止はありなし？
https://youtu.be/-bw-0-gC-X8
▼ついに道の駅が有料化へ…。衝撃的な内容だった。
https://youtu.be/WunN6XThBsQ
▼道の駅って車中泊いいの？
https://youtu.be/F5yD_80tZ9U
▼実は車中泊禁止の道の駅は完全に違法だった！法的根拠で明かします
https://youtu.be/u_jyLADvgwg
▼道の駅で車中泊が禁止なのか国土交通省に問い合わせした結果
https://youtu.be/qLxsZARlBcs
▼道の駅としてありえない！【車中泊禁止】
https://youtu.be/ml98igf_bmk
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※注意※
タイトル、サムネ、動画内での車中泊は道の駅さんの駐車場で車上生活する事やキャンプする事ではありません。
次の目的地の為に車の中で休憩や仮眠をする事です。
車中飯の際の火の取り扱い等は細心の注意をはらっています。
真似される際はも必ず消火具の用意と換気をしてくださ。
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□お問合せご連絡メールアドレス
[email protected]
□インスタグラム公式アカウント
https://www.instagram.com/p/CRxvFtaL8qP/?utm_medium=copy_link
□にんにんのサイト
https://michi-no-eki-ninja.com/
◆にんにん『みつの味』
https://www.youtube.com/channel/UCkeBdoaerbkkjYp7Pm_ovEw
交通安全促進チャンネルです！こちらも観てみてね！
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BGM:Artlist
・Camping by Ian Post (Summer Camp)
・LoveIsWhereYouAre by Kadesh
・SleepingDogsInstrumentalVersion by MapleBeech
・TakeItHome by TySimon
BGM:DOVA-SYNDROME
BGM:H/MIX GALLERY
BGM:MusMus
BGM:魔王魂
効果音:効果音ラボ
効果音:Music is VFR
全てを利用していない場合もございます。
＃高評価よろしくお願いします。
＃キャンプ
＃美女
長谷園 在 OKUDAIRA BASE Youtube 的最佳貼文
今回は人生が変わったアイテム５選です。
いい物はもっと沢山ありますが、「人生を変えてくれた」ということに重視して選びました！！
究極の道具達が集結しました。
○長谷園 かまどさん 2合炊き
https://www.igamono.co.jp/product/kamadosan.html
○等身大の鏡
アンティークのショップで購入したためメーカーが分からずURLがありません...
○藤次郎 牛刀
https://tojiro.net/shop/products/detail/311
○TOSHIBA SD-3000 石窯オーブン
https://www.toshiba-lifestyle.co.jp/living/microwave/er_sd3000/
○アラジン ブルーフレームヒーター
https://aladdin-aic.com/product/bf
ご視聴ありがとうございました＾＾
初の著書が２０２０年５月９日に発売しました!!Amazonにて受付中です↓
【自分を楽しむ衣食住】
https://www.amazon.co.jp/dp/4416620012/
暮らしの道具をデザインしてます↓
https://cores-ec.site/kiduki/?inflow=17
vlog1話はこちらから↓
https://www.youtube.com/watch?v=OcDa8m9CKy4&list=PL_dxbKWK3gy4fonZmK-orPiqSg0ya9hH0&index=2&t=0s
ツイッター、インスタグラムもやっております!!
(普段はよくこちらでつぶやいてます↓)
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Hello. It is okudaira base channel.
Thank you for watching.
I send my everyday life with this channel.
I introduce a tool and the food of everyday life!
If you think this video is good, please click 'like' and subscribe to my channel.
Thank you!
＃一人暮らし ＃vlog
長谷園 在 日本長谷園伊賀燒 - Facebook 的推薦與評價
日本長谷園伊賀燒。 4296 個讚· 4 人正在談論這個。日本長谷園伊賀燒『餐桌亦是呈現藝術的地方』，我們以這樣的理念，帶領日本不一樣的飲食文化加入Line@享線上即時 ... ... <看更多>
長谷園 在 吃熱呼呼的白飯｜瓦斯爐傳統煮飯老派的廚房浪漫（使用日本 ... 的推薦與評價
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長谷園 在 [心得] 用土鍋煮飯∣ 媲美日本等級的白飯- 看板cookclub 的推薦與評價
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/gcDa8kX_qJg
和許多人一樣，自從去日本吃過他們的白米飯，那真是叫人念念難忘，
也買了號稱可以煮出日本白飯等級的電子鍋，結果差異甚大，
一直到買了土鍋之後，這才煮出扒飯等級的白米飯。
日本的白飯吃來粒粒飽滿，不糊不爛又卻熟透，
雪白又透著光澤，沒有過多的水氣，米飯帶有甘甜味，
如果要問土鍋飯與日本白飯相比，較有些許差異的是在米飯的飽水度～
曾和一位師傅聊過，日本的蛋與水，裡頭的物質比例與台灣皆不同，
同樣的蛋糕配方，一樣的人做，在不同的地域取得當地食材，做出來的口感也不同，
更何況我使用的也不是日本米，而是在地的花東米，
我也沒有和日本相同硬度的水質，真要完全相同還是挺難咧～
所以煮婦們放下執念，人家一百分，我們九十五分就好溜 XD
因為土鍋白飯已經樂勝很多很多日本料理店的米飯了，實在也沒什麼好強求的，
米飯吃來是乾爽又粒粒飽滿分明，熟度就是這麼剛好，軟Ｑ而不爛，
光澤度也是沒有在輸日本的，土鍋飯淋什麼配什麼都很省，
就是不省飯，一點肉菜就能配一大口白飯，真心大愛土鍋飯啊～～～
米與水之比例和悶蒸時間的實驗結果如下：
〔１：０．９〕偏硬、米飯飽水度略差、口感稍乾（ＮＧ）
〔１：１〕硬度和溼度皆剛好
〔１：１．２〕偏軟偏溼一些些、但還是好吃
〔悶蒸１５分鐘〕偏硬、米粒沒有整個展開且體積較小、偏黏（ＮＧ）
〔悶蒸２０分鐘〕硬度和溼度皆剛好、也不需要特別鬆飯就沒什麼水氣
〔悶蒸３０分鐘〕與２０分鐘差異不大，水氣多了一些些，溫度也較低
● 食材（一 人份）
白米１杯
水１杯
● 做法
１．白米洗淨至水為透明，瀝乾後入土鍋
２．加入１：１的水量，靜泡２０分鐘
３．土鍋上爐，開中火煮至氣孔衝出大量白煙後關火（約８～９分鐘）
４．離火悶蒸２０分鐘即可開蓋享用
IG：https://www.instagram.com/momo.34life/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484704511.A.CDA.html
https://goo.gl/photos/H2CddMy6UZct239i9
詢問結果，老闆都沒有w大這麼專業XD，但有說是新米而已～
確實有些些差異，但與傳統煮飯方式相比，米飯煮來還是被提升不少～
想到另一個方式給Ｊ大參考，時間到了，挖出來到別鍋，
再無水用電鍋加熱到跳來起保溫不管他ＸＤ，
（口感應該不會差很多，因為我常下一餐用電鍋回熱，一樣好好吃）
可惜二個小手把卡住沒法直接進電鍋，不然就更方便了XDDD
說明書上和J大說的一樣，是１～２分鐘後才關火，沒想到直接關火也很好吃也～
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/19/2017 17:05:23
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/23/2017 09:54:47
※ 編輯: t03ao04 (27.52.97.1 臺灣), 07/09/2021 15:31:28
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