海洋中的原始生物「海藻」，被稱為「海中蔬菜」，人類將其作為食物已有千年歷史，像是海帶、裙帶菜、紫菜、青海菜、海茸、珊瑚草、海葡萄、海龍鬚菜、海木耳.....等，種類繁多
海藻整株都可行光合作用，例如「褐藻、紅藻、綠藻」等等，褐藻由於具有吸收藍光的能力，可以生長於較深海處，再往上為生長在潮間帶、可吸收紅光的紅藻，綠藻則生長於最靠陸地的淺海中
而以大方向來說，營養重點在於「多醣」，因其結構原始，無法被人體消化，所以可引發人體免疫作用並提升抗菌、抗病毒的活性，高濃度藻類多醣被視為保健之聖品
此外，藻類由於脂肪少，高纖，EPA、DHA等優良脂肪酸又比一般陸地植物多，同時含多種海洋礦物質與維生素B，加上本身的多醣功能，可協助改善腸道功能，亦可包裹脂肪、膽固醇等，協助從腸胃排出；礦物質以鈣、鐵、鎂、鋅、碘、鉀的含量較為突出，其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的，亦是素食者或針對代謝症候群而言，都是優異的植物性食材
這來自大海中的蔬菜，從小朋友最愛的海苔；在家就能沖泡的紫菜湯；或麵店必點的滷菜海帶；再到日式料理端上的各式昆布料理；道道都是令人垂涎欲滴的美味
以下就與你分享「5種保健海藻」一起來看看吧！
❶海 帶
含有褐藻酸鉀鹽可降血壓；硫酸多醣能增強血液中脂肪酶活性，而降低血脂；碘可促進血液中三酸甘油的代謝，並防止血液酸化
❷裙帶芽
又稱海帶芽、海白菜，含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，可助清理腸道、改善便祕、維持纖體、調節免疫力、預防骨質疏鬆等助益
❸青海菜
學名礁膜，可降低血膽固醇並抑制過氧化物與自由基形成，同時具有清除DPPH自由基及敖和亞鐵離子能力，營養豐富且食用價值高，是極具開發潛力的海洋資源
❹海 菜
含有β胡蘿蔔素，有清除活性氧和自由基的功能，可延緩人體老化的速度。同時，β胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物質，可減少陽光照射對眼睛的傷害，以降低罹患白內障的風險
❺海 茸
號稱深海松茸，海茸是海藻中褐藻類裡的天然食品，屬於世界限制性的開採資源，因為海茸對生長環境要求非常高，是極為稀有的藻類。生長在未經任何污染的深海，只產於智利、紐西蘭南海岸和南極半島。內含豐富維生素A，可護眼睛、增強免疫力；維生素B6能幫助皮膚與神經健康；鈣、鎂則可鞏固骨頭和牙齒；鐵還可對抗疲勞
#海帶挑選法
①有化學藥水味不買
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就會有所減少
②太光滑高脆度不買
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性。經過化學處理的海帶，摸起來便沒有韌性
③顏色太過翠綠不買
褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等加工完成；而翠綠色的海帶可能會添加色素浸泡
#海藻停看聽
⚠️清洗藻類的方法可先蒸約15-20分鐘，蒸好後用流動的水清洗，再放入水中浸泡15分鐘就可以
⚠️有甲狀腺相關症狀者，建議少食海藻食物，因為當中碘的含量較高。而貧血、疲勞、缺碘的人、蔬菜攝取少的人可多補充
⚠️根據農委會水產試驗所的資料指出，海帶是海帶科、海帶屬；而昆布則是翅藻科、昆布屬。兩者皆是褐藻類，但在品種上有差別
⚠️吃藻類後建議勿馬上喝茶和酸澀的水果，因為茶含鞣酸，酸澀水果含植物酸，而會影響海藻食物中鐵質的吸收，約1~2小時後即可
⚠️海帶打結主要有兩個用意，第一，方便食用時夾取和避免沾黏鍋子。第二，海帶在下水烹煮後表面會變得黏稠，很容易黏在一塊，而打了結可以避免海帶一片片相黏或黏在鍋子上，夾起來吃的時候也方便許多
⚠️昆布上的白色粉是來自昆布的成分甘露醇，在乾燥過程中會釋出到表面，而甘露醇帶有甜味，是熬煮昆布時甘味的來源之一。有的人在前置處理時，習慣將表面白粉和泡開後出現的黏滑液體洗去，但這麼做都把好成分洗掉了，建議可用廚房紙巾稍微揮去灰塵、髒污，或是快速沖水幾秒即可
#凱鈞話重點
#5種保健海藻
開陽白菜白菜滷差別 在 [食記] 台北君悅酒店恢復營業的凱菲屋下午茶- 看板EatToDie 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XO4kcHf ]
作者: terry910134 (懶人愛吃喝) 看板: Food
標題: [食記] 台北 君悅酒店 恢復營業的凱菲屋下午茶
時間: Fri Oct 8 21:46:11 2021
餐廳名稱：君悅酒店 凱菲屋
消費時間：2021年/10月
地址：台北市信義區松壽路2號1樓
營業時間：午餐11:30~14:00、下午茶15:00~17:00、晚餐18:00~21:00
平日價位：午晚餐：成人NT$1,580、下午茶：成人NT$880 (以上另+10%)
假日價位：午晚餐：成人NT$1,680、下午茶：成人NT$1,080 (以上另+10%)
圖文版 https://tloveq.pixnet.net/blog/post/47900750
上半年原本要重訪凱菲屋，結果被君悅另一家自助餐"彩日本料理"吸引，就先跑去吃彩日
本料理，凱菲屋就另外訂了別的日期，後來還來不及吃就遇到本土疫情爆發，凱菲屋也一
直停業到10月份才重啟。
看到凱菲屋重啟的消息馬上手刀下訂，也因為才剛重啟，沒有太多資訊可以參考，不敢訂
價位較高的午晚餐，先從較平價的下午茶時段來試試吧。
(彩日本料理我個人是滿喜歡的，但它菜色偏少唷，喜歡多樣豐盛料理的建議先吃凱菲屋)
君悅酒店鄰近台北101，搭捷運就坐到101/世貿站，出站步行約5分鐘就到(現在防疫管制
只開正門，不然以前可以從側門進去就更近)
每次來君悅都要讚嘆一下這家老牌五星酒店的富麗堂皇，總想著要來住一晚宅度假，只是
一直還沒成行就是了。
凱菲屋在一樓正門進去往右邊走就看到了，或者現場隨便抓一個服務人員問一下也可以。
凱菲屋幾年前改裝過，改裝後就沒來過了，也不記得以前餐廳環境是怎麼樣，格局似乎沒
有太大變動。
平日下午茶時段也幾乎滿場，甚至還有現場排候補的客人，隨著防疫規定陸續鬆綁，內用
人數漸漸恢復疫情前的容量。
各大自助餐也都恢復喧鬧的菜市場模式了，有人數管制且能舒適安靜優雅用餐的美好時光
就讓我們一起緬懷它吧。
凱菲屋分成數個取餐區，有點雜亂散落各處，要花點時間確認所有餐檯位置，好處則是取
餐比較不會大家擠在一起。
最近很多自助餐都設置這樣的手套機，手掌接近感應，會自動充氣，一秒套進塑膠手套很
便利。
來看看這天的餐點吧，海鮮&日式料理，地中海貽貝
鮮魚散壽司，生魚片切塊很多，挖了一小份超多料。
櫻花蕎麥麵、烏龍麵
鮮魚白蛤味噌湯
白蝦品質不錯，滿大隻且肉質肥美
一些日式小菜
海鮮加州卷、加拿大火腿卷
自助餐最常見的生魚片四寶，鮭魚/鯛魚/旗魚/鮪魚
生魚片現點現切，排隊時覺得前進速度很慢，輪到我時才發現，原來師傅一邊切鮭魚生魚
片一邊在拔魚刺，難怪很花時間。
我好像第一次看到一邊切生魚片一邊拔魚刺，在吃鮭魚生魚片時也會不敢大口咬，很怕會
有殘留魚刺之類的，結果還真的咬到一根小軟刺之類的...。
另外鮪魚生魚片則是水分很多(含水量很高?)，吃起來就好水，口感也不太對，總之今天
吃到的生魚片覺得有點NG。
中式熱炒區，子薑炒時蔬、檳城炒粿條、生抽肉絲炒飯、麻婆豆腐
咕咾蜜椒炒雞柳，喜歡這調味，甜甜鹹鹹
金牌蒜香骨，鹹香美味，這個可以多吃一點
開陽白菜滷
塔香炒白蛤，炒的很入味，但大家都整盤整盤的鏟，一下整鍋就被鏟光
蔥油蒸魚柳，清蒸魚排這類一向是我的愛菜
醬料區也煞有其事的弄了一整排充場面。
特色風味料理，馬來炸蛋豆腐，蟹肉醬
滿有特色的東南亞小食，建議兩人一起分食一份嚐嚐味道就好。
中式湯麵(關廟麵/上海蛋蔥酥煨麵)&燙青菜
廣式燒臘區，士林香腸、玫瑰油雞、紹興醉豬蹄
港式點心、叉燒包、素蒸餃、五穀雜糧飯、一品燉雞湯
一品燉雞湯，湯頭好喝，有一塊大香菇、雞肉、一些干貝碎屑
聊勝於無的麵包區，歐式切片麵包、小餐包、佛卡夏麵包
各式堅果/果乾
生菜區
幾款特調蔬菜沙拉
鮪魚蔬菜沙拉、蟹肉筆管麵沙拉
三種冷肉盤(伊比利豬沙樂美香腸/沙樂美香腸/伊比利豬紅椒臘腸)，已經分裝成小盤裝
可以搭配冷切肉的小配菜
看起來覺得孤單寂寞的起司盤，只有兩小塊起司，旁邊的芝麻脆餅很好吃。
西式料理區-綜合海鮮蛋餅，起司奶油培根蛋黃義大利麵(食伴大稱讚，說有單點水準)
義大利黑松露燉飯
BBQ辣味鮮透抽
海鮮南瓜濃湯、脆麵包
義式風味燒烤雞
燉烤美國牛肩胛、烤蔬菜&洋芋
印度料理區-印度咖哩餃、印度脆片、各式香料醬
印度烤餅、印度香米飯、各式印度咖哩，咖哩大多是蔬菜類的，只有一個是肉類(椰汁咖
哩魚)
還滿特別的是連印度潔口清新糖都有。
凱菲屋的燉烤牛肩胛比較像"牛肉料理"，而不是一般自助餐常見的爐烤牛排，可以看得出
來是接近全熟的程度。
邊邊的部位比較鮮嫩，中間的就稍微柴了一點，另外這一定要配牛排醬，配鹽巴我覺得太
乾澀了，坦白說我還是比較喜歡一般自助餐的爐烤牛排啦。
熱菜部分算頗具水準，中式或西式料理有好幾道都覺得滿好吃的。
接著來看看甜點區，冰櫃甜點樣式滿多樣，而且一字排開大多是精緻的慕斯蛋糕，幾乎每
一樣都會讓我想吃看看。
常溫類的蛋糕，杏仁洋梨、巧克力堅果磅蛋糕、焦糖夏威夷豆塔、阿爾薩斯蘋果派、瑪德
蓮
一般都是草莓或巧克力噴泉，凱菲屋的是靜岡抹茶巧克力
搭配巧克力噴泉的水果&棉花糖
八種口味的哈根達斯，濃脆花生醬/巧克力/覆盆子雪酪/草莓起司蛋糕/焦糖奶油脆餅/藍
莓/香草/淇淋巧酥
果汁(柳橙汁/蔓越莓汁/葡萄柚汁)&可爾必思&檸檬水
可樂/雪碧/瓶裝礦泉水
各式茶包，幾款唐寧茶搭配兩款中式茶包。
旁邊還有兩台咖啡機，咖啡機很多人在用就沒拍照了，提供的咖啡&茶包口味
凱菲屋的甜點完全符合五星飯店水準，以往吃甜點難免會有一、兩樣會覺得不太好吃雷雷
的，難得今天選到的都滿意。
推薦今天吃到的甜點：黑火山(巧克力慕斯蛋糕)、抹茶生巧克力蛋糕、秋栗閃電泡芙、草
莓慕斯、櫻桃幕斯、檸檬起士塔、生巧克力蛋糕(常溫蛋糕)
至於哈根達斯就沒什麼好說了，八種口味爽爽吃，額外加分的是硬度很剛好，女生稍微施
點力也能輕鬆挖取的程度。
凱菲屋的下午茶時段比午晚餐便宜很多，所以如行前預期般的沒有什麼大菜色，例如龍蝦
螃蟹鮑魚之類的...。
整體菜色豐盛度還算尚可，甜點冰品則是很滿意，最大敗筆則是兩大主角有點落漆，口感
不太佳的生魚片&不太喜歡的燉烤牛肉。
不過考量到最現實的價格因素，凱菲屋平日餐券價格才600多，是主角有點落漆也能接受
的超值價格啦，以餐券價格來說很願意再訪!!
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※ 轉錄者: terry910134 (150.117.23.5 臺灣), 10/08/2021 21:47:40
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