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被震懾的美味！「花雕雞麵線」酒香四溢養身又補氣
雞肉的鮮甜味
淡淡的黑麻油🖤
還有靈魂人物的花雕酒🍾
完美搭配讓整碗麵提味增香
湯頭香濃，且補氣養身💯
保證吃完意猶未盡🤤🤤
🥬食材
🔸麵線
🔸薑片
🔸雞肉
🔸杏鮑菇
🔸枸杞
🧂調味料
🔹黑麻油
🔹米酒
🔹花雕酒
🔹鹽
🔹雞精粉
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 滾水倒入些許沙拉油，放入麵線汆燙起鍋備用
2️⃣ 熱鍋下油放入薑片煸香，倒入黑麻油，依序放入雞肉、杏鮑菇翻炒
3️⃣ 倒入些許米酒、花雕酒、水、鹽、雞精粉、糖調味，放入枸杞即可完成
#煮呷就看肥大叔
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#花雕雞
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台式三杯杏鮑菇菇雞(影片版)
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今天想跟大家分享一道經典的台式料理—三杯雞！
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這道料理以前有分享過，今天加入了杏鮑菇做一點變化！一般外面吃到的三杯雞，因為用帶骨的雞肉，味道燒不太進去，導致整體不入味！
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為了處理這個問題，也方便在家好操作，今天使用去骨雞腿肉，採先醃後炒的方式處理，不但雞肉非常入味，且又能快速上菜！重點是大火快炒下的三杯雞真的超級嫩，非常適合帶便當，或是開簡餐店當主菜來賣都很適合！真心推薦這個方法希望大家都來試試看！
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然後！最近花了很多時間拍影片、剪影片跟上字幕～做完之後只想說事非經過不知難😆不過整體而言很有挑戰性～希望我能做得越來越好，也希望今天的影片，能幫助大家快速上手三杯雞這道經典料理唷！時間不晚等等就動手煮起來吧❤️
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🌀材料
🔸黑麻油2大匙
🔸沙拉油1/2大匙
🔸去骨雞腿肉1盒（250克）
🔸杏鮑菇1.5根（200克）
🔸薑片10片
🔸蒜頭8顆
🔸小辣椒1/2根
🔸九層塔1把（50克）
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🌀雞肉醃料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸醬油1大匙
🔸米酒1大匙
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸米酒1大匙
🔸醬油膏1.5大匙
🔸糖1/4小匙
📝無醬油膏者可用醬油、蠔油、香菇素蠔油代替
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🍳作法
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1️⃣薑切片、杏鮑菇切滾刀塊、雞腿以雞肉醃料醃10-15分鐘備用。
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2️⃣鍋內下2大匙油，大火將油燒熱，放入杏鮑菇後不移動，先將單面煎至上色，再翻炒至熟透。
📝炒菇請保持大火，因為菇類容易出水，火太小會變成在煮菇！
📝先炒菇是避免跟雞肉同炒一直出水，導致成品湯湯水水！
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3️⃣鍋內下黑麻油混食用油，放入薑片小火煸至開始捲曲，接著放入蒜頭煸至金黃，再放入辣椒爆香，飄香後轉大火下雞肉、杏鮑菇及米酒拌炒，拌炒至雞肉表面無血色，下調味料持續拌炒至熟透。
📝炒過的雞肉必須有醬色，醬色對味道就對！
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4️⃣承上，最後「關火」放入九層塔即完成！
📝九層塔關火炒不發黑
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📖小知識
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醬色是一個掌握味道很好的技巧，有的時候你看師傅沒在試吃，也能煮出好吃的味道，關鍵就是看菜的醬色！
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【MAMA Pizza】#新店報報 二訪位於逢甲的客製化義式手作薄脆披薩專賣店！專程是為了新品👉草莓戀人（草莓披薩）來的😍😍😍
和老闆閒聊得知，其實MAMA Pizza原本是計劃在菲律賓展店及加盟，開了第一間店後，3月回到台灣處理事情，因疫情越來越嚴重，才會在台灣也開店，近期更打算開放加盟，讓更多人品嘗客製化披薩的好味道👍👍👍
MAMA Pizza 專注於披薩麵皮以及口味的研發，使用新鮮食材與醬料，搭配醬料、配料完全客製化，希望讓消費者吃到最好吃、最滿意的披薩。5種底醬、13種蔬菜、13種肉類及素肉👉葷食，素食，蛋奶素口味百變，絕對能夠滿足每個人的味蕾👌👌👌
這裡除了披薩，還有義大利麵、燉飯、烤雞腿/翅、手搖飲、氣泡飲及日本沖繩Orion生啤酒，內用、外帶或外送服務都有，非常值得一試👍👍👍
📌MAMA自選披薩9吋
洋蔥/蒜醬/花枝/花椰菜/辣雞肉/杏鮑菇/鳳梨/墨西哥辣椒/黑橄欖/雙倍起司，這些完全是岑媽最愛的配料，好吃又滿足！
📌草莓戀人（冬季限定）9吋 $189
披薩餅皮加上起司、大湖直送草莓及煉乳，簡單美味，吃起來甜而不膩非常清爽，獲得岑媽高度肯定！
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烤的金黃酥脆，口感紮實、肉質鮮嫩，非常唰嘴。
📌冬瓜檸檬茶$45
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🇮🇹MAMA Pizza
🏡台中市西屯區文華路138巷3號
☎04-24523927
🈺平日11：00～14：00 17：00～22：00
🈺假日11：00～22：00
🛵配合外送 @ubereats_tw @foodpanda_taiwan @quickpick_tunghai
🉑用電話訂餐或至店內掃QR code線上訂餐
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🔸薑片
🔸雞肉
🔸杏鮑菇
🔸枸杞
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🔹米酒
🔹花雕酒
🔹鹽
🔹雞精粉
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 滾水倒入些許沙拉油，放入麵線汆燙起鍋備用
2️⃣ 熱鍋下油放入薑片煸香，倒入黑麻油，依序放入雞肉、杏鮑菇翻炒
3️⃣ 倒入些許米酒、花雕酒、水、鹽、雞精粉、糖調味，放入枸杞即可完成
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