用行動讓支持ㄚ拔的手藝
上星期因為有事沒去早市買三寶的雞殼和雞胸肉
火鍋牛肉片也沒了
這幾天三寶就是豬絞肉罐頭和蛋交替使用
當然晚餐有可以留給他們的也會留一些
今晚跑步回來後再去買肉燥回來提味
每次練跑回來他們總是味口大開
雖然沒跑步但雷夢也總是第一個鍋底朝天的
看著他們如此大快朵頤真的好舒心
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅營養師Ricky's Time,也在其Youtube影片中提到,(文中有抽獎資訊喔!) 我相信大家都會有一個困擾:雞胸肉吃得好膩啊~ 所以!聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦~ 而且三道是完全不同的料理,有麵、飯、派 也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理 滿足大家的喜好,也可以每道都做來吃看看喔~ (一)一碗牛肉麵:美國牛腱心 (二)蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板...
「雞胸肉火鍋」的推薦目錄:
雞胸肉火鍋 在 哈囉~I'm 蘋果 Facebook 的最讚貼文
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雞胸肉火鍋 在 帆帆貓a幸福旅行台 Facebook 的最讚貼文
最近又翻到了以前的照片,
想當年的我是現在的一半(遠目)
但因為開始採訪美食之後職業傷害,
體重直線增加,又沒什麼時間運動,
很難瘦下來,決定還是要從飲食下手。
最近從健身的朋友 @玩樂主播 郭人榮
口中聽到原來有專門的健身早餐吧,
而且是小鮮肉在店內服務喔!!!!!
頓時燃起動力了啊!
看更多:
https://fanfancat.pixnet.net/blog/post/228593525
我們去的這間是在萬華西昌街的巷弄內,
浩克健身早餐。宵夜2 Rainbow brunch
外觀是黑色招牌,裡面有翅膀圖案的網美牆,
這裡也是同志友善跟寵物友善的餐廳,
有吃不胖的嚴選雞胸肉火鍋跟其他可口餐點~
雞胸肉火鍋 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最讚貼文
(文中有抽獎資訊喔!)
我相信大家都會有一個困擾:雞胸肉吃得好膩啊~
所以!聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦~
而且三道是完全不同的料理,有麵、飯、派
也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理
滿足大家的喜好,也可以每道都做來吃看看喔~
(一)一碗牛肉麵:美國牛腱心
(二)蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
(三)牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
牛肉的蛋白質含量高
含有人體所需的九種必需氨基酸
並且也含有鐵質(對女生很重要)、肌酸、牛磺酸
是很不錯的蛋白質來源~
今天是跟美國肉類出口協會合作!
平常我就很喜歡吃美國牛
會越嚼越香,口感上也比較軟嫩
(為此我還特地買了非美國牛的牛肉來比較~)
大家趕快看影片吧!
跟著我自己做出 滿滿蛋白質的 牛肉 料理
👏👏👏抽獎資訊👏👏👏
非常很感謝大家的訂閱和收看!!
這次美國肉類出口協會特別提供「聲寶氣炸鍋一台」來抽獎~
抽獎方式:
1.到美國肉類出口協會FB粉專按讚
美國牛肉 原味享受 FB:https://www.facebook.com/gobeefus/
2.營養師Ricky's Time YouTube這則影片下方留言"美國牛肉是健身料理好夥伴"就可以抽獎唷~
截止日期: 抽獎活動到下週三(9/8)截止
趕快來抽獎唷😊😊😊
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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:32 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉部位介紹
01:06 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉營養價值
01:40 (合作)營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國肉類出口協會
02:00 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國牛口感分享
02:20 牛肉 料理 材料、作法過程- 一碗牛肉麵:美國牛腱心
03:52 牛肉 料理 材料、作法過程- 蔥爆滑蛋牛肉丼:美國翼板牛
05:28 牛肉 料理 材料、作法過程- 牛魔王酒派(馬鈴薯牛肉派):美國梅花牛(也可以用美國牛小排混搭喔!)
07:07 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 試吃時間
09:41 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 料理如何換成減醣呢?
10:41 結尾
11:49 問題QA
牛肉 料理 超簡單營養師料理|牛肉麵、飯、派 補充滿滿蛋白質|營養師小廚房 feat.美國肉類出口協會
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▼ 相關影片 ▼
營養師教你速算蛋白質含量 | 高蛋白只是蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
備餐便當食材挑選 簡單快速 上班族也能自己準備 除了外食的新選擇|營養師小廚房
https://youtu.be/mBtTeeeoNNw
5道蛋白質料理 超簡單5種家電出好菜 零經驗也可以快速備餐帶便當|營養師小廚房
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全家七日減脂計畫-減醣飲食|一週瘦了2.4公斤|2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯!營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶|營養師小廚房
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營養師減脂好市多買什麼|這幾款麥片竟然是地雷|營養師這樣買 EP-1
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營養師的一日超商外食搭配|運動後怎麼吃|營養師這樣說|每日1+1 一豆一纖奶
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你不得不知道的10個減脂小問題|泡芙人減脂看這一集就夠了|營養師這麼說|Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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雞胸肉火鍋 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
補:
因為每次有肉的影片很多人會問『不用先燙過嗎?』所以這次教大家燙過的版本,也因為很多人問怎麼做牛高湯,所以影片中那個第一鍋取出牛肉後,就是牛高湯了,高湯的用法很多,要拿來當火鍋湯底或是拿來煮粥或是要做其他料理也可以。
另外很多時候我加米酒,也有人問說『可以不加米酒嗎?』可以的,像今天這個影片就沒有加米酒,加米酒的確可以去腥,不過如果肉夠新鮮或是你真的很在意小孩會喝到一點點的酒,是可以不用加的。
牛肉湯加了胡椒粉的確比較好吃,如果你覺得會辣,可以加一點點就好,當然不加也是可以的。
《清燉牛肉湯》
大家問了好久,我終於把影片生出來了😂
上次我煮紅燒是一鍋到底,這次牛肉我有先燙/煮過,第一鍋的湯千萬不要丟棄,這就是牛肉高湯,可以留著備用。
因為有燙過,浮渣去除,第二鍋的湯也會比較清徹舒爽。
要直接用第一鍋煮湯,一鍋到底也是可以。
加芹菜是為了增加風味與營養,用西洋芹也可以,加一點點也可以,當然不喜歡芹菜的味道也可以不加。
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《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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雞胸肉火鍋 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文
👉牛肉料理2
這道有收在我第二本書《一起來捏飯糰》裡,炊飯拿來捏飯糰好適合喔!
🍄我用的是牛雪花火鍋肉片,要換成豬肉也是可以的。
🍄米先泡30分鐘或1小時。
🍄香菇和昆布水拿來代替煮飯的水。
🍄鑄鐵鍋的話,米和水的比例是1:1.1
🍄薑末可以煮飯前加,也可以煮好後再加。
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《宜料理·豬排與絞肉》
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雞胸肉火鍋 在 永春雞行- 【雞胸肉】煮火鍋可以嗎?會很嫩嗎 ... - Facebook 的推薦與評價
【雞胸肉】煮火鍋可以嗎?會很嫩嗎? 刀工處理會影響到食材口感嗎! 這點是肯定的!! 客人購買【雞胸肉】,怕煮起來過於粗柴可以參考下列作法。 ... <看更多>
雞胸肉火鍋 在 [心得] 老師沒教的事-美味雞肉火鍋調理法- 看板cookclub 的推薦與評價
這一集節目中所要追探的是「博多雞肉火鍋」為主
在日本 會將火鍋寫成「水炊」 這是很有趣的寫法
但它是對的 因為炊就是煮 火鍋是用水去煮所有食材的方法
所以水炊的寫法是沒有問題的
節目中 首先先做個實驗 讓幾個家庭煮火鍋讓大家吃美味程度
每個家庭都是先煮其它的食材 例如豆腐 蔬菜之類的
最後才會放入雞肉煮到熟才起鍋 (大多數為昆布湯底)
理由則是肉不能煮太久 煮太久就會老柴不好吃的原因
大家都說很好吃 這也是一般人觀念的認知
但是 在「老師沒有教過」這個節目裏 卻請來了一位專家
來教大家以別於以往 打破傳統的方法煮出更加美味的雞肉火鍋
大家吃了都讚不絕口 還有入口即化的形容詞 真是太令人驚奇了
那麼煮了3分鐘的雞肉和煮了10分鐘的雞肉(雞胸肉)有什麼差別
雞肉煮愈久就縮水 並且失去雞肉中本身的水份和甜份
達人處理的方法是 在冷水裏就放入雞肉大火煮
等水滾了之後浮沫出現 達人努力地撈除浮沫
這時依然是大火滾的狀態 煮了25分鐘後熄火
除湯裏的渣 後讓雞肉泡在熱雞湯裏 這就是讓雞肉煮好之後
還能美味的結果 但為什麼會有這樣的現象呢
因為雞肉纖維遇熱後會壓縮變硬 外層的一層包覆的膜
則會更加重這種硬的口感 但是如果持續泡在熱水裏時
情況則會改變 因為這一曾膜的成份就是膠原蛋白
膠原蛋白在持續浸在熱水裏時會慢慢的裂開
甚至是磞解或溶化 之後雞肉就會變得軟嫩美味
如果時間夠久的話 甚至會入口即化
煮熟之後的雞肉組織
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○為雞肉纖維 線條為筋膜組織
熱水久泡之後的雞肉組織磞解
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其實久泡的話 和在台灣的做法以久煮來處理還滿相同的
熬煮久了雞肉就會變得非常的軟嫩 有些部份一咬就散
一嚼就軟爛 有些部位甚至也能達到入口即化的效果
在節目中所做的實驗 以雞(兩截)翅 雞翅腿 雞腿 雞軟骨
所熬煮2小時的雞高湯裏 以雞翅所熬煮出來的膠質是為最多的
高湯的鮮美度和濃郁度也滿點的 這就是博多火鍋美味的祕訣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.233.225.48
※ 編輯: show1104 來自: 118.233.225.48 (02/13 13:53)
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