【阿里山私房茶料理】
阿里山高山茶的原鄉位於海拔一千二百五十公尺，起伏綿延的翠綠茶園中，就是這間三十五年歷史的民宿農場：生力農場。
一樓是製茶工廠，二樓是景觀餐廳及民宿，掛滿了「第一名」、「優質獎」金字牌匾，顯示茶園顯赫歷史。老闆黃昶豪由廚房匆忙出來招呼我，說今天廚師放假，他自己下廚為我煮午餐。廚房乾淨，他炒茶香三杯小卷（魷魚），先用阿里山苦茶油爆香作料及茶葉後，放入小卷快炒，畫龍點睛部份，是巧用兩種茶葉，先用開水泡自家製烏龍茶，變成一杯濃郁茶湯，直接倒進熱鍋中，提供茶香！再加一杯料酒、一杯醬油膏，起菜前加入了新鮮摘下的未製茶葉，翠綠的顏色配搭白色的小卷，原來這是為視覺效果，因新鮮茶葉味道沒有九層塔明顯。最後再加一點糖及三色彩椒，炒幾下上碟。一口下去，茶香濃郁，和平時吃的三杯雞不同，味道較清淡，這是用海鮮的原因！
第二道是阿里山茶油煎雞腿，用慢火深煎雞腿，製作時間比茶油雞長，皮脆肉嫩，最後撒上一點阿里山椒鹽粉吊味，是小朋友最愛。
餐廳面向一望無際的清翠茶園，空氣中飄散着悠悠茶香，添了一碗紅茶飯，用了自產紅茶去煮，吃下去有淡淡茶香。他又端出梅菜扣肉：「這是我媽媽自己做的淡梅菜！」扣肉軟熟，入口即溶，鹹香肉汁用來下紅茶飯一流。
現在年輕台灣人只喝手搖或咖啡，鮮有沏茶。農場沒菜單，以茶入饌，鮮摘鮮炒，靠山吃山，吸引更多年輕人重投高山茶的懷抱。
今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210423/922601/專欄-非誠勿遊-阿里山私房茶料理
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #阿里山高山茶 #阿里山私房茶料理
雞茶園菜單 在 雞茶園- Home 的推薦與評價
位於城市裡美麗的河岸旁鬧中取靜，無論用餐小酌或泡茶聊天，從下午到深夜不限時間 ... Cover Photo: 雞茶園's photo. ... 2022年新春尾牙團圓餐菜單終於出爐囉 ... <看更多>