吃東西到一個境界,常常追求「 溫度 」兩字。
這跟明福炒米粉的鑊氣不太一樣。
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比較像是:
中央工廠大量製作甜點沒有溫度
主廚失戀無心做菜沒有溫度
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有溫度的中二說法就是加了「 愛 」進去。
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不在技術與食材等級的差異,也不會因為杏仁塔殼邊緣沒有特別磨平不夠漂亮而減少品嚐的樂趣。就算是有點素人、樸實無華的甜點,有點瑕疵反倒讓人感覺到生命的刻痕。
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不取巧、傳統、簡單,反倒耐吃,就像電視報導那些我家巷口小店同樣一碗麵從三歲吃到五十歲還在吃。
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沒辦法用既有的品評規則與簡單的風味平衡,去斷定東西的名次。就像你問我哪家蛋黃酥最好吃,我會說我家阿嬤上次用少女A材料包做的最好吃。
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五年前的我會堅持對食物的評鑑保持客觀,感官循著經驗累積與知識判斷一就是一、二就是二。現在的我看完林裕森寫的《 #生命不可過濾 》整個茅塞頓開,並隨著年歲的豁達,才意會萬事真的沒有一個準則,誰知道繼被討厭的脂肪與澱粉後,下一個被筆戰的又是誰。
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酸麵包跟無過濾雪莉酒也是頗具溫度、充滿生命力。全都烤好包裝好了、裝瓶了,入口卻還是能強烈感覺生命的律動。
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Wild Baker 酸麵包靠著舊金山野酵母活力,Gonzalez Byass Tio Pepe「 En Rama 」2021 #西班牙堤歐雪莉酒2021年度限定版 則是靠著漂浮酵母。
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《 生命不可過濾 》提到,為了讓不經過過濾、或僅輕微的濾掉酒渣和漂浮酵母,就直接裝瓶的「 En Rama 」保有輕巧精緻卻又強勁、更具活力與生命的獨特個性,取酒時釀酒師通常會特別挑選酒花長得比較『 茂盛 』的木桶來製成。
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開瓶後也不需要馬上喝完,「 經過幾個月甚或數年之後,雖然酒中的新鮮野草與花香不再奔放,卻轉化出更內斂多變的香氣,有更多的海水與香料氣息,口感也變得豐厚一些,連鹹味感也變多了。」
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老實説這瓶 Tio Pepe「 En Rama 」剛開瓶我連一杯都喝不完,那股氧化的味道真是太奇特了,就像第一次喝到正露丸泥煤味威士忌一樣的反感。
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但是想想現在喝威士忌,泥煤味倒也習慣作為一個重要的風味配角,喜歡的味道總是會變。於是將開瓶後的雪利酒冷藏幾天後再次嘗試,並且就跟初入門烈酒一樣,大膽地加了大圓球冰塊進去 ( 純飲派秩序警察要瘋了!
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哐啷一聲冰塊融水化開濃郁酒體,風味香氣整個天寬地闊,溫柔雙手迎面而來,哎~ 我總算感覺到「 En Rama 」親人的溫度。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅Fred吃上癮,也在其Youtube影片中提到,我今天在冰箱發現了一批Prime等級的牛小排 正當我苦惱不知道該怎麼辦的時候 Peter這一夥人突然提早來訪 我暗忖怎麼可能這剛好? 是巧合嗎?我可不這麼認為 接下來發生的事更扯 但我相信你們早就猜到.... #塔木嶺 #威士忌 訂閱廚佛:https://www.youtube.com/c/Ch...
「雪莉桶等級」的推薦目錄:
- 關於雪莉桶等級 在 Facebook 的最佳解答
- 關於雪莉桶等級 在 酒心智庫 Spirits & Wisdom Facebook 的最讚貼文
- 關於雪莉桶等級 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
- 關於雪莉桶等級 在 Fred吃上癮 Youtube 的最佳解答
- 關於雪莉桶等級 在 滷蛋愛評酒 Youtube 的最佳貼文
- 關於雪莉桶等級 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的精選貼文
- 關於雪莉桶等級 在 [討論] PX雪莉桶?! - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於雪莉桶等級 在 M8喝酒老實說- [噶瑪蘭雪莉桶單一麥芽威士忌46%] Kavalan ... 的評價
- 關於雪莉桶等級 在 {威士忌小知識}快速弄懂雪莉桶的分類 - YouTube 的評價
- 關於雪莉桶等級 在 M8喝酒老實說- [OMAR-12年PX雪莉桶原酒(林玉山 的評價
雪莉桶等級 在 酒心智庫 Spirits & Wisdom Facebook 的最讚貼文
當你覺得
蘇格蘭跟日本的中高年份雪莉桶威士忌
貴桑桑的時候💸💸💸
台灣的雪莉桶/葡萄酒桶威士忌
就是很好的選擇
無論是噶瑪蘭Kavalan 或是南投酒廠Omar
大家都是國際大賽等級
獲獎無數的高品質威士忌🤩
台灣巧妙地運用
相對比蘇格蘭更炎熱的氣候
以「熱熟成」的方式
加速橡木桶與酒液的相互作用
所以我們常說
台灣放3-4年橡木桶 就像
蘇格蘭放10-12年一樣
所以千萬別瞧不起
只熟成個位數年的台灣威士忌喔🧐
因為橡木桶風味的展現
幾乎是超越同年份蘇格蘭威士忌的!
這款Kavalan 10週年波爾多葡萄酒桶
今天自己在桌上召喚我喝他
所幸拿來搭胖女人古巴雪茄
從雪茄的香氣中帶出更多酒液中
巧克力、單寧、烏梅
比純飲更有樂趣😄
#kavalan
#台灣威士忌
#omar
#酒心智庫
雪莉桶等級 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
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【藝術,是美的多樣呈現】
我想先告訴你重點。慕赫2.81,是可以喝的藝術品。
我第一次認識 #慕赫 #Mortlach,是2015年1月17日。過去6年以來,從剛蒸餾出來的新製烈酒,到不同年數的裝瓶版本,我體驗了慕赫這座蒸餾廠厚實稠密、口感滑潤的風味個性,竟可以透過不同的面貌呈現出來。12年簡單明快、16年細膩平衡、18年雄渾飽滿、20年乾爽辛香。而這篇文章,我要帶你認識 #慕赫26年 與 #慕赫21年。
2019年推出的慕赫26年裝瓶,100%雪莉桶培養,53.3%原桶強度,透出深沈的棕紅光澤,繁複細膩、純淨明亮。限量3,888瓶,有如藝術品般珍稀。我當時品嘗之後,覺得這不僅是具有收藏價值的珍稀威士忌,更重要的是風味品質極高,說是一款可以喝的藝術品也不為過。喝得出Pedro Ximénez以及Oloroso雪莉雙桶的靈動,PX比Oloroso多一些,一入杯就是焦糖、巧克力、乾果,但是Oloroso帶來的核桃風味,在尾韻久久不散,非常悠遠。 威士忌老酒特有的酸韻,則一直處在背景強度,讓整個風味印象顯得特別明亮乾爽。
時隔一年,2020年末,慕赫推出了年度限量版,標示為21年。這個裝瓶帶給我極大的衝擊。外觀色澤明顯較淺,淡淡的琥珀,略帶黃綠光澤。香氣婉約,青檸、木質辛香、洋梨,相較於慕赫其他裝瓶,是另一種美感呈現。56.9% 原桶強度,但酒精觸感卻和煦極了。收尾乾爽明亮,與甜潤酒精觸感彼此交替出現。兩種觸感錯落,像是光與影在酒杯裡捉迷藏。奇妙的體驗。慕赫21年,也使用PX與 Oloroso 雪莉桶,但與26年不同的是,21年走上極致輕巧路線,杏桃風味悠悠不絕,細膩而明亮。
#帝亞吉歐 #Diageo 每年推出Special Release 酒廠年度限量臻選系列,採非冷凝過濾、原桶強度裝瓶。今年的Rare by Nature天生珍稀系列當中,慕赫21年,就是令人矚目的裝瓶之一。慕赫完美呈現了 #蘇格蘭威士忌 的製酒工藝,再加上限量裝瓶,可以想見,這將成為時代標誌、品味標竿、收藏標的。
歷史悠久的慕赫,厚實稠密,素有「達夫鎮的野獸」之稱。但是慕赫21年,是最為獨特的一個版本。如果慕赫是一首樂曲,它必定是交響曲,宏偉磅礴,而21年會是由小提琴與鋼琴重新演繹的,讓人耳目一新的奏鳴曲;如果用繪畫來比擬,21年會是粉彩畫,但卻讓人彷彿看見慕赫稠密有如油彩的本質;如果慕赫是一座大教堂,21年會是華麗高挑的哥德式建築,走進聖殿,繁複精巧、雄偉崇高,你沈浸在光裡,光影斑駁,思慕赫然。而如果慕赫是顆寶石,21年散發出來的,也會是這種你從來沒見過的光,它映照在你的手心上,既熟悉卻又新奇。如果你對這頭達夫鎮的野獸夠熟悉,你可能會跟我一樣,驚訝地望著它。杯中的慕赫,似乎不再是野獸,而是一道光。
品味的基礎,是美感素養。美不是只有一種。慕赫21年與慕赫26年,把慕赫的美,做了兩種反差極大的對比呈現。26年的暗棕之美,紅得深沉卻靈動;21年的琥珀之美,看起來黃澄澄,嘗起來輕巧明亮,婉約細膩。兩個都是藝術品等級的品味與收藏,你也喝出來了嗎?
想成為眼光獨到的品味家、 #藝級收藏 威士忌收藏家嗎?想要體驗它為什麼是可以喝的藝術品嗎?你與慕赫的距離,只差這2.81而已。
#Mortlach #慕赫 2.81 #慕赫21年 #慕赫26年
#藝級收藏 #SpecialRelease #RarebyNature #理性飲酒
[ 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ]
雪莉桶等級 在 Fred吃上癮 Youtube 的最佳解答
我今天在冰箱發現了一批Prime等級的牛小排
正當我苦惱不知道該怎麼辦的時候
Peter這一夥人突然提早來訪
我暗忖怎麼可能這剛好?
是巧合嗎?我可不這麼認為
接下來發生的事更扯
但我相信你們早就猜到....
#塔木嶺 #威士忌
訂閱廚佛:https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多巧合:https://reurl.cc/g78R8p
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雪莉桶等級 在 滷蛋愛評酒 Youtube 的最佳貼文
威士忌勞斯萊斯之稱的麥卡倫
總是被許多粉絲推崇為蘇格蘭最頂級的酒廠
如此高貴的威士忌
所舉辦的品飲會居然一樣高檔!!
今天就讓滷蛋
帶大家一起來去米其林等級的 "名人坊"餐廳
體會美酒佳餚的絕妙饗宴
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/cnhvFHXZZkQ/hqdefault.jpg)
雪莉桶等級 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的精選貼文
超華麗! 3款麥卡倫的完美饗宴【林一峰Whisky School威士忌第48課】
對許多喜歡蘇格蘭威士忌的台灣人來說,麥卡倫(Macallan)一直是不可取代的「神級」品牌,光是一款「麥卡倫12年經典雪莉桶單一純麥威士忌」,就風靡了全台灣;更別提收藏家等級的麥卡倫璀璨Lalique等系列,更是一般人可望不可及的夢幻逸品。
為什麼麥卡倫會這麼夯?這個品牌究竟有何獨到之處?麥卡倫自1842年創廠以來一直堅持的「天然酒色」,背後具有什麼樣的深刻意義?又為什麼麥卡倫,始終對橡木桶品質如此吹毛求疵,舉凡尋找優質百年橡木、手工製桶、潤桶…等繁複過程,完全親力親為,甚至自己成立了橡木桶部門,完全不假手他人?
威士忌達人學院首席顧問林一峰,今天就為我們一次介紹3款麥卡倫,包括麥卡倫12年經典雪莉桶、麥卡倫12年黃金三桶,以及麥卡倫12年雪莉雙桶,讓我們在麥卡倫的百年堅持下,奢侈地一次體驗這3款威士忌所帶來的華麗饗宴。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:楊弘熙)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/0xSHrQyKUOg/hqdefault.jpg)
雪莉桶等級 在 M8喝酒老實說- [噶瑪蘭雪莉桶單一麥芽威士忌46%] Kavalan ... 的推薦與評價
噶瑪蘭雪莉桶單一麥芽威士忌46%] Kavalan Sherry Oak Single Malt Whisky... ... <看更多>
雪莉桶等級 在 {威士忌小知識}快速弄懂雪莉桶的分類 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
上次帶大家了解Bourbon cask與Sharry cask 但相信大家一定在聽到 雪莉桶 之後又常聽到Oloroso桶fino桶PX桶以及美國白橡木歐洲紅橡木等名詞今天就讓滷蛋 ... ... <看更多>
雪莉桶等級 在 [討論] PX雪莉桶?! - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我還算是威士忌品酩的菜鳥
之前接觸過的就是格蘭傑、麥卡倫跟一些我記得不名字的 都是朋友聚餐時帶來喝的
最近有在找酒款的推薦 有看到不少雪莉桶的評論文 我自己本身只喝過1-2次的雪莉桶
蠻好奇不同等級的雪莉桶入口的感受是否層次感會更不同?
所以我想找找看有沒有比較高規格的PX雪莉桶來試試
但查了幾個牌子價格都蠻高的…可以理解價位
但還是想請問版上比較懂這方面的人 會比較推薦初嚐的嗎?
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