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#由風味大師帶你玩咖啡
在愜意的週六午後，#五感風味學 講座順利落幕！
顧瑋笑稱今日是堂風味訓練衝刺班，從產地到物產，從學習到體驗，一次涵括可可、茶、咖啡與葡萄酒，經過這兩小時，相信學員都和我們一樣獲益良多 😌💕
「我不覺得自己是個特別有自信的人，但在學習風味的這條路上，總可以自信地感受到今天的自己比昨天更了解風味了。」
每個人的主觀風味都是不一樣的，而學習風味更是條需要不斷前進的路。經過今天，我們都踏出了認識風味的第一步！未來再一起加油吧✌️
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░ 延伸分享！同系列活動報名中 ░
4/21(三) #虱目魚創意料理手作
私廚 Davis ▹https://bit.ly/3mZ8uYs
4/26(一) #酸甜氣泡發酵茶手作
胭脂 Sharon ▹https://bit.ly/3mR239G
4/28(三) #台灣味之夜
EMBERS Wes ▹https://bit.ly/2QveXhC
Knutsen Petite
久聞這間台灣第一家獲得精品咖啡教母Erna Knutsen (註一)同意使用其肖像權並代理進口咖啡豆咖啡店已久，走訪一趟， 推薦給想認識精品咖啡的朋友，或是精品咖啡的愛好者也可以在這裡喝得很滿足。
一般來說，精品咖啡是指杯測分數80分以上的咖啡，代表該產品使用優質原料/咖啡豆，也有人認為可以完整呈現產區應有的風味就是一杯精品咖啡。這裡沒有義式咖啡品項，所以不用軍備競賽⋯，咖啡豆用兩種方式沖煮，虹吸式以及濾泡式(手沖)，豆單先以以洲區分，拉丁美洲、非洲、亞洲、大洋洲另外還有國際競標極選以及杯測師私藏豆單(請私密詢問服務人員)。
研究了豆單很久，最後選了「大地的驚嘆」，一次品鑑亞洲、中南美、非洲三大產地，三小杯一組，詢問服務人員今天的豆種，分別是印度/季風馬拉巴 阿斯平沃爾 、哥斯大黎加/捷豹/ 蜜處理、衣索比亞/西達摩 谷吉 夏奇索G1 / 水洗。手沖，10g /130cc。
服務人員會先端上磨好的粉讓你聞香，也同時作風味描述，再稍等一會咖啡就上桌了，在等待的同時可以研究這裡的咖啡豆單，每一款的風味描述都可以去練習回想，而這裡的精品咖啡的風味表現真是讓我為之驚豔，季風馬拉巴這款明顯的穀物芳香，口感厚實；哥斯大黎加這款花蜜香，口感均衡；衣索比亞西達摩這款喝得到細緻的錫蘭紅茶的茶感，讓人回味再三啊! 喝精品咖啡真的跟品紅酒的樂趣很像，細細品嘗，暢遊風土。
老闆娘吳小姐還跟我分享了另一支用虹吸煮法的坦尚尼亞/塔里梅/日曬，喝起來酒香帶有淡淡的巧克力尾韻 ! 個人覺得風味、口感這種東西，有喝到就有喝到，是勉強不來的，有很多時候，店家豆單的風味描述洋洋灑灑一長串，但不管再這麼喝都沒有他們描述的味道，如果你平時有在做風味訓練，那要相信自己的味覺、嗅覺，不是店家的豆子不夠好，就是煮法環節上出了小問題。
推薦給想喝精品咖啡的大家，很好玩的 ! 然後聽說他們家的甜點/提拉米蘇/戚風蛋糕都非常厲害喔! 離開前，跟今天沖煮咖啡的吧台人員說：「今天咖啡煮的很好喝，風味表現都很明顯！」她笑得很開心，我也覺得很滿足😊
台北市大安區安和路一段141巷15號
(捷運信義安和站)
Mon-Fri/11:00 - 20:00
Sat-Sun/10:00 - 20:00
(註一) 這裡有一篇去年5月份，娥娜．肯努森女士訪台時的報導，報導提到:「娥娜．肯努森，是全球第一個提出「精品咖啡」概念的先趨。1974年她率先以「Specialty Coffee」一詞，將咖啡的地位從「飲品」推升到「精品」層次，倡導同業提高咖啡品質，並重視各產地生產不同風味的咖啡。從此不僅改變了人們對咖啡的看法，也推動全球咖啡產業規模不斷擴大。」http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140525001373-260405
May很榮幸一同推薦台東紅藜！這次影片中開箱各種台東紅藜好物，並製作出使用紅藜的三款MayfitBowl高蛋白高纖健康碗，和我一起支持台灣本土農產品😃 *此影片由台東紅藜贊助
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0:00 Intro
3:38 台東紅藜QA
5:08 三款高蛋白健康碗教學
12:18 吃貨May試吃
台東紅藜季- 全家行動購
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以下提供影片推薦的好物連結：
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更多May Fit居家徒手/啞鈴訓練 ▶ https://www.youtube.com/playlist?list=PLol39BuP8rM-6l2PNZqXFETC6oCkjnXoi
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0:06 しそ 赤紫蘇は葉の色が赤紫色の大葉の一種。梅干しの着色に使われる。青紫蘇は緑色のもの。愛知県がしその生産量日本一。
0:23 しば漬け 茄子やみょうがなどを赤紫蘇の葉と一緒に塩漬けにしたもの。京都の伝統的な三大漬物のひとつ。
0:38 赤紫蘇ジュース 赤紫蘇の葉を、沸騰させた鍋で煮てこした液に、砂糖、りんご酢を入れてジュースにしたもの。ソーダで割ればさわやかな風味。
0:54 しそ巻き 宮城・山形県など東北の郷土料理。味噌にくるみや砂糖などを混ぜて、青紫蘇で巻いて油で揚げる。
1:09 しその効能 防腐・殺菌作用があり、青紫蘇は刺身のつまとしても活用される。天ぷら等油と一緒に摂ると、栄養素の吸収がよくなる。弁当に梅干しを入れるのも、夏バテや防腐対策といわれている。
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0:06 浅漬け 野菜をみりん・酢などの調味液や、塩で短時間漬けた漬物。お新香、一夜漬けなどとも呼ばれる。
0:22 糠漬け 米糠に水、塩、昆布、唐辛子などを混ぜ、そこに野菜を漬けた漬物。発酵することでうまみ成分が生まれ、風味が増す。
0:38 沢庵漬け 大根を塩や糠で漬けて作る漬物。たくあんとも呼ばれる。江戸時代に沢庵宗彭という僧が考案した。
0:54 一汁一菜 味噌汁一品、菜一品にご飯を添えた昔の日本の食事様式のこと。菜とは、古くは漬物のことを指していた。
1:11 香乃物祭 愛知県あま市の萱津神社で行われる、日本で唯一の漬物の神様を祀る祭。毎年8月21日に行われ、全国の漬物業者が参列する。
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