你也有吃過這款洋芋片嗎？
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食品中丙烯醯胺指標值參考指引 在 民視新聞 Facebook 的最佳解答
食品中丙烯醯胺指標值參考指引 在 Midnight You and Me,豆子 Facebook 的最佳解答
2018年4月16日(星期一)
麵包、薯條、餅乾.....
這些食物不管是烤的或是炸的，
有人就是對那種焦焦香香的味道難以抗拒，
包括我自己也是！
但太常吃這些過焦的食物，
是不是真的會影響健康？
歐盟這個月有了新的規定！
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歐盟自本月11日起實施新規定，
食品業者需控制、減少食品的丙烯醯胺含量，
包括薯條不能炸太焦、
麵包也不能烤得太深色。
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歐盟食品安全局在2015年
證實丙烯醯胺恐引發癌症。
歐盟以往希望食品業者自主管理，
控制丙烯醯胺含量。
自去年12月11日歐盟立法，
經過4個月過渡期後，
此法於本月11日開始實行。
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另外此新規也制訂更詳細內容，
包括食品業者需使用澱粉含量低的馬鈴薯，
並將馬鈴薯放在低溫、濕度足的環境，
煎炸油溫也不得超出168度。
專家表示馬鈴薯不會因此變難吃。
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而我國呢？
衛福部食藥署副署長林金富說，
食藥署自一○五年已有公布
「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，
當中有各類食物中丙烯醯胺含量建議值，
但沒有強制規範也沒有罰則，
包括咖啡、餅乾、麵包和黑糖等都有建議值，
給食品業者做參考。
目前食藥署暫不會訂出相關禁止或規範措施，
但會持續關注各國做法。
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【感想】
焦香的食物好好吃，
但真的不要吃太多呀........
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(資料來源：udn/自由電子報)
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今天的節目單元包括了：
1、音樂外長 #東海岸國際海灘後援會
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大家可以在這裡討論今天的節目，
來.一.起.來.蓋.大.樓.吧.!!!!!!!!!!!!!!!!
食品中丙烯醯胺指標值參考指引 在 我是偶像營養師 Facebook 的最讚貼文
#食品中的丙烯醯胺!
食藥署於今(105)年發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，供業界做為丙烯醯胺減量參考。
廢話不多說~
舉例:60公斤的成年人每天食用洋芋片量建議少於120克，依據包裝大小，約1-2包市售商品
所以烹調食物時，應減少使用高溫烘烤或油炸等方式，或利用減少加熱時間，讓食品之表面顏色呈金黃即可，勿至深褐焦黑；烘焙咖啡豆時亦應避免深度烘焙
國人應均衡攝取六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，減少或適量食用高溫油炸或烘焙的食品，減少攝入丙烯醯胺之風險，並搭配運動，維持身體健康。
*以上可去衛生福利部的網站下載相關資料
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