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😙常餐 -- 雪菜肉碎湯米😋
平時去茶記...都會叫常餐食下，鍾意佢d雪菜米.....其實屋企整都好簡單..煮好一大盆雪菜肉絲，幾時想食就煮個麵或米粉....咁就可以安坐家中慢慢嘆喇😋 用嚟撈飯撈麵都得㗎😎快啲買料開工啦😝

材料
雪菜 一棵 肉碎 200g 指天椒 四隻 蒜蓉 一湯匙 米粉 一個

調味料
蠔油 一湯匙 糖 一湯匙 麻油 一茶匙

做法
1. 先用水浸洗雪菜至少15分鐘至無沙。
2. 將雪菜搾乾水份，切粒。
3. 燒熱油鍋先肉碎炒勻。
4. 再將蒜蓉及雪菜加入炒勻。
5. 將指天椒加入炒勻。
6. 再將調味料及水份加入，煮滾後埋芡即可。
7. 燒熱一鍋水浸米粉煮熟。
8. 將雪菜肉碎放入米粉絲上即可。

溫馨提示
• 雪菜根部較多沙粒，需將每條莖先摘出，再徹底浸洗至完全無沙粒。
• 浸洗時需將雪菜葉張開，會較易洗去沙粒。
• 每款雪菜鹹度不一，浸洗時間需自行調節。

詳細食譜: https://goo.gl/NeCco3

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#常餐 #要嚟撈麵仲好食 #都係唔好出街食喇 #早餐賣曬要叫常餐 #你哋買唔買到口罩呀 #每日都周圍搵

😙常餐 -\-\ 雪菜肉碎湯米😋
平時去茶記...都會叫常餐食下，鍾意佢d雪菜米.....其實屋企整都好簡單..煮好一大盆雪菜肉絲，幾時想食就煮個麵或米粉....咁就可以安坐家中慢慢嘆喇😋 用嚟撈飯撈麵都得㗎😎快啲買料開工啦😝

材料
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做法
1. 先用水浸洗雪菜至少15分鐘至無沙。
2. 將雪菜搾乾水份，切粒。
3. 燒熱油鍋先肉碎炒勻。
4. 再將蒜蓉及雪菜加入炒勻。
5. 將指天椒加入炒勻。
6. 再將調味料及水份加入，煮滾後埋芡即可。
7. 燒熱一鍋水浸米粉煮熟。
8. 將雪菜肉碎放入米粉絲上即可。

溫馨提示
• 雪菜根部較多沙粒，需將每條莖先摘出，再徹底浸洗至完全無沙粒。
• 浸洗時需將雪菜葉張開，會較易洗去沙粒。
• 每款雪菜鹹度不一，浸洗時間需自行調節。

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雪菜 一棵 肉碎 200g 指天椒 四隻 蒜蓉 一湯匙 米粉 一個

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2. 將雪菜搾乾水份，切粒。
3. 燒熱油鍋先肉碎炒勻。
4. 再將蒜蓉及雪菜加入炒勻。
5. 將指天椒加入炒勻。
6. 再將調味料及水份加入，煮滾後埋芡即可。
7. 燒熱一鍋水浸米粉煮熟。
8. 將雪菜肉碎放入米粉絲上即可。

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• 雪菜根部較多沙粒，需將每條莖先摘出，再徹底浸洗至完全無沙粒。
• 浸洗時需將雪菜葉張開，會較易洗去沙粒。
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｜營養師｜車仔麵零食汽水燒味飯咩都啱 貼地營養師劉嘉豪：乜都計住會好辛苦
做記者難，但每次訪問完營養師就發現，做營養師更難！事關營養師訪問大多圍繞健康飲食、分析食物卡路里，不少讀者看畢往往都留言大罵，直指營養師為「煩膠職業首位」（意指極度令人煩厭），「講一堆阿媽係女人嘅知識，乜X都唔食得，連飲水都唔得」，更反問是否食元寶蠟燭香最好，因為「零卡路里喎」。究竟營養師是否真的如此「離地」，甚至連自己食餐飯都要計住卡路里？記者觀察澳洲註冊營養師劉嘉豪（Jim Lau）一日，發現一切只是誤會。他直言：「乜都計住比較辛苦，人唔係喺個秤度生活！」

記者在一個平日的中午到訪營養師劉嘉豪診所，時為12點半午餐時間。營養師劉嘉豪午餐一般都會叫外賣，例如燒味飯、漢堡包、車仔麵等，採訪當日碰巧是初一，習慣初一食全素的他決定叫車仔麵。有研究指出，素食可以令思維更清晰，於是他半年前開始慢慢吃素，減少自己面見病人時失神的機會。他說：「車仔麵可以揀選自己喜歡的食物，今日我會食豆卜、冬菇、蘿蔔、紫菜，跟幼麵底。豆卜和冬菇都是很好的蛋白質來源，而紫菜則不怕浸太久會變冧。」他補充，食車仔麵盡量不會選擇河粉或烏冬麵底，因為兩者均屬精製澱粉，升糖指數非常高，容易令他下午無法集中精神工作。至於為何揀幼麵呢？他笑說：「因為我最鍾意食。」

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210522/E5KOENIYRRAMJAKAFPM4W6ZOME/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#營養師 #車仔麵 #零食 #汽水 #燒味
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

這次酒評家Wilson Kwok教的每酒一字，讀到人?晒脷。「Lieu-dit在法文來說，Lieu是指一個地方，dit指被提及。」Wilson解釋，它通常指一幅很有歷史和特別好的田，但無獲評為Premier Cru或Grand Cru。「如果該產區未有Grand Cru等級別的話，這些田日後很有潛質升呢及獲選。」

J.L. Gill
地址：上環永樂街12號永星商業中心地下A舖
電話：2885 7011
營業時間：11am-9pm
註：La Vieille Julienne Cotes-du-Rhone Blanc lieu-dit Clavin 2019 2019 $238

足本訪問： https://bit.ly/392E0PA




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｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法，她是行內少有女買手，每天早上會到魚市場揀貨。

12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯，列明不同種類，引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國，菁姐海鮮檔便有12種本地蝦，較手掌大的花蝦，豉油皇或者蝦球吃法最好，依體積排列還有白蝦，最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦，還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦，原來有分雄性和雌性，雌性外表顏色明顯青色，背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公／白蝦頭、紅蝦、硬腸，體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦，前者肉甜，後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯

「哪種蝦較受休漁期影響，會特別貴？一定是花竹蝦，或者海中蝦都會貴，會沒有供應。聽下去，以為會『休漁期』是『冇魚期』， 其實休漁期只是不能放下網拖，沒有蝦和沒有蟹，而魚會正常供應。所以如果要吃，便要趁現在這段時間，我們叫做『3月水』，便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦，「花竹蝦吃法很多，用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身，是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」，最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏，壞處是不耐養，拿貨回來很快便死，一死便賣不到錢，做檔口不容易去賣，但卻是很好吃。還有九蝦，流浮山較多，肉質很爽，用來白灼，簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身，會教如何處理蝦頭及切法；芒果牛油果他他，賣相好又簡單的頭盤；還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦，將蝦用到盡。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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