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今日有幾樣嘢想講，盡量簡短啲啦。
戰友話已經預book了某隻今日開始新股孖展，話個息好貴，已經3.68厘，又話香港水浸嘅？唔知大家有冇留意，就來半年結了，銀行在拆借市場一定會偏向保守的，即係話拆息會扯高返，你再睇吓隻新股，係今日開始至30號截止，7月8日上市，換言之借孖展就要跨半年結，息自然高啦，之後6月尾仲有4、5隻新股開始招股，但因為係7月頭先扣錢，屆時拆息會回軟，孖展抽應該唔會咁貴喇。
騰訊(0700)唔經唔覺已經接近500蚊，一個星期漲了一成，就如青冰上周在蘋果專欄所說，馬生沽貨真係唔值得大驚小怪，如果因錯誤解讀而走去做淡呢，這個星期應該不太好受。
昨天個甚麼白宮顧問Navarro亂講了幾句，雖然好快就澄清，但都睇得出個市場對貿易協議係幾咁敏感。作為散戶都真係幾兩難，昨天唔貼市可能會避過一劫，貼市的話更加可能會做錯決定而來不及修正，看新聞時也要有清晰思維，究竟你看到的時候，究竟delay咗幾多，又或者冇乜delay，但原來人哋deny咗卻懵而不知。
//美元回流係萬劍歸宗，中國吸錢係吸星大法，兩度力在爭，香港會係重要戰場。最近港滙陸續轉弱，銀行結餘亦在減少，香港水浸情況可以持續幾耐唔知道，中國在香港吸錢嘅動作就會提早，拖得越耐變數越大。恆指創歷史新高，唔係經濟前景大好憧憬未來，也唔係大戶善心大發，熱錢要離開前撤資煲湯派街坊。搭咁大個棚，係為咗等人齊後拿回更多，而且今年股票市場的戲肉巨型IPO重未嚟。//
【呔仔黑雨提提你】本來想玩JM腔。點知呔仔睇到香港水浸晒Bus堅擔心左。好認真咁叫大家......
冒牌帆立貝｜HKTVmall曾賣假貨 行內人爆浸藥水保鮮 K Kwong：唔知食咗咩落肚 #籽想好食─果籽 香港 Apple Daily─原刊日期：20210624
影片來自：蘋果日報
#蘋果日報
#果籽
#國安法
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#賽食譜｜#煲仔飯
去香港大家都必吃的煲仔飯，
疫情在家自己動手做起來吧！
鍋巴的形成其實不會太困難，
藉由土鍋本身的熱度來說，是非常容易形成的，
選擇臘肉或是香腸的時候，可以根據自己的喜好挑選肥瘦，
我通常都會挑選恰到好處的，想要鹹香一些，
臘肉多一些，想要香氣濃一些，臘腸就多一些~
｜食材：
臘腸 4條
臘肉 1/2條
青江菜 2-3株
雞蛋 1顆
蔥花 適量
｜醬汁調味品：
植物油 1匙
芝麻油 3匙
白米 250g 根據家裡人的份量決定，250g約3-4人份
醬油 2 茶匙
醬油膏 1 茶匙 如果沒有醬油膏，可以使用0.5的白砂糖替代
｜作法：
1.先將土鍋內鍋抹上一層植物油，並將清洗好的白米瀝乾水份放入鍋內，加入1:1的水，浸泡1小時
2.浸泡的同時可以處理食材，將臘肉切成薄片狀（0.2-0.3公分）、臘腸斜切成片
3.一小時後，直接開大火將土鍋煮滾，沸騰後轉微小火再悶煮3分鐘
4.三分鐘後，在鍋邊淋上芝麻油，這是鍋巴形成的關鍵
5.加入臘肉與臘腸與青江菜、雞蛋，蓋上蓋子關火悶10-15分鐘
6.這時候來準備醬汁，醬油2茶匙、醬油膏一茶匙、芝麻油1茶匙、冷開水2茶匙，攪拌均勻
7.15分鐘後開鍋將醬汁淋入煲仔飯中，灑上蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
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中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
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