#牛藏料理 香滷牛肋條骰子牛
——有嚼勁又彈牙的牛肋條,口口入味湯頭濃郁,乾拌配飯都好吃,做法簡單好上手
✅準備食材
牛肋條骰子牛:2000克
青蔥:6支
老薑:1塊
辣椒:1支
洋蔥:0.5個
蒜頭:10顆
✅調味料:
魯包:3個
醬油:500c.c
米酒:250c.c
五香粉:2湯匙
冰糖塊:125克
鹽:1湯匙
八角:4顆
開水:4000c.c
✅做法步驟:
1️⃣將牛肋條骰子牛洗淨川燙後備用。
2️⃣ 老薑拍扁、蒜頭洗淨、青蔥打結、辣椒中間以刀尖點刺、洋蔥不必切,將這些食材放入紗布中。
3️⃣取一鍋加水煮沸,陸續放入作法2️⃣、所有調味料及做法1️⃣,轉小火燉煮1.5小時後即可。
⚠️ 小撇步
為了讓牛肋條味道夠香,牛肋條量要稍多才夠濃郁,滷完後可將牛肋條浸泡滷汁中一晚,隔夜味道更加美味。
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客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
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#大胃王挑戰 #大胃王比賽 #巨大丼飯
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香滷牛肋條 在 Jonathan小廚師- 料理名:香滷牛肋條✔️食材 - Facebook 的推薦與評價
料理名:香滷牛肋條✔️食材: 牛肋條1000~1200g 紅蘿蔔 1條白蘿蔔(中)1條洋蔥(中)1顆老薑1塊辣椒🌶️2條(目前用小辣椒) 青蔥6根牛肉滷包1包(中藥行有賣) ... ... <看更多>
香滷牛肋條 在 [討論] 牛腱心/牛肋條- 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家豪
肥宅貪吃小妹剛剛買了一包牛腱心+一包牛肋條
有聽過滷/咖哩/紅燒/紅酒燉/清燉 這些料理法
比較分不清楚到底是手法問題還是加入材料的問題QQ
洋蔥 紅蘿蔔 牛番茄
這三樣食材是什麼場合加入會比較好RRR
還有看人家+辣豆瓣是紅燒用的?
那滷的部分是滷包+肉+辛香料就可以了嗎?
請幫幫剛踏入黑暗料理界的自由料理師新秀
看了食譜想加就加 不秤重不量杯不湯匙
好吃就好!
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我很明白我逃避什麼,但不知道我想找些什麼。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.198.167.188 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1566535515.A.509.html
滷的話滷汁我不知道可不可以留==
這些媽媽都沒教T__T
※ 編輯: zMidTwo5566 (114.198.167.188 臺灣), 08/23/2019 12:51:20
牛肋條是不是不適合滷R 有人說韌韌
很猶豫哪個好吃==
※ 編輯: zMidTwo5566 (114.198.167.188 臺灣), 08/23/2019 13:42:39
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