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豉油王香煎馬友（可用紅衫魚或黃花魚）
馬友魚 1條
薑絲 適量
1 顆乾蔥 切片
蔥 1 條 切絲
芫荽 1 棵，切段
1。馬友魚洗淨抹乾， 用鹽和胡椒粉醃製10分鐘。再次抹乾水分， 拍上少許生粉。用炒鍋煎至兩面金黃色， 熟透， 剷出備用。
2。蔥絲 芫荽放魚上。
3。再起油鍋， 爆香薑絲 、乾蔥片 ， 灒酒， 加50克水煮滾， 加30克生抽、30克克糖， 煮滾， 淋在魚上。
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上環新開一間創新法國菜小店，大廚曾於多間米芝蓮餐廳工作，食物質素有保證，例如呢款外皮香脆嘅香煎馬友，配有螢光魷魚製成嘅醬汁，入口鹹香。
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大角嘴呢間潮州滷水檔嘅酒醉鵝肝，食落入口即化，鵝肝嘅甘香同白滷水合而為一，值得一試。
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疫情導致經濟不景，有危便有機，有餐廳結業，也有人因此而創業。最近上環有家新開業的法國菜小店，門面不起眼，但老闆兼大廚Ricky來頭不小，入行短短六年，已先後在世界各地多間米芝蓮餐廳工作，包括日本東京的L’Effervescence、瑞典的Frantzen、香港的arbor及法國馬賽的Le Petit Nice。去年因為疫情回港，才自立門戶，跟台灣的女朋友合作開餐廳。
Le Vallon
地址：上環樂古道2號邦暉大廈地下C號舖
電話：9540 2437
營業時間：星期二至日6:30pm-10pm，星期一休息
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