JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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香茅廚官網 在 [食記] 微風廣場香茅廚泰式餐廳微風復興店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：香茅廚泰式餐廳
消費時間：2018年/04月
地址：台北市復興南路一段39號GF
電話：02 6600 3210
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
推薦菜色：椰酥蒜香菲力牛
官網：https://www.facebook.com/cheflemongrasstw/
圖文無音樂網誌
https://www.getwo.com.tw/mervyn/?p=540
因為友人一直很推薦這家泰式餐廳，也算是小有名氣，前身是「泰喜歡」，裝潢是完全繼
承，直接改招牌營業，微風這家開到現在約兩年左右，頗受好評，不過其實微風地點不好
，要從捷運忠孝復興站一路往北走，雖然吃大餐前後運動是不錯，但因為路上其實高高低
低，路況也不是很好走，騎樓也沒什麼規劃，還有一些會占用騎樓的店家或是交通工具，
而且還要過市民大道這個大條的斑馬線，所以也難怪每次去微風廣場都沒什麼人，感覺一
直都很冷清。
進到微風之後還得搜尋一下，微風本身動線就亂，很容易前後搞不清楚，餐廳本身是在
GF 層，其實我不曉得為什麼要寫 Groud Floor ，覺得可以直接寫 B1 就可以了，造成顧
客混亂又沒什麼實質上的意義，而且想找手扶梯往上逛街的話也不太容易找到，之前還逛
過也很混亂的有八德路上的京華城，內湖的美麗華，還有高雄的夢時代，夢時代我很久沒
去了，不過京華城跟美麗華每次去人潮真的都不多，事實證明故意用混亂的動線來迷惑客
人，意圖使客人增加逛街購物的時間，並不能增加業績跟留住客人，在逛街的動線跟過程
，讓客人有舒適的體驗才是長久跟貼心的經營策略。
而進到微風後為了要找到香茅廚真的花了好一段時間，因為餐廳本身又是在深處，難怪本
來的「泰喜歡」會經營不下去，這次來吃的時間是星期日的正中午，因為假日都怕會爆滿
排隊，所以還提早一個禮拜訂位，不過裡面看起來還坐不到半滿，也是多慮了，但相同時
段如 Sogo，誠品或是信義區各百貨應該也是吃不到。
服務的部分因為有收服務費，所以稍微說一下，入座後會問需不需要放包包，會有籃子可
以放包包，然後會送上水，會不定時的巡場倒水，吃完會收空盤，桌上有牙線棒，濕紙巾
跟衛生紙，結帳櫃檯旁有涼糖，廁所維持的滿乾淨的，服務態度上倒算是中規中矩。
Menu 很漂亮，幾乎全部的菜都有圖可以看，所以可以很方便的選菜，我點的餐點如下
干貝鮮蔬沙拉 $620 + 10%
是用長條狀的餐盤裝的，有六顆，附有青醬，下面鋪片葉子，干貝還算清甜。
香茅豬肉米捲 $480 + 10%
共六捲，三個白米三個紫米，不過內餡是一樣的，吃起來沒有差別，其實裡面就是炒打拋
豬，外面是脆脆的米香，但是調味實在太重，一邊吃還得一邊配水跟白飯（另外加點一
碗 30+10%）如果鹹度可以減掉 70 %，應該會是比較正常的鹹度。
月亮蝦餅 $520 + 10%
中間附有梅子醬，非常的厚跟彈牙，這應該是我吃過最厚的蝦餅了，但其實除了厚以外也
沒什麼能讓人印象深刻的特色，因為蝦餅的各家味道跟做法其實都滿單調的，裡面也只有
蝦子，所以其實做這麼厚反而會有點膩，最好是多人合點一份，吃一兩塊已足夠。
椰酥蒜香菲力牛 $620 + 10%
算是本次表現最好的一道菜，雖然還是偏鹹，不過肉嫩多汁跟蒜酥搭配恰到好處，旁邊附
有微辣的青木瓜絲、小黃瓜片跟番茄片，肉都是切成小塊，拿來配白飯很剛好。
酸辣蝦湯（位上）$150 + 10%
蝦子有把身體剝掉，留下頭跟尾巴，裡面有少許的洋蔥跟菇類等等，頗濃郁。
泰式蝶豆花茶 $119 + 10% 原本是藍色，服務員會為你加上蜂蜜，就變成紫紅色了
椰子汁 $150 + 10% 裡面的椰肉還算大片
平常有帶空盒的習慣，有些吃不完就帶回家當點心了。
雖然覺得有些名過其實，沒有特別驚豔，不過大致上口味都還算可以，就是口味過重，價
格也算是過高，交通上也不太方便，回訪率不高。
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