椰漿香蘭糕（Tepung Pelita）懶人版做法 https://hknews.pro/article/1489467#1187
香蘭糕 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是Cassandre，今天的曼谷自由行攻略，要來跟大家分享曼谷這個新興的在地夜市：華馬夜市(Hua Mum Night Market / ตลาดหัวมุม)。 華馬夜市的華馬(หัวมุม)泰文中是角落,轉角的意思，所以又稱為轉角夜市(或角落夜市)，這個夜市佔地算是蠻寬廣的，據稱裡...
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香蘭糕 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳貼文
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香蘭糕 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
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香蘭糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨！大家好，我是Cassandre，今天的曼谷自由行攻略，要來跟大家分享曼谷這個新興的在地夜市：華馬夜市(Hua Mum Night Market / ตลาดหัวมุม)。
華馬夜市的華馬(หัวมุม)泰文中是角落,轉角的意思，所以又稱為轉角夜市(或角落夜市)，這個夜市佔地算是蠻寬廣的，據稱裡面有超過5~600間攤位和店家，從生活雜貨、流行時尚、稀奇古怪的小物，一直到各種泰國傳統小吃和泰式甜點，啤酒屋與酒吧也不少，逛起來相當過癮呢！
華馬夜市最大的亮點，應該就是超級瘋狂的『猛男海鮮』(staneemeehoi / สถานีมีหอย)了，不管是姐姐妹妹、哥哥弟弟，相信每個人都會對這群穿著性感女用內衣，大跳怪舞鬼吼亂叫的肌肉猛男們，無法抗拒吧 XD
除了猛男海鮮，華馬夜市裡的泰國街頭美食也是一攤接一攤，有很多料理，跟曼谷市區其他的觀光型夜市大大不同，真的是都很在地，也有很多本土的排隊名店，像是專做『香蘭小鬆餅』的順發老店，想吃她們的現烤香蘭糕，沒有排上一個小時，基本吃不到呢(我們去排的時候，已經被告知要排兩個小時了T_T)！
同時由於華馬夜市屬於一個很 Local 的新興夜市，外籍觀光客相對非常稀少，來逛夜市的多半都是以當地泰國人居多(多很多很多很多)，所以這裡的店家從招牌到菜單，幾乎都是泰文，鮮少有英文或中文，工作人員也多是以泰語為主，在這裡用餐就像一場刺激的美食冒險，真的是非常有趣的體驗！
想要感受一下真正原汁原味的曼谷夜市文化，那麼華馬夜市絕對是來這裡自由行的一個好行程。
片中分享的美食：
😋泰式傳統豬骨湯水晶粉捲(Kuay Tiew Pak Mor/ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ)：
這個泰式傳統的小吃，非常有意思，邊吃，一旁師傅邊蒸粉捲給你，就像桌面秀一樣，湯頭好，粉捲也很好吃。
一碗 50泰銖。
😋椰子/玉米口味糯米煎餅：一份九個，40泰銖。
😋椰奶布丁：這個很好吃，很推！一杯 35泰銖。
😋順發現烤香蘭糕：這間順發老店是華馬夜市最有人氣的排隊名店喔！動輒要排上一兩個小時，不同於其他的香蘭糕，這裡的香蘭糕外層酥脆，內裡鬆軟，香氣十足，真的非常推薦。一份 50 泰銖。
😋碳烤麵包：這個也是人氣很旺的小點心。
🚖華馬夜市怎麼去？(華馬夜市交通資訊)：
一般建議去程的時候，先搭乘 MRT 坐到 Lat Phrao 站，然後出站後，再轉搭計程車(Grab)，我們這次去的時候，從MRT搭過去車資是 180泰銖(車資會隨著路況、時間有所異動)。
回程時，就可以先試算直接搭 Grab 到酒店，和搭到 MRT 的價差，特別是人多的話，搭 Grab 的話有可能會便宜很多。
🗺華馬夜市地址(Huamum market & more)：
678 Prasert-Manukitch Rd, Khwaeng Lat Phrao, Khet Lat Phrao, Krung Thep Maha Nakhon 10230泰國
https://goo.gl/maps/TXRK7gybzms
🕓華馬夜市營業時間：
每天的下午五點到午夜12點。
🕓華馬夜市猛男海鮮餐廳營業時間：
每天的下午六點到午夜12點。
#曼谷夜市
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#猛男海鮮
#Bangkok
#曼谷必逛景點
#曼谷美食攻略
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
影片使用的音樂是：
Money (feat. Celeste Collins) by Pold
https://soundcloud.com/pold-music
Creative Commons —
Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
Music promoted by Audio Library
https://youtu.be/t4cifce334k
Living by PIKASONIC
https://soundcloud.com/pika5onic
Creative Commons —
Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Music promoted by Audio Library
https://youtu.be/q9sUDpIXZYo
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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實在是沒在外面看過有賣的店 所以上來發問有沒有人知道台北有賣類似高點的店嗚嗚嗚我查到超多類似的名字：千層糕、香蘭糕、七葉蘭糕. ... <看更多>
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香蘭 葉甜糕 1.綜合甜糕（香蘭葉、泰式茶、巧克力三種口味）/份（12顆）$40（也可指定口味） 2.香蘭葉有餡(麻糬/德式香腸/牽絲起司）/份（12顆）$50 3.混合糕糕（三種 ... ... <看更多>
香蘭糕 在 [食材] 香蘭/斑蘭葉/七葉蘭娘惹糕咖椰/kaya醬- 看板cookclub 的推薦與評價
這篇是分享兩種用了大量椰奶的香蘭葉相關食譜
先是娘惹糕
是一個在製作時很不希望小孩來惹娘的食物啊（誤）
1.娘惹糕
這個我就吃過了，而且很喜歡
不過食譜查下去的排列組合令人十分頭暈
木薯粉、地瓜粉、糯米粉、在來米粉、麵粉
幾乎你想到的澱粉都有人用
最後我終於找到一個大概的比例
就是重量比 椰漿6:粉類3:糖2
粉以木薯粉為主體，5-10%則用糯米粉或麵粉或在來米粉調整硬度及透明度
粉水有個10%差異沒關係，影響的是成品的軟糯度而已
不過試做過程發生好幾次婦仇者聯盟事件
就是朋友送了我很多她也不確定種類，只知道不是麵粉的澱粉類
我就拿來試試看到底哪些可以用
結果第一作就充滿濃厚冰箱味！！偏偏裡面我還用了3種粉
浪費了200ml的椰奶，只能倒掉
接下來就開始一個個試水粉2:1的粉漿滋味
不停徘徊在白膠、米蟲味還有冰箱臭之間
所有的澱粉，不管朋友送的還是我本來的都不行
只留下了上個月剛開封的糯米粉能用.......
後來還是乖乖趁隔天採買時去附近的雜貨店買了木薯粉
300g 13元，我前一晚的青春啊.....
總之我試成功的成品材料這樣的
椰漿一罐400g加入一包50g的即溶椰漿粉，再加上150ml鮮奶
做成約600g基礎椰漿
取
基礎椰漿300g
木薯粉135g+中筋麵粉15g （我捨棄糯米粉的原因是糯米本身有比較強烈的氣味）
白砂糖100g
做成白底粉漿，分成兩份
綠色層則用香蘭葉加上兩倍重的水打汁過濾
這次也大概用了3片完整葉子
接著用香蘭汁配基礎椰漿到150g
木薯粉65g+中筋麵粉10g（對我沒有很按照比例，有點隨意）
白砂糖50g
完成綠底粉漿
藍色層則用蝶豆花煮得超級濃
一樣用基礎椰漿配到150g
木薯粉65g+中筋麵粉10g
白砂糖50g
完成藍底粉漿
然後就開始一直被小孩惹的蒸娘惹糕大業！！！
用抹上薄油的玻璃樂扣，每倒一層0.5cm的粉漿要用中火蒸約3分半
寧可蒸過頭不要沒蒸透，不然之後要把裡面蒸透要花很多時間
像我一直被小孩打斷
（媽媽妳好了沒？媽媽妳什麼時候才會好？媽媽這個真的好香我可以吃了嗎？）
綠色的6層花了45分鐘才蒸好
藍色的則是切看感覺裡面有層糊糊的不妙，又拿去蒸了20分鐘才透，超麻煩！！
但是成品是值得的
它好美好香好好吃啊！
切的秘訣是用切麵團的梯形塑膠刮板
那種烘焙材料行賣的一個只要15元那種
什麼菜刀抹油都沒效，切一刀就黏兩面惹到為娘的七竅生煙啊
小孩超級愛，一層一層撥開吃
先生很喜歡香蘭葉版本，說比較清爽不膩
我跟小孩則是愛蝶豆花的，椰子香氣比較足XDDD
2.咖椰醬/KAYA醬
當我發文第三樣香蘭葉料理在個板後
我的心得是：還剩3片葉子，我只想剪斷冷凍它
結果朋友就說，可以做咖椰醬啊~~~~
蛤？我孤陋寡聞人生從來沒聽聞啊
而且還馬上就三個朋友說，
「咖椰醬土司好吃~」
「咖椰醬好香好甜~」
「咖椰醬是抹醬極品~」
於是我估狗一下後，決定把它命名為 香蘭卡士達！
........真的超像啊！從材料到步驟都很像
總之這個簡單了，就是椰漿、蛋、糖，跟可有可無的澱粉
參考食譜其實只有前三樣，但我是有放木薯粉啦
一方面是做娘惹糕還剩一點點不知道能幹嘛
另一方面是很擔心自己做成炒蒸蛋，還是選比較經驗過的手法
木薯粉確實也是某些市售咖椰醬的材料之一，所以我就放了
材料： 前置作業---香蘭葉3片約20g，加50ml水打成汁過濾
香蘭汁加水或鮮奶到200ml，再加入1包50g的即溶椰漿粉（或者香蘭汁加椰漿到200ml）
雞蛋2顆約100g
糖100g（椰糖佳，香氣比較足。沒有椰糖我就置換一半為黑糖，另一半三溫糖）
木薯粉30g
作法：
一、隔水加熱法比較保險，所以先起一鍋熱水
二、材料全部攪拌後過篩（木薯粉很容易在液體中結塊，一定要過篩）
三、隔水加熱用打蛋器攪拌，直到像史瑞克的鼻涕，完成！
呃，不好意思，應該要是淺綠色的啦....但是我把剩的蝶豆花茶也加進去了
我煮很濃，所以......
四、放一點奶油煎一塊土司，抹上kaya醬
小孩面帶疑惑咬下，然後說：「我也要一塊！」
當煮婦就是為了這一句啊！！
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啊，我終於把香蘭葉用完了orz
算是防疫期間的料理小挑戰吧，就當給自己一個紀念，發個文
至少以後拿到香蘭葉，我知道怎麼用了
以上，希望可以提供板友一些參考
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