／馬告泡椒豬五花＆3月課程預告／
馬告特輯第二話：『原來四川泡椒和原住民的馬告這麼契合！』
很久前忘了是在哪裡看到說小米辣可以和泡椒一起入菜，剛好手邊有一罐泡小米辣椒，煮完吃一口驚訝到不行！絕對可以拿來開餐廳！巨好吃誒！！！
泡椒發酵的酸味搭配馬告迷人獨特的清香，恰好解了五花肉的膩，微酸微辣非常開胃，喜歡川菜或馬告的人可以試做看看唷👍
🔹#馬告泡椒豬五花食譜 (2人份)🔹
食材：
薄豬梅花肉片 200g
*鹽巴 1/4茶匙
*沙拉油 1茶匙
馬告 1/2茶匙(碾碎)
泡小米辣 10根(切塊)
泡椒水 1大匙
薑末 2茶匙
蒜末 2茶匙
米酒 2大匙
高湯(或清水) 200ml
鹽巴 適量
太白粉水 適量(粉水1:2去調)
白醋 1大匙
金針菇(或其他蔬菜都可以) 適量
做法：
1. 金針菇用少許高湯汆燙或炒熟備用。
2. 豬肉加入*號材料拌勻備用。
3. 中小火熱鍋下2大匙炒菜油，加入薑末、蒜末、馬告和一半份量的小米辣炒出香氣。
4. 豬肉下鍋炒至半熟下米酒去腥。
5. 加入高湯(或清水)煮熟豬肉，若用開水的話建議自行斟酌使用雞粉或味精或但純鹽巴去調味，這裡口味要稍淡，因為等一下的泡椒會有些鹹度。
6. 加入太白粉水將湯汁稍作勾芡。
7. 關火淋上白醋、泡椒水、將剩下的小米辣入鍋拌勻即可起鍋放在金針菇上。
Tips:
*怕辣的人可以改成泡野山椒比較不辣(敢吃辣的話其實會覺得泡小米也才小辣)
*紅綠辣椒是拍照用來增添顏色裝飾的，非必要。
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