Search
感謝立場新聞美術部，為我這篇文設計的封面
//每次去歐洲旅行，一定會吃當地的野味。
剛過去的十月，到訪過三間倫敦米芝蓮星級餐廳，品嚐過烤鹿肉柳、烤野兔等菜式，可惜來去匆匆，仍有一些放在口袋良久的飲食名單，要留待下年初再分解。
香港也有一些西餐廳，入秋開始供應歐陸野味菜式，城中歷史最悠久的高級西班牙餐廳 — Ole，是當中的表表者；當西班牙菜未曾普及的年代，它們已經屹立在中環雪廠街，烤西班牙乳豬、paella、黑毛豬火腿，與及其 tapas，皆是它們的招牌菜式，我曾經到訪過數次，未令我失望過；友人 M 先生見我一向好此道，相約在此午餐，他說兩位西班牙大廚，最近創作了數款野味菜式。//
台中目前有一家韓國人開的西班牙料理餐廳不錯吃，推薦給大家！
食記：http://meijuily.pixnet.net/blog/post/39414316
粉絲頁：https://www.facebook.com/iammeijuily
這家《碟子餐廳》很特別，是西班牙料理，掌廚的是韓籍廚師，很妙... 不過在韓國是知名高級西班牙餐廳主廚，也是一位名廚，很想了解怎麼想到台灣開餐廳的，懂韓文的朋友或許可以交談看看。
我真的只花了一小時，煮沸一鍋熱水同時啟動了烤箱，就端出了這五道又好看又好吃的西餐。
#MiraWan 即將推出的冷凍調理包，復熱超簡單不說，味道像現做的才厲害。
即使降級解封，日常生活也回不去了，高級餐廳的味道透過冷凍包忠實傳遞，消費者簡單加熱就能在家神還原。
#西班牙臘腸海鮮鍋飯
#秘製黑糖豬叉燒
#匈牙利章魚燉牛小排
#鮑魚老菜脯法式澄清湯
#手工肉醬千層麵
吃這一頓是既輕鬆又開心。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
今天的影片～終於是!Vermicular特輯！
其實已在我家列入愛用品的小V鍋～已用了3年
Vermicular Rice Pot mini（臺灣未發售）。在影片中出現過很多次，每次諮詢裡也最多人問的料理家電之一。
這次Vermicular的臺灣總代理商找到了我們，給我們家帶來了新的琺瑯鑄鐵鍋Vermicular Rice Pot（標準尺寸）。
另外，從去年開始接受訂購的琺瑯鑄鐵平底鍋是已銷售15萬個的大熱銷商品。
這款也是原本我們打算疫情結束後，回一趟日本時絕對想要買到的商品。
這平底鍋不僅功能卓越，實用性強，還獲得了世界最高峯設計獎"Red Dot Award 2021"的最高獎"Best of the Best"，還有被評爲設計界奧斯卡獎的"iF DESIGN AWARD 2021"，還有日本國內去年榮獲國內最高級設計獎"Good Desgin獎2020"三冠王，是一款可直接擺放在餐桌上的美麗平底鍋。
在影片中爲了毫無保留地傳達它的優點，變成超越往常的超長影片。呵呵
雖不是便宜的商品，但可在家裏輕鬆烹飪出比餐廳更美味的餐點。我想平底鍋和鑄鐵鍋也能培養出感情，只要能熟練使用它～絕對是CP值超高！連料理初學者都可以使用，專業人士也推薦的商品喔。
以下附上這次團購的連結，可從這點選購買喔～期限是到6/12到6/21喔。
另外這次雜貨店的PEKOE的協助，將我們推薦的調味料作爲贈送套組。影片中也有使用，請大家可瀏覽喔。
====================
團購結束了！謝謝大家💁🏻♀
====================
※謝謝大家的支持與喜愛，Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外，飛魚銀也已售罄，下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持，松露黑與平底鍋現貨售罄，緊急調貨中，預計7/1起陸續出貨。
【使用Vermicular烹飪的相關影片】
鹽麴・醬油麴
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
【影片內的修改事項】
17:23 (誤)Brown → (正)Braun
21:18 (誤)Brown → (正)Braun
27:45 (誤)22cm的V鍋可共用IH鍋 → (正)#22深鍋 & #18深鍋 都可以適用，唯
淺鍋的鍋底無法直接接觸底部，所以加熱效果有限(僅靠側邊加熱)
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music：
White River - Aakash Gandhi
Kevin MacLeod の Midsummer Sky は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158
アーティスト: http://incompetech.com/
Blue
10˚C
Arms ofAngel_s Dream - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie の That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/uvp/アーティスト: http://chriszabriskie.com/
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣 #小V鍋 #vermicular
酒鍋 (天文台道) 火鍋放題 任食
尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
Tel: 23219038
多謝各位親愛的觀衆 ! 大家亦可緊貼我的 facebook / IG
????????????
? 吃喝玩樂 ►MeWe : https://bit.ly/2Nlc8Oy
? 吃喝玩樂 ►Facebook: http://bit.ly/2HIr701
? 吃喝玩樂 ►IG： http://bit.ly/2Ol1tjq
合作 Business contact ►Email: ctakfan@gmail.com
=============================================
Membership corner (會員專區)
?? ⭐️ ? ? 加入吃喝玩樂, 支持channel 繼續向前, 靠大家一㸃支持和鼓勵 ?? ⭐️ ??
成為會員和Stephen 緊密互動, 接收最新資訊, 半個飯盒的支持, 已經令我開心到彈起?
https://www.youtube.com/channel/UCrquuQB6v1Ued2xyRKZreGQ/join
想一次性的支持, 您也可以為我買杯咖啡，支援吃喝玩樂頻道：小弟非常感謝您的貢獻??♂️??
You can always buy me a coffee and help supporting this channel: https://www.buymeacoffee.com/rDdTOWa
⚠️??♂️ 溫馨提示：
所有體驗均屬於個人分享，食品質素及服務只代表當天的評價。歡迎留言及分享你們的用餐體驗。大家緊記酒店或餐廳質素可能因各種原因下跌, 本人沒能力亦不是我控制範圍內。還望大家明白????
??♂️ 互相尊重。
? 清清楚楚，如有推廣及贊助定必在影片中提及。從不掩飾，不需懷疑,，從不刻意將單據拍照，多謝!
❤️ 自由發揮，歡迎比 like，討論，批評，分享，更正，提點，改進，報料，甚至乎表示不喜歡?。唔好話我個樣就得啦??♂️??
? 如發表仇恨, 攻擊, 粗暴及破壞性言論，亦歡迎留言，不過不是在吃喝玩樂平台! 如有發現，3.75秒內會化為星塵 ✨✨
▄▄▄▄▄▄▄ ⚡️⚡️⚡️ 精選影片 ⚡️⚡️⚡️ ▄▄▄▄▄▄▄▄
??♂️全港自助餐大集合，一次過睇晒全港最受歡迎自助餐???????? ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 5 Stars
?????????
https://www.youtube.com/watch?v=GRhkiUhIqRk&list=PLkPmZi_hiLifriBJpDQ8MOl3pKaWNIPLC
??♂️香港美食推介 , 放題, 街坊小店, 特色餐廳, 真實食評! 食吧! ???????
?????????
https://www.youtube.com/watch?v=Wga8q4L2S_s&list=PLkPmZi_hiLie1BQ04RVQXz0qsRoEanJQG
??♂️香港素食自助餐推介 , youtube 最強素食自助餐清單☕️????
?????????
https://www.youtube.com/watch?v=RPIl84841uQ&list=PLkPmZi_hiLidlxQEmhXmaHua6mMljSav
吃喝玩樂 ►Facebook: http://bit.ly/2HIr701
吃喝玩樂 ►IG： http://bit.ly/2Ol1tjq
吃喝玩樂 ►訂閱我們： http://bit.ly/2OibRYQ
商務合作 ►Email: ctakfan@gmail.com
商務合作 ►watsapp: 55053986
#吃喝玩樂 #自助餐達人 #香港美食
水鳥餐廳,水鳥餐飲集團,水鳥92,水鳥52,水鳥22,tapas,西班牙料理,法式料理,歐陸美食,義大利料理,美食,聚餐, ... 豪華特別高級美味全家看了呵呵笑最優惠超值就這一套了， ... <看更多>
提供西班牙料理相關PTT/Dcard文章，想要了解更多西班牙小酒館價位、高級西班牙餐廳、西班牙小酒館二館有關夫妻/感情文章或書籍，歡迎來說愛你提供您完整相關訊息. ... <看更多>
高級西班牙餐廳 在 [食記] 台北東區Alma 靈魂西班牙料理經典Tapas - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Alma Spanish Cuisine
消費時間：2020年/04月
地址：臺北市大安區東豐街11號
(近捷運忠孝復興站2號出口或大安站6號出口)
電話：0972 336 386
營業時間：週日-四 11:30-15:00、17:30-22:00；
週五-六 11:30-15:00、17:30-22:30
每人平均價位：1000~2000
推薦菜色：蟹肉烘蛋、Sangria、馬德里傳統燉鍋、西班牙鐵鍋飯
==================================================
圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353201820
==================================================
今天和久違好友來吃的店位在忠孝復興與大安站之間，仁愛醫院後方，巷口轉角的一、二
層。
上次寫一篇純血的西班牙餐廳，不知道該追溯至何時了XD
以大面積落地玻璃營造出透明感，大門則是木質，寫著西班牙料理。
Alma 在西語中有「靈魂」之意，看過去的介紹，在去年12月開幕之初，牆上還有由心噴
發出繽紛火焰的小男孩，彰顯 Alma 對西班牙料理的熱情。
Alma Spanish Cuisine 創始店位於上海，在上海連三年獲得米其林必比登推薦，之後還
拿下餐盤推薦。
上海創始店的副店長劉隆昇 (Adam Liu，甜點主廚)，與品牌行政主廚 Daniel Negreira
及料理主廚王致晟 (Vincent Wang) 共同在台北店打造台北專屬菜單 (資料來源)。
延伸閱讀：﹝2020台北米其林餐盤推薦90家懶人包﹞
門面簡約走北歐風，不過櫃台這裡則是揮灑顏色的創意。
一樓的座位，和外頭的街景快要沒有距離的感覺。
走樓梯上二樓，樓梯間以磚牆和小盆栽營造氣氛。
二樓用餐空間。一、二樓均有洗手間，但有不少階梯且迴旋空間偏狹小。
二樓的最盡頭挖了個空，讓一樓的「玄關」有挑高明亮的效果。
拍攝個人餐具擺設。
菜單的第一頁是品牌故事，也是介紹西班牙小食 Tapas 的命名由來。
菜單 (複製自官方臉書)。首先是平日的商業午餐，要價 $580 +10%，如需特殊菜色則再
加價。
冷盤系列，有高級的伊比利豬肉火腿，價格也比較高一些。
沙拉與蔬食。
經典西班牙，應算是進入西班牙小點 Tapas 系列。
繼續是Tapas，與湯品。
若擔心 Tapas 吃不飽的話，份量稍多的西班牙鐵鍋飯也許可以墊墊胃，口味有海鮮、伊
比利豬和蔬菜，種類多元。
海鮮系列。
燉食。
烤食和排餐。
甜點。我們是疫情正盛的時候前去拜訪，後來 alma 有做些許的菜色更動。
蟹肉烘蛋 $188 +10%
Tortilla de Cangrejo
厲害的烘蛋，能將蛋烘得厚實蓬鬆，達成比玉子燒再綿軟一些的口感效果。大多數的烘蛋
也會夾些蔬菜切丁或切末，來增加水分與嚼感的豐富性。
Alma 的烘蛋不算太厚，組合生菜、番茄與鹹鮮的蟹肉，蟹肉給的量不少，吃起來爽度足
夠。
Cangrijo 係西班牙語裡頭的螃蟹。
加利西亞章魚 $398 +10%
Pulpo a la Gallega
加利西亞地區 (Galicia) 位在西班牙西北端，特產就是章魚。漁夫捕獲章魚後，將章魚
煮熟後再冷藏切片，通常會配上煮綿的馬鈴薯泥、橄欖油與紅椒粉 (Paprika)。
加西利亞白豆雜燴湯 $98 +10%
Caldo Gallego
這道菜在新的菜單上已經被換掉了，和章魚一樣也是加利西亞地區的特色菜。內容包含捲
心菜、綠葉甘藍或其他綠色蔬菜、馬鈴薯、白豆及肥豬肉、臘腸等等。
經典西班牙水果酒 $150 +10%/杯
水果紅酒 / 水果白酒
Sangria Rosso / Sangria Bianco
個人第一次喝到 Sangria 是在墨爾本的市集，喝過之後對這酸甜的微醺感念念不忘，當
天還續杯多次XD
==飲酒過量，有礙健康==
Sangria 沒有固定的食譜，你可以隨性在玻璃罐中填入蘋果、藍莓、桃子、柳丁等等水果
，最好是要有甜味的。切丁或切片後，再讓紅酒或白酒淹過水果們，進冰箱冰鎮。
有些食譜說可以馬上喝、有些則要求冰鎮四小時以上，也有要隔夜或者要求一整天的。總
之，能讓酒氣成功浸入水果裡，就是好的 Sangria。
綜合風味奶油球 $168 +10%
Combo Croquetas (6pc)
Croquetas 指的是包裹各種內容物的長條狀炸物，比如肉類、魚類、起司、蔬菜、馬鈴薯
或者單純白醬都可以是食譜的選項。
Alma Spanish Cuisine 這裡分別是伊比利火腿、綜合海鮮與蕈菇，應該可以從上頭的裝
飾輕易分辨出來。
給大家看看橫切面，除了主角之外，可以吃到豐沛的白醬與洋蔥末、胡蘿蔔末，炸麵衣則
比想像中還要薄皮一些。
伊比利火腿的部分。
酥炸辣味肉球 $148 +10%
Picantes
有點像放大版的 Croquetas，底下鋪排了超級多乾辣椒增色，但其實肉球本身並不太辣。
給大家看看橫截面，同樣是組合肉末和各種切細的蔬菜。
馬德里傳統燉鍋 $298 +10%
Callos
價格稍高不過個人覺得是必點的菜色之一。Callos 如標題名，是源自馬德里的經典燉菜
，通常包含牛肚、鷹嘴豆、Chorizo 臘腸及紅黃椒。維基百科說，甚至還有加入起司增添
風味的食譜。
大部分的食譜寫說，水量需蓋過牛肚，然後煮沸，接著再加入上述各種佐料燉煮。有時會
以陶碗盛裝，並搭配麵包片上桌，有點像之前在 Solo pasta 吃的焗牛肚。
西班牙鐵鍋飯- 瓦倫西亞海鮮風味 $588/2P, $880/4P, $1280/6P (+10%)
Paella, Valenciana
期待已久的西班牙海鮮飯終於上桌啦！我自己的做法是取煎香蝦、中卷、紅黃椒的剩油，
先將飯粒炒香，接著再以蛤蜊高湯慢慢燉煮收汁。
據說西班牙人的海鮮飯，奧義在把海鮮的味道煮進燉飯裡，最後就只吃飯，海鮮不一定要
吃XD
Alma 的燉飯香味很夠，我們點選的是兩人份，畫面拍攝起來很漂亮，不過鐵鍋是平坦的
那種，飯量也相對淺碟。
鹹食結束，準備上餐後甜點啦！這時服務人員協助我們更換分食盤與餐具。
聖雅各杏仁蛋糕 $118 +10%
Tarta de Santiago
相傳耶穌十二門徒之一的聖雅各，葬在西班牙西北部的 Santiago de Compostela，前來
朝聖者絡繹不絕。甜點店 Casa Mora 於1924年發展出了這款有聖十字架裝飾的蛋糕。
食譜上會在打麵糊時加入杏仁粉、檸檬皮和肉桂。吃起來杏仁味淡淡的，不會太重 (資料
來源)。
莓果西班牙吐司 $158 +10%
Alma Torrijas
在新的菜單上已不復見。Torrijas 很有意思，是西班牙風格的法式吐司，一般是復活節
期間最常見的甜點。將切片吐司浸泡牛奶或紅酒，裹上蛋液油煎而成，吃的時候再塗抹蜂
蜜、白糖或肉桂粉來增添風味，因此作法上有許多變形 (資料來源)。
Alma 的 Torrijas 偏濕軟，搭配酸甜的莓果醬與覆盆莓、藍莓及漬過的蘋果一起食用，
是頗簡單但新奇的嘗試。
後記：
訂位的時候，不知道他的母店在上海大有來頭，後來寫食記爬梳資料才慢慢發現的XD 即
便在台北市區，純血的西班牙料理其實也不太常見，多數會混一些義式或法式的元素。
Alma 的食物單價不會太驚人，但一項一項疊上去就不小心點到約 $1,500 的人均價了Orz
==========
食物：★★★★☆ 道地的西班牙小食 Tapas，期待吃飽飽的人兒恐怕會小失望。
氣氛：★★★★☆ 平日晚間人不多，相對安靜。
速度：★★★★
服務：★★★★
價位：★★★★ 單價還行，總價有點嚇一跳XD
無障礙：★★★ 門口有小斜坡，但洗手間和二樓都需要爬樓梯，迴旋空間偏小。
==========
【Alma Spanish Cuisine 西班牙料理】
臺北市大安區東豐街11號 (近捷運忠孝復興站2號出口或大安站6號出口)
Tel: 0972 336 386
營業時間：週日-四 11:30-15:00、17:30-22:00；週五-六 11:30-15:00、17:30-22:30
--
向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.30.85 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1609396335.A.BA4.html
※ 編輯: goodcutecat (211.21.30.85 臺灣), 12/31/2020 14:33:06
... <看更多>