清爽水嫩 - 義式可可燕麥奶酪
有乳糖不耐症的朋友,難以盡情享用一些牛奶類的甜品,不過在植物奶盛行的風潮下,大家不妨可以考慮為家人或好友,製作這份極為簡單,十幾分鐘就能輕鬆完成,這樣一份幾乎零脂肪,清爽水嫩的植物性奶酪。
我是直接選用市售燕麥奶製作,如手邊有自製植物奶也可直接替換。配方中我採用的是一般細白砂糖,但如果你正處於生酮飲食 (KETO Diet) 的朋友,細白砂糖可自行替成換熟悉的甜味劑,基本上並不影響吉利丁的凝固性。唯一會干擾吉利丁凝結的是加熱溫度與酸性物質,但在這份配方裡並無這個問題,你只須留心加熱溫度。最適宜加入吉力丁的溶液溫度大約落在70℃左右,並且滾煮到80~85℃,它才會產生凝結作用。
[ 材料 ] – 完成5杯 (容量100ml)
植物性燕麥奶:540克
無糖可可粉:10克
細白砂糖:45克
吉利丁粉:7克
[ 做法 ]
厚底鍋內倒入植物性燕麥奶及無糖可可粉,全程保持中火穩定加熱,加熱中適時以手持打蛋器混拌,加速可可粉均勻溶解。
一旁將細白砂糖與吉利丁粉預先混合均勻備用。如果你想做的是原味燕麥奶,砂糖可減至40克,或想用其它適合生酮飲食的粉狀糖 (如椰糖、羅漢果糖…)等重取代亦可。
等待鍋邊開始出現滾沸現象 (參考溫度80~85℃),隨即將預拌好的【砂糖吉利丁粉】一次性加入,並隨即以手持打蛋器攪勻開來即可離火。
離火後再依使用承裝容器的耐熱性,再決定倒入時機。「傳統鮮奶酪」一般可在溫度約莫50℃時倒入容器,不過這份配方並使用非傳統鮮奶或鮮奶油,因此缺乏天然乳化油脂,因而建議等待溫度降至25℃,倒入容器前再次攪動均勻後再注入,可避免出現沉澱分層。
接續容器不加蓋直接移入冰箱冷藏,等待降溫定型 (大約4小時) 即可享用,或加蓋防乾繼續冰藏。
TIPS:
吉利丁對應液體用量,在在影響著成品質地,增加用量固然可加速凝固效果,但吃起來卻易帶有橡膠感。使用砂糖作為甜味劑時,因砂糖本身有助於吉利丁凝結,因此用在這份配方使用至7克已經相當足夠,但如果預計變換成其它甜味劑 (如椰糖或其它KETO代糖),用量則可提高至8克。😃
同時也有88部Youtube影片,追蹤數超過8,250的網紅Chez Verina 甜點師微微,也在其Youtube影片中提到,#奶酪 #乳酪 #cheesecake This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If...
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超夯吐司第3團
🍞早餐就要來點🔥持續熱賣中-特廚Besty厚片吐司❤️
這次又多了新口味:70%黑巧克力與焦糖乳酪
共有8種口味喔
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這特廚Besty厚片吐司~網路很有名~每次開團就爆單的吐司~
太好吃了~這團是第3團喔
這團香蔥奶油與海苔起士
都是較鹹~適合愛吃重口味的童友
只有蔥蒜是五辛素,其他口味皆為蛋奶素。
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早上.下午茶各來幾片~簡單從冰箱拿出好吃的厚片吐司。
只要2-3分鐘,一份即時的美味餐點即完成,人人都可以成為特廚。
✅接單後新鮮製作
✅不用每天煩惱要吃甚麼早餐
✅加熱速度快免解凍直接放烤箱3分鐘完成
✅口味花生/奶酥/奶酪/香蒜隨你任選
✅沒有化學添加物不會有負擔
✅所有吐司都是接單製作沒有庫存貨問題
🍞奶酪:營養健康的奶酪烤完油亮油亮的
🍞香蒜:濃郁的蒜味喜歡吃蒜的一定很喜歡
🍞花生:花生醬不計成本的厚度,好吃且又不膩口
🍞奶酥:這應該是大家都喜歡的,酥甜酥甜的適合當小朋友下午茶甜點
🍞【香蔥奶油】:層層三星蔥香,鹹香奶油
🍞【海苔起士】:濃郁海苔,鹹甜留香
🔥加熱方式:
✅烤箱 180度,加熱5分鐘
✅氣炸鍋 200度,加熱3分鐘
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建議保存方式:-18°C以下冷凍,期限 20天。(商品可常溫放置1天/冷藏可放置2-3天)
製造日期標示於外箱
原產地: 台灣 (部分製作材料為歐美進口)
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有14片/36片/50片 三種分量組合,每種分量又四種口味:奶酪、香蒜、奶酥、花生可搭配
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在我們家冰箱,已經變成一個不可或缺的存在
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前前後後開了第四團,現在才發開團文,我檢討!
但平常在限時動態常常出現,大家也都默默下單!
而且好多吃過比我都敲碗要回購!
通常都是14片嚐鮮,下一次直接36、50片包軌!
就是吃過才知道的美味啊!
可以當早餐,也可以當下午茶!
比起一般吐司,我真的更喜歡厚片!
來看看以下我的試吃發表會
先來介紹我的冠軍
1⃣️奶酪
我喜歡把表現烤到澎起來焦焦的,
但吃起來一點都沒有焦焦的味道!
鹹甜鹹甜的口感,真的超讚!
2⃣️奶酥
我吃過 正😆的奶酥,也吃過厚😆的奶酥,對我來說都太甜了,甜到我牙齒痛那種!
但是特廚的不會!請安心吃起來!
3⃣️花生
我一開始以為花生也會很甜!
結果他們家的吃起來是濃郁的!不死甜!
4⃣️香蒜
熱愛鹹食的可以考慮這一款當早餐,剛烤完很香,建議熱熱吃!
5⃣️香蔥奶油
吃一口讓我想起媽媽小時候很常買的,香蔥麵包!
吃完嘴巴裡的味道不會太重!蔥味也不是超爆濃那種喔!
6⃣️海苔起士
比起香蔥香蒜,我比較喜歡海苔起士口味,是日式海苔粉那種,鹹香口味的話,我會選他!
7⃣️70%黑巧克力
巧克力一直都不會是我的選擇,所以這個口味我是吃一口,其他入溫尢的肚!
吃起來是苦甜巧克力,是大人的味道啊!
8⃣️焦糖奶酪
如果你是螞蟻,可以試試這一口味,應該是目前所有口味裡最甜的!但還是不至於讓我牙齒痛😆
🤍加熱方式
#烤箱:180度加熱5-10分,可根據烤箱大小及廠牌進行調整。
#氣炸鍋:200度加熱3-5分,可根據氣炸鍋大小及廠牌進行調整。
#電鍋:外鍋放入水(約米杯刻度1容量),待電鍋跳起後,燜約10分。
#微波爐:和一碗水一起放入後,,以中強火加熱約60-90秒。
鮮奶酪不加鮮奶油 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳貼文
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡,吃到一份帶著濃郁果酸與乳香,裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕,外圍裹上金黃色的酥菠蘿,於是依記憶的口感重現了食譜!做法非常簡單,喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
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鮮奶酪不加鮮奶油 在 有口福 Youtube 的精選貼文
8道美味的西瓜食譜
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1.–4. 吃西瓜的點子和食譜
西瓜味道甜美,果味濃郁,讓夏天清爽不少。但是,一塊普通的西瓜片,雖然是經典,但有時好像有點無聊。這裡有4個點子和食譜,讓你以全新的方式享用這美味的水果:https://youtu.be/tTaKzSbXMdU
5. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天:西瓜!西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛,且你是蛋糕的忠實粉絲,你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷,味道也非常的新鮮和充滿果味:https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic
6. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋,到底要選哪一個?有沒有一種甜點,是可以將兩者結合在一起的?今天的食譜就是!西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋,不僅口感清爽美味,且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是,製作方法很容易。
所需食材:
一顆 大西瓜
250 g 希臘優格
120 g 蜂蜜
萊姆汁
巧克力豆
作法:
1.)將新鮮的西瓜切成厚圈。
2.)再分切成四分。
3.)然後將中間挖空,放入冰箱冷藏。
4.)將600克的西瓜、希臘優格、蜂蜜和萊姆汁放入果汁機中,攪拌均勻。
5.)攪拌均勻後,利用篩子將其過濾,並放進冰箱冷凍庫裡。每隔一小時後將其取出,徹底攪拌使其呈乳脂狀。重複此步驟四次。然後再放回冷凍庫冷庫至少12小時。
6.) 將西瓜冰淇淋倒入擠花袋,並將其擠入步驟4的西瓜的空洞裡。
7.) 用巧克力豆代替西瓜籽插在西瓜上,就完成了。
7. 西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕
閉上你的眼睛,想像一個巨大的布朗尼蛋糕,它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎?現在,用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬,來襯托出巧克力的美味。停!別再問自己,這要怎麼做了?睜開眼睛,讓我們用食譜,來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡:https://youtu.be/cHeVOC5fIpc
8. 免烘焙瓜果蛋糕
不需要烘培的蛋糕,可能沒有很多,不需要烘培再加上無麩質的,就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點,亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕爽的蛋糕喔:https://youtu.be/5TJFl3nR3Xs
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鮮奶酪不加鮮奶油 在 有口福 Youtube 的最佳解答
彩色巧克力蠟燭生日蛋糕
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份量:8人份
準備時間:30分鐘
烘焙時間: 1.5小時
冷卻時間:2小時
難易度:中等
所需材料:
蛋糕部份:
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉,過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑:20 cm;高度:13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)
巧克力蠟燭部份:
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管
鮮奶油乳酪醬部份:
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油
糖霜部份:
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁
作法:
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後,拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上,在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模,並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中,然後放入上下火預熱到170℃烤箱中,烤90分鐘。烤好後取出,讓蛋糕冷卻至少2小時,最好冷藏一夜,然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久,否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定,最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中,然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後,在每個玻璃杯中,慢慢插入4根吸管,使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬,否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口,將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後,將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後,用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中,然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上,用打火機融化上方的巧克力,然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意:燒焦的松子在食用前一定要取出來!
這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕,其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍:https://youtu.be/L5kSCkvY6xM
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鮮奶酪不加鮮奶油 在 自製純鮮奶酪Milk Panna Cotta|不加鮮奶油純鮮奶低糖版(舊 ... 的推薦與評價
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我不只喜歡食物,更喜歡下廚料理。很久前就一直有個下廚、烘焙夢,雖然說讀的科系和這方面真的搭不上什麼關係,但在心裡真的有一個小小的夢想, ... ... <看更多>
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鮮奶酪 是大人小孩都愛的點心,我用簡單的方式讓大家都能輕鬆享用,而且沒有添加 鮮奶油 ,讓身體負擔少一點,希望您會喜歡,如果喜歡記得幫我點讚並分享 ... ... <看更多>
鮮奶酪不加鮮奶油 在 [問題] 鮮奶酪不加鮮奶油會有什麼影響? - 看板cookclub 的推薦與評價
如題
我知道奶酪的香味基本是靠鮮奶油
不加鮮奶油,口味會變很淡
除此之外
還會有什麼影響嗎?
口感會變比較光滑?比較不綿密?
或是會不會比較難凝固?
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