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［突破盲腸］生腸唔係腸下話？
份招股書可以畀貴子弟玩認字遊戲。幾時都話，識睇梗係睇英文。目測都見到製作幾認真。投行才俊唔係流的，雖然呢啲應該再外判畀人做，但QC，點樣去搵啲唔會爆鑊出醜嘅third party，都係實力一部份．至少冇出現啲 Albert Yip 之類嘅問題
咁我見到，脆肉鯇都真係Grass Carp（雖然嚴格嚟講Grass Carp只係鯇魚，冇譯到脆肉呢Part），我當然知，打咗咁多年邊爐。蟲草都真係Cordyceps（呢個就唔識了，我唔識的）
之但係，生腸唔係small intestine 下話？生腸應該唔係腸喎老細。搵人同保薦人講講。利申，冇食過巴蜀爽脆生腸，唔排除真係small intestine，有錯我就刪Post
不過呢，「生腸真係唔係腸」，「正如黃喉唔係喉」，「鴨腎唔係腎」
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早兩日要去舊公司附近整啲嘢，所以就順便約個舊同事食lunch，沿路行緊去譚仔嘅時候，佢忽然間好感慨：「頭先見咗一個candidate，佢喺上一間公司做咗12年，如果唔係佢間公司大執位，可能仲會一直做落去，12年喎大佬，唔悶㗎咩？」
我：「你喺公司都做咗4年啦，悶唔悶吖？」
舊同事：「悶就唔悶，雖然都係同一份headhunt工，但你知好多時要搵唔同嘅position啦，做成單生意會好開心，搞完一大輪之後唔請我啲candidate又會好勞氣，喜怒哀樂乜都有，日日新鮮，其實都幾刺激㗎！」
我：「咪係囉！同埋你呢條問題可以無限代入，幼稚園老師年年教小朋友唔悶咩？司機日日揸車唔悶咩？子非魚安知魚之樂，你總會喺工作同埋生活習慣裡面搵到樂趣，熱愛可抵歲月漫長呀老友！」
舊同事：「係咪好似我哋食譚仔咁？以前你喺度做嗰陣成日去食，而家走咗返嚟又約我去食，嗌幾多次勿演懶肉麻勒山小都唔悶。」
「都係㗎，不過譚仔成日畀新鮮感我哋，最近就出咗 #脆肉鯇 ，我一陣都會叫 #脆肉鯇木瓜魚湯米線，佢比起一般鯇魚嘅肉質加倍結實爽脆，特別肥美鮮甜，對於唔食辣嘅朋友又多一個選擇，湯底用咗木瓜塊同埋木瓜蓉，既有木瓜嘅清甜，又有啖啖魚味。」
舊同事：「但係我鍾意食辣喎！」
「咁咪揀木瓜魚湯加辣囉！散叫脆肉鯇做米線配料都得，脆鯇市價不嬲唔平，喺譚仔加$13就食到喇，係咪好抵先？而家仲有人氣特飲白桃蜜同埋經典雙檸樂畀你揀，諗定飲咩仲好啦！」
舊同事：「正，最鍾意多選擇，冇咁悶吖嘛。」
「話時話，你咩都怕悶，個老婆娶咗咁多年，你會唔會嫌日日對住好悶㗎？」
舊同事：「唔會，點敢呢？我成份糧畀晒佢，再由老婆分配零用錢呢下好刺激㗎，個個星期都有新鮮感，好似早幾日咁吖，我偷偷地買咗隻新game被發現，今個禮拜得300蚊零用......」
一星期得300？計working day定係連埋weekend先？返港島區好窄喎！娶老婆呢啲嘢都係子非魚安知魚之樂，可能個老公好enjoy呢，呢餐 譚仔雲南米線 我請啦！
提提各位，而家全線分店都有呢碗新米線食喇，一陣做完嘢記得去試呀～～
#譚仔 #譚仔雲南米線 #始於1996年 #啖啖譚仔味 #63萬分之一 #63萬份滋味 #PerfectMatch #區區有譚仔 #完美配搭系列 #爽口脆肉鯇 #全新湯底
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《荃灣🔸新宏利粥湯飯》📝總分：7.8/10
店家標榜「用料新鮮而且湯底每日新鮮熬製」而且湯底比餸更好味
三餸一菜嘅生滾湯飯只係$50，性價比高包括有多款餸款
肉類有多款選擇，最後我揀咗鯇魚鮫🐟墨魚滑🦑
湯底呈奶白色🐠 香氣迫人，可以當湯飲🥣飲完唔會覺得口渴🤪
#墨魚滑 入邊吃到粒粒墨魚粒🦑食落口勁彈牙。
#芫荽控 也不能錯過，愛食芫荽♥️嘅你一定會知道，要生食味道才出眾
#鯇魚魚鮫 🐟 肉質非常之鮮嫩而且完全冇腥味。
#粉腸 香濃甘香😅
#鮮蝦腸粉🦐 $22
腸粉非常之足料，共有6隻大蝦🦐爽口彈牙。腸粉新鮮熱辣，還米香濃郁，食落軟滑柔嫩。
#紫菜四寶湯 $38
包括墨魚滑🦑鯪魚滑🐟豬肉丸🐖魚皮餃🐟
#鯪魚滑 夠爽滑，特別之處加入木耳絲。
#墨魚滑🦑 夠彈牙可口，內有墨魚粒
#豬肉丸 內有肥肉增加口感。
#魚皮鮫 標榜係居家自製，外皮夠煙韌
#油炸鬼$9
因為佢本身係傳統粥店，所以忍唔住都叫咗油炸鬼，口感咬落卜卜脆，鬆脆得來又有韌勁。
#牛脷酥 $9
比起油炸鬼其實我更愛吃牛脷酥，外面酥脆🤭裡面的質地綿綿軟軟，酥酥甜甜，單吃吃多少都沒有問題。
以下5分為滿分
🏞環境：🌕🌕🌕🌘🌑
💁🏻♀️服務：🌕🌕🌕🌗🌑
🗑衛生：🌕🌕🌕🌑🌑
😋美味：🌕🌕🌕🌘🌑
💡整體：🌕🌕🌕🌘🌑
🔊推介度：🔥🔥🔥🔥
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📍 新宏利粥湯飯 (荃灣)
荃灣路德圍71號地舖
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🍚Open Rice🍚 #kiki527
@ 新宏利粥店
早前肥媽在電視節目中，在大灣區吃鯇魚刺身，其食物安全問題引來全城熱話。前日食安中心再有報告發表有關淡水魚刺身的食物安全，指淡水魚常見有中華肝吸蟲，在東南亞地區受感染的人多達1500萬人，其中1300萬人在中國。
再次肯定，吃淡水魚刺身其實好高危。為甚麼吃海魚刺身問題相對不大，淡水魚又如此危險？Thei食品與健康科學系特任導師譚韻婷博士說，「任何魚都有寄生蟲，包括海魚及淡水魚。」兩種魚，哪種較高危？「適合在海魚生存的細菌、寄生蟲，來到人的環境，因為人跟海洋環境不一樣，往往微生物適應不到這環境。淡水魚的流動性不及海洋大，亦容易令加寄生蟲繁殖。例如中華肝吸蟲，最主要來自鯉魚科類，鯇魚就是其一。
專家指，吃了含中華肝吸蟲的鯇魚，有機會發燒肚瀉，甚至造成肝硬化或膽管癌等等。別以為不吃魚肉就沒問題，吃魚皮同樣會出事。因為專家指魚的任何部位都有可能有蟲。難怪早前有些粥麵店有賣生魚皮，現在都已停賣。
食安中心一直呼籲，市民最好食煮熟的鯇魚。浸大國際學院應用科學學部市講師鄧銘澤博士指：「一般細菌在很大範圍下的溫度都可以滋長，如肝吸蟲在60℃煮數分鐘便可殺死。如果夠100℃，足以殺死細菌，但亦要視乎魚片是否好厚，100℃是否完住可滲透至內裏的魚肉，尤其以連住骨的肉，100℃很可能滲透不到魚肉。」
所以在街外吃鯇魚要更加小心，特別是長者、幼童、孕婦及免疫力低的人最好不要吃了，以策安全。
採訪：關廣恩、劉明慧
攝影：陳秉謙(部分)
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香港的老粥店，經營困難。工夫多，利錢少，才賣廿多元一碗的生滾粥，扣除食材、人工、燈油火蠟，哪有錢賺？另一大問題是沒新人入行，年輕人如果做飲食業，都去做café泡咖啡，哪會在粥店洗米煮粥執碗清潔？濕手濕腳又辛苦！
在旺角的妹記生滾粥同樣面對類似的問題，沒太多年輕人入行，開了40多年，只靠一班老兵工作，第三代老闆蔡覺東(阿東)有感老人家工作辛苦，希望聘請後生仔女幫手，他喜歡年輕人的魄力，覺得能幫老店注入新的力量。
我們特別派來90後記者同事Peter到粥店打工，由樓面侍應到煮粥劏魚切肉各式廚房工作都做齊，希望Peter能以他的活力幫助老店，而妹記又可有新血加入。
可惜，第一日上班。Peter已經遲到，本來早上七時開始工作，Peter卻遲到了半小時。奇怪是老闆阿東竟然沒罵他，還叫他先吃碗粥才開工！阿東說，做粥店，要習慣早起，也一定要吃早餐，因為體力勞動多，要吃飽才有足夠氣力。
接下來，Peter要到樓下魚檔取鯇魚，回來清洗，切豬腸豬肺。魚腥味再加豬臊味，不是人人受得了！Peter雖然刀功不好，甚至連拿刀的手勢都有問題，但他勝在不怕臭味，及格有餘！不過刀功真的很差，到需要切鯇魚片時，因要把魚肉切得極薄，他完全失手！阿東都說初學者做不來，要慢慢學的。
早餐時段多人，Peter開始要在樓面幫手，做侍應。這部分，他卻做得不錯，一來他懂英語、普通話、日文，妹記近年多了遊客來，懂多國語言的Peter完全幫到手！又因阿東最近想減輕老人家落單的工作，新增設了用app落單，慣用高科技的Peter當然駕輕就熟。
到了午飯時間，因為客人愈來愈多，妹記一向用銅煲爆香鯇魚再煮粥，要保持銅煲清潔，才不致粥有燶味，午市時，Peter就一直蹲在廚房後面洗煲，想不到樣子弱弱的他，沒何怨言，而且洗得乾乾淨淨。
不過，當他要幫手煮粥時，就出現大問題了。向來沒煮食經驗的他，用銅煲爆香材料時，因為油燒得不夠熱，一點火和「鑊氣」都沒有。煮粥的分量亦掌握得不好，每每要師傅出手幫助，廚藝零分。
經過一天辛勞後，老闆阿東覺得Peter工作及格但不高分，優點是不怕魚腥、不怕濕水，而且肯學肯捱，任何崗位都肯接受。但缺點呢？「是遲到，守時很重要。遲到是當飲食業的一大忌。」阿東說。但為何又沒有罵他呢？阿東解釋，他會盡量給年輕人機會，他覺得從前那種不斷罵人的方法，套用在現代管理中，是很不通的，他寧願慢慢解釋給年輕人知，讓他們明白守時的重要，這樣更貼近年輕人的想法。
至於Peter，一天工作最辛苦還是在廚房時，始終經驗不足。對於遲到，他也感到內疚，並承諾會檢討。將來會否做飲食業？或者會，或者不會。說不定。不過其實飲食業的確需要他們，起碼可令老店更添活力。
採訪：呂嘉俊
拍攝：馮逸家、王瑋彤
妹記生滾粥品
地址：旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12鋪
電話：2789 0198
營業時間：星期三至一7am-3pm（星期二休息）
詳情： http://bit.ly/2CYO4Ke
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