做完這道,我怎覺得鳳梨碗看起來很像一艘海賊王的船,哈哈
聽我這樣一說,被坐在旁邊的女兒聽到,他馬上就氣噗噗...
女兒:為什麼我沒有吃到海賊王的鳳梨蝦球,哼、哼、哼.....
媽咪,你怎可以一個人吃光,都沒有留給我?
塔塔:冤望啊~,因為炸蝦球要現吃才好吃,所以就算我留下來給你吃,你也會覺得不好吃啊~
而且爸爸因為怕沒有吃到炸蝦球,還請假,假裝要回家幫忙,但是實際上根本沒有幫忙啊,只有幫忙吃蝦球跟喝好喝的鳳梨汁~
這陣子鳳梨盛產,我覺得持家男最高興,因為他最喜歡吃鳳梨,尤其是鳳梨+牛奶 讓他每天早上很順暢,開心的去上班XDDD
哈哈哈.....看他開心地去上班,我也就開心了~
今天的故事到此結束,明天大家記得要去市場買鳳梨,支持一下農民喔!!
補充說明:如果買不到炸天婦羅粉的話,可以簡單地用低筋麵粉100克+玉米澱粉20克+無鋁泡打粉 6克+糖10克+一顆蛋+150ml的冰水,或者氣泡水,來調勻使用,效果也是不錯的。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 150g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも 5g 砂糖/Sugar/砂糖 20g 太白粉/Potato starch/片栗粉 8朵 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸 適量 紅蘿蔔/Carrot/にんじん 調味料: 少許 鹽/Salt/塩 少許 黑胡椒/Blac...
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女兒:為什麼我沒有吃到海賊王的鳳梨蝦球,哼、哼、哼.....
媽咪,你怎可以一個人吃光,都沒有留給我?
塔塔:冤望啊~,因為炸蝦球要現吃才好吃,所以就算我留下來給你吃,你也會覺得不好吃啊~
而且爸爸因為怕沒有吃到炸蝦球,還請假,假裝要回家幫忙,但是實際上根本沒有幫忙啊,只有幫忙吃蝦球跟喝好喝的鳳梨汁~
這陣子鳳梨盛產,我覺得持家男最高興,因為他最喜歡吃鳳梨,尤其是鳳梨+牛奶 讓他每天早上很順暢,開心的去上班XDDD
哈哈哈.....看他開心地去上班,我也就開心了~
今天的故事到此結束,明天大家記得要去市場買鳳梨,支持一下農民喔!!
補充說明:如果買不到炸天婦羅粉的話,可以簡單地用低筋麵粉100克+玉米澱粉20克+無鋁泡打粉 6克+糖10克+一顆蛋+150ml的冰水,或者氣泡水,來調勻使用,效果也是不錯的。
鳳梨蝦球低筋麵粉 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
泰式椒麻雞(附五段油炸測試影片)
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今天介紹夏日清爽料理—椒麻雞!這是一道我個人非常喜歡的菜,酥脆的雞排配上清爽的醬汁,加上爽口清脆的高麗菜,真的會讓人一盤接一盤🤤
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因為這道菜要炸很麻煩,一般可以使用半煎炸的方式,或是煎上色用烤箱180度烤,最簡單的方法莫過於去外面買脆皮雞排不撒粉,回來配自己調的醬汁就好了🤣.
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雖然這道菜不是泰國菜(就跟月亮蝦餅一樣),泰國IG友提過說在泰國完全沒看過這道菜~不過今天不深究菜的典故~只是有一些炸粉跟油溫的心得要分享。
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炸東西有分乾粉炸跟濕粉炸,乾粉炸通常用地瓜粉,成品如鳳梨蝦球、台式鹹酥雞表面有顆粒;濕粉炸要調麵糊,成品像脆皮雞排或日式炸雞外殼酥脆。
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今天使用濕粉炸,因為個人比較喜歡酥脆口感版本的椒麻雞,另外因為很多人有問我油溫怎麼看,今天後面影片分享了一系列油溫測試還有炸東西的小技巧,有興趣的人可以繼續往後看唷😌.
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🌀主材料
🔸去骨雞腿排1隻
🔸高麗菜1/4顆
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🌀麵糊材料
🔸低、中筋麵粉150克
🔸泡打粉10克
🔸水50克
🔸米酒1大匙
🔸蛋1顆
🔸醬油10cc
🔸白胡椒粉5cc
📝可用市售已調好的脆漿粉
📝均勻混合,以調到稠狀能裹住雞排為主
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🌀椒麻雞靈魂醬汁(我不敢吃香菜沒放🤣)
🔸蒜頭30克
🔸小紅辣椒1條
🔸檸檬1顆
🔸魚露1大匙
🔸糖1大匙
🔸醬油1大匙
📝魚露跟檸檬必備,其他材料可自由增減,依個人喜好可放入香菜。
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🍳做法
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1️⃣去骨雞腿排背後劃刀,均勻撒上1大匙鹽巴及白胡放冰箱抓醃1小時;麵糊材料混合均勻後,放入醃好的雞腿排,冷藏1-2小時。
📝背後劃刀是為了讓雞腿排厚薄一致,炸的時候才會平均受熱熟度均勻。
📝冰麵糊炸過才會脆,請一定要冰冰箱,仔細觀察雞排店都是從冰箱拿出來已經冰過的雞排開炸。
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2️⃣油溫160-180度下鍋炸,後面有影片有教怎麼判斷熟度,基本上泡泡越來越大,然後有炸上色就差不多了!炸好後靜置一下,溫度升到180度再回炸20秒即完成!
📝回炸這動作叫搶酥,目的在讓外皮更酥脆。
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3️⃣高麗菜切絲舖盤上,雞腿排切塊鋪上去淋上靈魂醬汁趁熱使用😊.
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📖小知識
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油溫120度:麵糊沉落鍋底2-3秒浮起。
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油溫160度:麵糊沉落鍋底1秒浮起。
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油溫180度:麵糊沉落鍋一半處浮起。
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油溫200度:油冒青煙。
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一般業界直接丟水進去,120度水毫無反應,160-180度水過1秒才爆,180度以上即丟即爆。
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也可以手在油面上感受,四周熱中間不熱代表油溫還不夠!
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鳳梨蝦球低筋麵粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
150g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
5g 砂糖/Sugar/砂糖
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
8朵 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
適量 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
麵糊:
30g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
45ml 水/Water/みず
【2021.6.4排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 櫻花蝦素油飯
https://youtu.be/k84q_AOuxgI 電鍋蒸玉米
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k 純素照燒雞腿飯
https://youtu.be/GcxDQOF6Jko 純素棒棒腿
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豪華天婦羅鳳梨蝦球~孩子都指定要吃這個海賊王的鳳梨蝦球~哈
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Mar 31, 2022 - 豪華天婦羅鳳梨蝦球~孩子都指定要吃這個海賊王的鳳梨蝦球~哈補充說明:如果買不到炸天婦羅粉的話,可以簡單地用低筋麵粉100克+玉米澱粉20克+無鋁泡 ... ... <看更多>
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