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#鳳梨豆醬煨芋梗_芋頭燒肉_薑炒長豆_小白菜貢丸蛋花湯
你們喜歡吃芋梗嗎？台語發音好像叫“藕淮”...
我吃過幾次，但沒自己煮過...
因為怕處理起來手會癢...😂
前幾天在市場難得看到菜攤有賣，忍不住買了一把回來，今天戴好手套全副武裝來處理...
削乾淨底下芋頭部分，芋梗部分去除比較粗老的纖維...
因為底下芋頭部分量蠻多的，所以我把它一部分拿來紅燒五花肉...
剩下的就和芋梗一起煮...
#我的做法：
熱鍋後加點油煸香薑片，再放入芋頭、芋梗炒一下...
這次我加入一些鳳梨豆醬一起煮，如果家裡有黃豆醬也可以用黃豆醬...
加入適量的水，蓋上鍋蓋煨煮的芋梗軟爛，煮不夠熟，吃起來可能會讓喉嚨癢癢喔！
因為鳳梨豆醬本身已經很鹹了，就沒再調味了，起鍋前在加點烏醋炒勻即可起鍋。
很下飯好吃！喜歡茄子的人應該會很喜歡，口感很像😆
#萃取鍋明天結團_不再延長
🚩手刀跟團：https://shop.dowai.com.tw/1al2d
連假第一天，艾醬們有規劃去哪裡玩嗎？我今天終於有時間在家煮了（撒花🎉）
三月整個一直在趕 deadline，上個禮拜忽然很想吃炸的，剛好滑到有人在團購小size氣炸鍋，手刀買了下來
剛剛我就跟毛巾說：好想把我家的烤箱二手賣掉喔😂 氣炸鍋真的對料理新手來說友善多了，今天第一次做氣炸鹹酥雞，極好吃！！
烤箱的話我手殘人常常容易失敗，好幾次都不小心把魚/雞肉烤到乾乾扁扁，但是今天炸雞腿皮脆肉嫩又多汁
總之，用過一次之後覺得氣炸鍋樂勝啊！和你們分享我們的兩人小家庭四菜一湯菜單
1. 蒜炒有機菠菜 35NTD
2. 泡菜+自醃白蘿蔔 20 NTD
3. 鹽酥雞腿塊 70NTD
4. 鳳梨豆醬雞湯 240 NTD
5. 糙米飯 15 NTD
Total : 380NTD (爆預算）
P.a 一早起來看到太魯閣號的新聞真的很傷心😢為事故親人家屬們祈禱🙏
#艾琳 #艾琳的日常 #erindiary #小家庭 #小家庭的餐桌 #餐桌 #今日の食卓 #自炊 #今日のランチ #艾生活 #儀式感 #儀式感生活 #日系餐桌風格 #煮飯 #日常 #午餐 #自炊 #艾煮飯 #cooking #cookingstyle #自煮 #自煮生活
你猜對了嗎？
使用正統台灣土鳳梨做的鳳梨豆醬，搭配台灣正統在地飼養的黑羽土雞，搖身一變成台灣最傳統道地的甕來到伯啊雞湯。
其實鳳梨豆醬雞湯煮的方法很簡單，這邊簡單分享兩種
1. 懶人煮法（腦闆我就是這種）
a. 倒水（約1000cc）
b. 打開鳳梨豆醬，倒一半約300g
c. 煮滾，約1hrs
d. 丟元榆雞腿肉，約15mins（我是丟了兩隻雞腿）
e. 開吃
2. 專業人士煮法，這真的比較厚工
a. 拿一支可以拌炒的鍋子
b. 下油，並把雞腿肉放下去拌炒至金黃色
c. 倒水、倒鳳梨豆醬
d. 煮滾，開吃
這個煮法是會多了一個香氣，然後雞皮會更脆更香更好吃
什麼？ 你都不想自己煮？好吧
那就直接給你超連結支持正港台灣味
https://bit.ly/2PLvugR
偷偷跟你們說，這次的鳳梨，我們還親身走訪了一下鳳梨田，也有一些趣味的互動影片，讓你們期待一下^^
特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
1炒海瓜子
材料：
海瓜子 800g short necked clams
蒜末 20g minced garlic
薑絲 20g ginger
辣椒片 20g chili
九層塔 30g basil
油 1大匙 oil 1tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.萬用鍋不鏽鋼內鍋倒入油，爆香辣椒、蒜末、薑絲，煸香後加入海瓜子、醬油膏、米酒，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，開蓋加入九層塔拌勻即可。
2. 花雕雞
材料：
雞肉塊 1500g chicken
辣豆瓣醬 3大匙 chili soybean paste3tbsp
花雕酒 200cc high-grade Shaoxing wine
花椒 3g Sichuan peppercorn
薑片 15g ginger
蒜片 15g garlic
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
水 50cc water
芹菜 60g celery
蒜苗 60g garlic green
作法：
1. 將雞肉塊、以及其餘材料（芹菜、蒜苗除外）通通倒入萬用鍋內鍋，蓋上鍋蓋設定「豬/雞/鴨」以及「中途加料」，待提醒聲響起，開蓋將蒜苗、芹菜加入，拌勻後蓋上待時間結束即可。
3. 三杯雞
材料：
雞肉 1000g chicken
薑片 15g ginger
蒜頭 30g garlic
辣椒 2根 chili
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp
胡麻油 4大匙 black sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
九層塔 適量 basil
作法：
1. 萬用鍋介面按下「收汁醬燒」，並調整時間為15分鐘，不鏽鋼內鍋中倒入胡麻油煸香薑片、蒜頭、辣椒，至蒜頭表面微金黃。
2. 加入雞肉塊拌炒，在加入醬油膏、糖、米酒攪拌，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，隨後開蓋讓醬汁收汁，起鍋前拌入九層塔即可。
4. 菜脯烘蛋
材料：
菜脯 120g preserved radish
蛋 8顆 eggs
蔥花 50g scallion
油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 菜脯、蔥花加入蛋液裡頭，攪打均勻。
2. 萬用鍋設定「自訂行程」、設定25分鐘、120度，將作法1的蛋液倒入，待時間運作結束即可。
5..蒸-蒸鮮魚
材料：
鮮魚 1尾 fish
剝皮辣椒 60g pickled peeled chili
剝皮辣椒汁 50g pickled peeled chili sauce
鮮辣椒 10g chili
薑末 5g minced ginger
作法：
1. 剝皮辣椒切末，鋪在魚上面，再加入薑末、辣椒、剝皮辣椒醬汁。
2. 萬用鍋不鏽鋼內鍋中放入蒸架，再將魚放入，蓋上鍋蓋設定「蒸」，待時間完畢即可食用。
6.蒜泥白肉
材料：
豬五花 800g pork belly
薑片 適量 ginger
蔥段 適量 scallion
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
水 1100cc water
作法：
1.將豬五花、薑片、蔥段放入萬用鍋內鍋，加入米酒、水，蓋上鍋蓋按下快速米飯，待時間運作完畢，放涼即可切片沾食蒜蓉醬。
7. 鳳梨苦瓜雞湯
材料：
雞肉塊 600g chicken
苦瓜 300g bitter gourd
鳳梨豆醬 200g pineapple soybean sauce
薑絲 5g ginger
水 1100cc water
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
作法：
1.萬用鍋內鍋中加入雞肉塊以及其餘材料，蓋上鍋蓋設定「湯品」，待時間結束即可。
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