平安夜的聖誕套餐🎄🎄
Christmas menu💰3880
聖誕節要幹嘛!聖誕節就是要摘星星吧(誤),先前和小夥伴約了平安夜吃飯,原本想吃Paul Lee結果因為一些意外改訂了也很紅的longtail來嚐鮮,原本想吃平日菜單,但因為聖誕節的關係,店家只提供今年的聖誕套餐,而且店家有先聲明”套餐內容恕無法更換或調整,若您有過敏或忌口的食材,還請您審慎評估是否保留訂位。”這段話不但不影響我的興致,更提高了我對餐點的期待值,好的話不多說,就來分享這次的摘星星食記吧(>﹏<)
#蘿蔔糕/豌豆泥優格
🌕🌕🌕🌑🌑
這道是菜單上沒有的隱藏前菜,蘿蔔糕吃完我跟小夥伴都黑人問號,還以為是去美而美吃早餐了呢,不過豌豆泥優格我還蠻喜歡的,濃郁中豆豆味中帶點酸酸的清爽感,像在喝碗豆濃湯一樣~
#黑松露/檸檬/蝦夷蔥
🌕🌕🌕🌗🌑
一上來就被超大塊的黑松露吸睛到,果然這就是錢的味道嗚嗚(開玩笑),首先稱讚一下塔皮,熱熱的入口面皮香四溢香,酥脆中帶點鬆軟的口感,內餡的蔥蝦荑,吃起來像鹹派的味道,但因為有加檸檬汁,所以不會過於死鹹,不過唯一比較可惜的是黑松露味道過於搶戲,感覺全部一起吃時,嘴巴裡的味道沒有什麼層次感,btw如果tart taipei有賣鹹塔的話,我一定會回訪嗚嗚。
#鮑魚/蛋黃醬/山當歸
🌕🌕🌕🌕🌑
這道鮑魚很新鮮彈牙,而且好吃,配上濃郁的蛋黃醬mix當歸也很順口,不過可能是因為沒感受到什麼特別的新意,所以驚艷度較低,記憶點低。
#鴨肝餃/陳皮/香菇/羅望子上湯
🌕🌕🌗🌑🌑
這道longtail的經典菜色,是以義大利餃皮,包入整塊鴨肝最為主角,而湯底則以泰式的羅望子上湯配角,首先要說一下這鴨肝真的是濃郁到不行,搭配wine pair一起入口很刷嘴,但鴨肝跟酸辣湯的味道不太match,所以我get不到這道湯的美味,只能說分開吃喝可以,但在一起就是不行。(爸媽的語氣?)
#鰻魚/海膽蕃茄飯/叻沙葉
🌕🌗🌑🌑🌑
好啦,我覺得可能是本日我最不滿意道一道,鰻魚肉感覺不是太細緻,刺感非常明顯,燉飯的調味我也不是很喜歡,海膽跟番茄醬搭起來有點衝突,酸味整個蓋過了海膽的甜味,只能說海膽只是個無聲的過客,謝謝。
#熟成鴨胸/黑松露/地瓜/腰果
🌕🌕🌕🌗🌑
這道主菜會有現刨黑松露的桌邊服務,在刨的時候看起來超華麗的。主體的熟成鴨胸肉,吃起來口感非常嫩,但鴨味很重,配上黑松露也蓋不太過去呢。而地瓜以醃漬的方式料理,吃起來綿密甜甜的,像蜜地瓜一樣,配上配角胡桃,脆脆的口感,我還蠻喜歡的。不過整體而言味道還是覺得有點失望。
#地瓜/薑/洛神花/胡桃
🌕🌕🌕🌕🌕
這道地瓜!超!厲害!我和小夥伴吃到的第一口都差點攤開桌子(威~對看啦,沒有吃過這麼綿密的地瓜,像在喝固體的地瓜湯一樣,其中加的薑和洛神花,讓地瓜又帶有點酸酸的花香氣~加上碎核桃,讓整個甜點的層次又更上一層樓啊。
#法式咖椰吐司/醬油焦糖/咖啡冰淇淋
🌕🌕🌕🌕🌕
這道甜點是我這次吃下來最有感,最喜歡一道,咖椰吐司的外層是以酥炸的方式烹調,咬下去的瞬間,是熱熱甜甜的香氣湧入嘴巴,內底濕潤的口感,融合著咖椰醬的味道,是在讓我嘴巴無法停下來,而旁邊的淋上醬油焦糖的咖啡冰淇淋也是搶眼卻不能失去的配角,融入嘴巴時,首先會有濃郁的expresso 味,而焦糖醬油的鹹苦甜,則作為回甘的尾巴~吐司配冰淇淋一起吃,更是讓味蕾譜出一個非常有層次感的樂章!話說法式咖椰吐司是longtail的招牌甜點,有來訪的人千萬不要錯過!
#總評
🌕🌕🌗🌑🌑
對這家米其林期待值太高,有幾道料理不合胃口,整體來說聖誕節套餐的cp值滿低的,平日如果訂得到跟朋友聚餐應該還可以,但不會再因為特別的節日到訪了吧,畢竟會得獎一定有他的過人之處。環境方面真的很適合約會,感覺即使只在吧台喝一杯酒都會人醉自醉耶~不過位子就偏擠一點。好啦這次介紹就到這結束,喜歡的人就分享收藏按讚跟追蹤我吧,下一篇介紹longtail主廚開的塔店tart taipei吧❤️
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📍longtail
🏠台北市大安區敦化南路二段184號
🚇六張犁站
💳現金/信用卡
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過57萬的網紅Spice Travel 辣旅遊,也在其Youtube影片中提到,台北米其林一星這次頒給了獨具特色的餐酒館:Longtail,這個標榜創新的法式餐酒館究竟是曲高和寡,還是大家吃得懂得創新呢? 訂閱 Spice : https://goo.gl/dQoypP Spice 推薦喜歡異國體驗的各位去 Longtail 一試!這裡的菜都融合了許多亞洲各國的玩素,而且...
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鴨肝餃 在 TaipeiEater Facebook 的最佳貼文
Last weekend, @offmenutaiwan collaborated with 13 Michelin restaurants, Asia’s 50 best bars, and a fine dining dessert shop to create 13 dishes/ cocktails curated around the theme of “Heritage”! 👴🏻👨🏻🦳👱🏻♂️👶🏻
It’s honestly cool to see how each chef interpreted the theme with their own flavors and creativity!!
So honored to be part of this awesome event, thank you so much @taipeifoodie & @tatlertaiwan 🥰✨
The following is a list of the dishes that were served last weekend:
GĒN CREATIVE
57號地瓜, 栗子, 培根,魚子醬
Sweet potato, chestnut, pancetta, caviar
IMPROMPTU BY PAUL LEE
糯米血腸,番茄參巴醬,茄子,花生
Blood sausage, glutinous rice, tomato sambal, eggplant, peanut
Taïrroir
美國牛牛腱心,辣豆瓣醬,八角,月桂葉,小茴香,牛市坡貢椒
Beef shank, broad bean paste with chili Anise , Bay leaf , Cumin seed, Sichuan Peppercorn
logy
鰻魚,康提起司,巧克力,青花椒,蘑菇湯
Eel, Comté cheese, chocolate, Sichuan pepper, mushroom soup
MUME
油飯,蟹肉,烏魚子
Sticky rice, crab meat, Karasumi
JL STUDIO
刈包,伊比利豬
Gua bao, Iberico pork
LONGTAIL
鴨肝餃,陳皮,香菇,羅望子上湯
Foie gras dumpling, dried tangerine, shiitake, tamarind superior stock
大三元酒樓
白蝦,金棗,布里歐麵包
Shrimps, kumquats, brioche
T+T
春雞,薑黃飯,咖哩
Chicken, turmeric rice, homemade curry
EMBERS
春雞腿,筍絲,蛋黃醬
Sugar-smoked chicken leg, bamboo shoots, egg yolk sauce
HUGH LAB
草莓,雪莉酒醋,酸梅
Strawberry, sherry vinegar, salty dried plum
ROOM by Le Kief
野薑花,芭樂,雪松
Ginger lily, guava, Taiwan cedar wood
WA-SHU+1
馬告琴酒,檜木威士忌,蜂蜜,檸檬,九層塔
Makao gin, hinoki whisky, honey, lemon, Taiwan basil
📮劍南路站
📌 T.R Bar & Kitchen, 4F, No. 200號, Zhifu Road, Zhongshan District, Taipei City, 10491
☎️ (02) 3518-7777
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#️⃣ Taipeieater
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鴨肝餃 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Off-Menu Taiwan 美食節 / Off-Menu Taiwan
今天晚上很幸運地有機會參加 Tatler Taiwan 主辦的「Off Menu」美食嘉年華。這是一個由台灣 13 家知名餐廳共襄盛舉的活動,其中包括 7 位星級主廚、3 位料理新星、入圍亞洲 50 間酒吧(Asia’s Best 50 Bars)的調酒師,以及我的讀者們都很熟悉的盤式甜點私廚 HUGH LAB。Off Menu 去年首次在香港舉辦,大受歡迎,今年由於疫情影響,僅在台灣舉辦。
本次活動主題為「#Heritage」,邀請參加的餐廳主廚、調酒師、甜點師們使用台灣在地食材,以自己的觀點、手法演繹心目中的「文化傳承」概念。由於名為「Off-Menu」,這些在會場出現的餐點,都不在平日菜單上。
我在現場品嚐到 Hugh Lab 細緻的草莓甜點(沒錯,草莓季即將到來!),以 #雪莉酒草莓莎莎醬 為基底,加上 #草莓打發甘納許、 #梅子雪酪與梅片,重現了台灣人 #吃水果加梅粉 的習慣。另外當然還有其他主廚們精心準備、創意十足的料理,如 Taïrroir 態芮 主廚 Kai 重新詮釋國民美食的暖心牛肉麵、 logy 主廚田原諒悟以青花椒、巧克力、康提起司(fromage Comté)提味增香的鰻魚餃(ravioli unagi)、 Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul 從童年記憶中的街頭小吃汲取靈感的糯米血腸、佐以東南亞風的番茄參巴辣醬(Tomato Sambal)、 Gēn Creative 有千層酥韻味的炸地瓜、 JL Studio 主廚 Jimmy 加入新加坡色彩的「虎咬豬」刈包、 MUME 主廚林泉和大家分享家中喜獲千金的油飯、 大三元酒樓 Three Coins 酒樓經營者吳謙璿布里歐許麵包(brioche)為基底製作的港式小吃「蝦多士」、 Longtail 主廚林明健的招牌鴨肝餃子搭配陳皮、 T+T 主廚蔡元善結合台灣與東南亞風情的春雞薑黃飯咖哩,與 EMBERS 主廚Wes 重現童年記憶甕仔雞的燻春雞腿等。另外也品嚐了 WA-SHU+1 和酒 創辦人稻葉智章以「台灣森林」為主題,充滿檸檬與山林香氣、名為「Old Fashion Taiwan」的調酒,可惜錯過 ROOM by Le Kief 主理人易伯翔充滿台灣辦桌風情,融入芭樂汁與野薑花、雪松的調酒,但充滿聖誕氣息的熱紅酒也是相當應景。
週末寒風冷雨的台北,因為這些餐飲工作者的熱情和創意,似乎也溫暖不少呢!
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鴨肝餃 在 Spice Travel 辣旅遊 Youtube 的精選貼文
台北米其林一星這次頒給了獨具特色的餐酒館:Longtail,這個標榜創新的法式餐酒館究竟是曲高和寡,還是大家吃得懂得創新呢?
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Spice 推薦喜歡異國體驗的各位去 Longtail 一試!這裡的菜都融合了許多亞洲各國的玩素,而且吃起來特別又好吃,Longtail 獲得一星可以說是當之無愧!
推薦菜品:
燴鮮蚵
鮮蝦漢堡
鴨肝餃
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音樂來源 -
Jarico - Landscape : (https://youtu.be/EwRdKJURDHw)
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