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#夏日鹹粥
夏天的氣溫讓人熱到沒食慾😅這時候最喜歡吃一鍋到底的料理了😍
因為一鍋就有肉🍗有飯🍚有菜🥬不用煮三菜一湯也能兼顧到營養與美味👍
尤其夏天也是竹筍最好吃也最便宜的盛產季節，這道竹筍排骨稀飯是Amy家很受歡迎的🍲鹹粥，有時候不知煮什麼時，就來煮一鍋鹹粥🍲輕鬆搞定一餐吧💕
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
竹筍 一根 (約250g)
排骨 300g
白米 1米杯 (事先洗淨及浸泡)
乾香菇 3朵 (事先用冷水泡軟)
紅蔥頭 1大匙
芹菜珠 適量
香菜 少許
油蔥酥 1大匙
水 1800cc
---調味料---
胡椒粉 少許
鹽或根昆布濃縮高湯 適量
香油(小磨白麻油) 少許
【崩潰咩媽的早餐日誌】
昨天吃清粥，今天吃鹹粥～
你們愛吃哪一種呢？ 兩種咩媽都超愛der！
應該會有人問咩媽『鹹粥怎麼煮？』
首先，
step1. 回娘家
step2. 拿出一個大便當盒
step3. 打包，完成
以上步驟，是不是很簡單呀^++++++++^
#今天出餐好輕鬆
#女兒賊不是叫假的
【崩潰咩媽的早餐日誌】
昨天吃清粥，今天吃鹹粥～
你們愛吃哪一種呢？ 兩種咩媽都超愛der！
應該會有人問咩媽『鹹粥怎麼煮？』
首先，
step1. 回娘家
step2. 拿出一個大便當盒
step3. 打包，完成
以上步驟，是不是很簡單呀^++++++++^
#今天出餐好輕鬆
#女兒賊不是叫假的
(00:00:12)現點現煮虱目魚鹹粥 每天半夜捕撈最鮮漁獲
台南養殖虱目魚有超過三百年的歷史，每個家庭的餐桌都少不了這個平民美味，而台南也發展出以虱目魚為主的各種小吃，甚至成為在地人的早餐。一家經營超過60年的虱目魚粥店，鹹粥怎麼煮都不夠賣，老闆說他從國小開始就半夜起床當爸爸的助手，長大以後根本沒有接手家業的意願，後來實在是父親的年紀大了，他才不得不扛下擔子。現在第三代同樣面臨一樣的人生經歷，從逃避到接受、到負責掌杓，一碗鹹粥，因為親情才能繼續在府城飄香。
店家資訊：
阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段 728 號
電話：(06)213-2572
營業時間：週一至週日 05:00-12:00（週二公休）
(00:11:23)府城土魠魚粥 黃昏營業的在地好味
台南人有多愛吃鮮魚粥呢？不管是早餐還是消夜，魚粥店的生意，總是好的不得了。我們今天要為您介紹的這一家老店專賣土魠魚粥，老闆原本經營工廠，被倒債之後才轉行賣粥。也或許過去都是被招呼，實在不知道該如何招呼客人，做太太的只好辭掉護士工作，幫忙顧攤子，從後台處理魚貨到前台烹煮料理，都是從頭開始學起。靠著一碗一碗的粥，總算把三個孩子養大，現在雖然已經可以享清福，老闆夫妻卻不願意退休，他們說年紀大了不用跟孩子們拿錢，也算是老人家最大的成就。
店家資訊：
阿忠魚粥
地址：700台南市中西區民族路二段262號
電話：06-228-8292
(00:20:46)現煮鮮甜螃蟹粥 府城人的豐盛早餐
許多台南人的早晨，都是從一碗鮮甜的螃蟹粥開始的，這一碗粥，有漁民半夜出海捕撈的努力，還有小吃攤母女兩的用心。濃濃的人情味，溫暖了整座城市
店家資訊:
店家：阿美螃蟹粥
電話：06-2240492
地址：台南市安平區運河路13巷11號
■台灣1001個故事 說不完的故事
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #魚粥 #台南 #台南美食 #虱目魚 #虱目魚粥 #螃蟹 #螃蟹粥 #府城 #美食懶人包
台南養殖虱目魚有超過三百年的歷史，每個家庭的餐桌都少不了這個平民美味，而台南也發展出以虱目魚為主的各種小吃，甚至成為在地人的早餐。一家經營超過60年的虱目魚粥店，鹹粥怎麼煮都不夠賣，老闆說他從國小開始就半夜起床當爸爸的助手，長大以後根本沒有接手家業的意願，後來實在是父親的年紀大了，他才不得不扛下擔子。現在第三代同樣面臨一樣的人生經歷，從逃避到接受、到負責掌杓，一碗鹹粥，因為親情才能繼續在府城飄香。
店家資訊：
阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段 728 號
電話：(06)213-2572
營業時間：週一至週日 05:00-12:00（週二公休）
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台南一家經營超過60年的虱目魚粥店，鹹粥怎麼煮都不夠賣，老闆說，他從國小開始就半夜起床當爸爸的助手，後來父親的年紀大了，他才不得不扛下擔子。現在第三代，一碗鹹粥因為親情，才能繼續在府城飄香。2/5週日晚間9點，請鎖定東森新聞台CH51台灣1001個故事唷！
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鹹粥怎麼煮 在 [食譜] 月底的好味道~簡單鹹粥- 看板cookclub 的推薦與評價
其實月底都是下廚房的好時機，或是平常想省錢時下廚房更不可免！
一個人煮飯吃通常沒省到錢，所以我都是煮鹹粥或飯湯類來吃，
煮一大鍋之後每餐都可以熱來吃（滿足又溫暖）
其實鹹粥大部分版上的各位都會了,所以我介紹的是省錢簡易簡樸版唷^^
今天要分享的是~月底好味道之超easy鹹粥~
因為我都是煮一大鍋慢慢吃,所以煮起來份量都是一個炒菜鍋的量,
以下分享的份量也是哦,通常可以吃3~4餐
P.S.覺得煮菜有熱水壺真的會事半功倍!!
材料:
*乾香菇3~5朵
因為住的地方比較偏僻,所以我是去大賣場買一包回來放著慢慢煮,
使用前用熱開水泡著,再開始做其他的前置工作,目的在於將乾香菇泡軟,
泡香菇的水勿丟<----超重要的!!
^^^^^^^^^^^^^^
*洋蔥半顆
洋蔥我會切指甲大小下去爆香,
通常煮鹹粥一定要爆香才好吃,選擇洋蔥爆香沒選擇紅蔥頭、蒜等,
是因為洋蔥的用途多變,對於一人開伙的我來說洋蔥比較不會因為放著放著就壞了!
*豬絞肉100~200g
這也沒有一定的量,不在乎肉的人就把這個視為爆香的料,酌量即可
*高麗菜半顆
我喜歡吃菜,所以會加半顆進去
*白米2杯
我的炒菜鍋一鍋煮起來大約可以煮2-3杯米,如果你的鍋子更大或較小就自行斟酌
調味料:
鹽巴
醬油0.5大匙
做法:
1.將乾香菇泡入熱水中備用(熱水大約一碗)
2.洋蔥切指甲大小備用
3.高麗菜洗淨切2*4公分左右備用(個人喜好大塊)
4.白米洗淨備用
5.泡軟的乾香菇擠乾,切片備用
6.熱鍋、加入油(大約0.5~1大匙)油太少的話這個粥就會遜色許多
7.油燒熱後加入豬絞肉快炒
8.豬肉血色漸漸退去可加入洋蔥、香菇快炒(請繼續翻炒不然容易燒焦)
9.炒至洋蔥稍軟,確保鍋子保持高溫狀態加入泡香菇的水
10.火稍微調小再加入醬油,此時加入一杯熱水,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘
11.加入白米、熱水、高麗菜
12.悶煮,別忘了偶爾攪動
13.加鹽巴調味
14.米粒吃起來像白米飯時可以把火關掉蓋上鍋蓋,20分鐘後就可以吃囉
小秘訣
1.悶煮時不要太常攪動,容易造成米粒破碎
2.醬油不宜加多,只是提味不是調味
3.這道粥的主角是高麗菜和乾香菇,喜歡吃肉的人可以在進入步驟12時加入肉類
我常加入去骨雞腿肉,耐煮不變硬,放隔日口感不會變差
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※ 編輯: MissBB 來自: 1.161.121.96 (03/29 16:08)
※ 編輯: MissBB 來自: 1.161.121.96 (03/29 16:09)
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