吃多了容易胃酸堵胃的糯米粽，來顆老祖宗的生活智慧~酸鹼中和的鹼粽。
包粳粽了！
相信大家對於鹼，有了新的認識！今年，大家備新一點的圆糯米(這樣煮好的粳粽，化的透，不易留白點)，粽葉也以新葉較好(鮮竹葉更好)，因為新葉肉厚，较硬挺。再來，鹼油效果比鹼粉好，照片中看到了天然鹼(黄粽色)，鹼油(透明)，鹼粉(白色粉末)
圓糯洗净不泡，留些水在米中，1斤米1大匙鹼油(老一辈口訣1斤米1两粳)，我認為重了，所以我的比例鹼減量了，我家老爺說我的鹼粽不發苦！只要在洗米後拌入，在米最吸水时，就同時把鹼吸入，放2小时，就成了涨大的鹼米。如果買的鹼油黏糰，可加入2大匙沙拉油。
包鹼粽，材料最簡單，但手法最難，米只能填半滿，紮粽要輕手，留出半粒煮粽漲大的空間，可以加蜜红豆，包好粽入锅，水压粽，不要粽入水，加點油，才不會黏粽，神奇的鹼會讓米高倍放大，放大也糊了，古時就到中葯房買硼砂，在水中加少許，把放糊的粽再回緊，但是硼砂被證實過量食用傷身，法规已禁止食品加工添加。這些年推廣以三偏麟酸纳(是一種麟酸鹽)取代都是微量溶在煮粽水中。效果比硼砂弱一些，老人說一年吃一次，都吃一輩子了，我就不再多說，由人自己衡量！
一般粳粽别包太大，容易煮得透，我1斤米包14~15個，煮到水滾再2個小時(快鍋氣滿煮40分)，熄火再泡粽30~40分，出鍋辭水重新紮粽。冰涼了！啊~留口水了
鹼粽材料 在 蘿蔔乾、栗子、香菇、素肉。 鹼粽：糯米 - Facebook 的推薦與評價
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