夏日料理 2選1 ‼️你選哪一道‼️
🥒椒麻涼拌小黃瓜 Vs. 🥚韓式麻藥蛋
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天氣熱就需要這種冰冰涼涼的小菜了~
還有有點辣來開胃XD
大家比較愛哪一道~~
✨椒麻涼拌小黃瓜 🥒✨
🔺250 kcal P9/C55/ F3 (全部)
🔸食材
✔️小黃瓜 4條
✔️蒜泥 40g
✔️辣椒2根切圈
✔️鹽2小匙
✔️綜合調味料 (預先混合)
椒麻醬2大匙、砂糖2大匙、檸檬汁2大匙
白醋1/2大匙
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✏️椒麻醬鹹度不一,自己微調,通常有油,就不放香油了
✏️沒有椒麻醬可改用香油1大匙,不椒麻的小黃瓜
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👩🏻🍳做法
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1️⃣小黃瓜稍微拍出裂痕後,一根切成4段,再朝中心對切成4等份,加2小匙鹽抓均勻,等待30分鐘去澀水
2️⃣倒掉澀水後加入蒜泥、辣椒圈、綜合調味料拌均,試吃一下醬汁,不夠鹹可以補鹽,冰起來隔天吃,第三天最入味最好吃!
✨韓式麻藥蛋🥚✨
🔺熱量 208kcal P9/ C23/ F10 (每顆含醬汁)
實際上更低啦~ 醬汁不會都吃掉😅
🔸食材
✔️雞蛋6顆
✔️蔥1根
✔️洋蔥100g
✔️蒜頭 20g
✔️小辣椒 2根
✔️白芝麻1.5大匙
✔️屏大醬油 100cc
✔️飲用水100cc
✔️砂糖 80g
✔️韓式芝麻油1.5大匙
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👩🏻🍳作法
參考象廚的食譜,偷減少蔥和調味料都減半😂 捨不得我的屏大醬油😳
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1️⃣洋蔥、蔥、蒜頭放入調理機打碎,辣椒切圈 (相較其他辛香料質地太硬了不好打) 加入剩下所有調味料混合均勻
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2️⃣起一鍋熱水,水滾後放入雞蛋,煮6分鐘取出沖冷水冷卻
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3️⃣將調好的醬汁放入保鮮袋中,蛋去殼放入袋中,擠出空氣密封起來,冷藏overnight就完成
✏️放入保鮮袋可以省醬汁,不會消耗太多醬油XD
✏️推薦使用屏大醬油😬
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亂改食譜的麻藥蛋
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某天跟朋友聊到麻藥蛋,總之看起來蠻好吃的,當然要做來吃看看。
一開始是參考象廚的食譜,但因為我少這個少那個,所以,我就按照我意思自己弄了哈哈哈。
食譜如下
材料
雞蛋 6顆
洋蔥 半顆
大蒜 3瓣
朝天椒 1根
青龍椒 2根
調味料
醬油 150cc
黃金烤肉醬 一大匙
柳丁醋 一小匙
二砂糖 一大匙
飲用水 150cc
香油 隨喜
作法
1 雞蛋退冰至常溫後,放進滾水中煮五分三十秒,差不多5.5分熟的意思,然後拿出來泡在冷水裡。
2 大蒜與洋蔥切碎末狀,朝天椒去除辣椒籽後切碎,青龍椒用火烤至表面焦香,再切成圈狀。
3 把調味料混合均勻,放入切碎的辛香料,再把剝好殼的半熟蛋泡進醬汁內,放冰箱冷藏,隔天再吃。
恩,溏心蛋怎麼會不好吃啦!
不過我更喜歡浸過醬汁的辛香料們,配飯好好吃喔。
左上角還有一盤檸檬洋蔥咖哩雞,因為他獨照很不美觀,我就不放了哈哈哈,檸檬咖哩是很久之前馬來西亞室友煮給我吃的,一吃就愛上,我不清楚他的食譜是什麼,我的方式是先用咖哩塊炒一盤咖哩雞,起鍋前淋上一整顆的檸檬汁(怕酸可減半),拌勻後盛盤。
酸香開胃,推薦你也試看看!
#食物攝影師 黃世煒
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麻藥溏心蛋象廚 在 馬賽克主婦的超營養廢話 Facebook 的最佳貼文
2020/09/03
今天晚上本來要煮飯
結果兒子昨晚開始牙齒痛
我今天帶他去看醫生弄一個8點多才回家
直接叫老公自理
所以跟你們分享我今天本來要放便當的東西
是象廚教的韓式麻藥溏心蛋
前幾天看到象廚教學分享
超想吃的 昨天乾脆自己來做看看
但我的不韓式 因為我沒有韓式調味料🤪
可是超好吃!!
兒子放學回來試吃了一口以後直接說還要再吃一顆
他的清單上我沒有白芝麻、沒有韓式玉米糖稀、沒有韓式芝麻油(所以用香油替代)
小孩要吃所以我也沒加辣 整個很不韓😂
總之我秉持著有什麼就加什麼的「憑感覺」原則做成了這道也是好好吃的溏心蛋😋😋😋
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食材:
蛋11顆(從冰箱拿出來回溫)
蔥花2枝 切蔥花
洋蔥半顆 切末
蒜頭5、6瓣 切末
調味料:
醬油沒量到欸我憑感覺
香油我也是憑感覺
飲用水400cc
赤藻醣醇300g
(其實我也不知道要不要這麼多😂但因為我的蛋是象廚的一倍所以糖比例我也用了一倍🤣)
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❶蛋用滾水煮6分鐘 象廚說幾分鐘就是幾分熟
畢竟是小孩要一起吃所以我也不敢太生
起鍋泡冷水剝殼 要小心剝喔
❷泡進調味料(加入蔥花、蒜頭洋蔥末)12小時
真的好好吃!你們試試吧
麻藥溏心蛋象廚 在 大象發福廚房- 韓式麻藥溏心蛋. 今天想跟大家分享一道特別的蛋 ... 的推薦與評價
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