📍台灣👉 #伊登の胡搞瞎搞廚房
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#夏天想吃粉粿冰自己動手做
炎熱的夏天,在家也能吃上一碗清涼消暑的「雙色粉粿檸檬冰」真的是一大享受餒！而且超Q彈的粉粿越吃越刷嘴,再淋上檸檬大叔的「檸檬磚」做搭配,酸酸甜甜的滋味真的解膩且消暑的啦！😋
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🔺雙色粉粿檸檬冰
👉材料:
原味粉粿:山梔子*3、水600g、樹薯粉170g、日本太白粉30g、糖30g、百香果*3
黑糖粉粿:黑糖100g、水600g、樹薯粉170g、日本太白粉30g、糖30g
👉做法：
原味粉粿:
1. 取一小鍋,放入水和黃梔子煮滾(上色就撈起來,以免煮太久會有苦味),撈去黃梔子,再放入細砂糖煮至大滾關火
2. 樹薯粉、日本太白粉和水一起攪拌
3. 隔水加熱,倒入1/3煮滾的梔子水攪拌均勻,再倒入其餘的梔子水繼續攪拌成粉漿
4. 容器抹上少許油,倒入打好的粉漿,再用蒸鍋蒸約40分鐘至熟取出
5. 放置冷藏15-20分鐘後切小塊(在切的當中如果粉粿太黏,可以淋上開水會比較好切)可搭配黑糖水、百香果入味,放入冷藏保存
黑糖粉粿:
1. 取一小鍋,放入水和黑糖煮至大滾關火
2. 樹薯粉、日本太白粉和水一起攪拌
3. 隔水加熱,倒入1/3煮滾的黑糖水攪拌均勻,再倒入其餘的黑糖水繼續攪拌成粉漿
4. 容器抹上少許油,倒入打好的粉漿,再用蒸鍋蒸約40分鐘至熟取出
5. 放置冷藏15-20分鐘後切小塊(在切的當中如果粉粿太黏,可以淋上開水會比較好切),可搭配黑糖水入味,放入冷藏保存
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黑糖粉粿太白粉 在 [食譜] 消暑氣來一下絕不失敗的QQ黑糖粉粿吧！ - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://match000.pixnet.net/blog/post/44960195
以下為純文字心得：
本來想做黑糖粉條，可是還是決定先做我愛吃的黑糖粉粿，
黑糖粉粿是我去豆花甜湯店最愛加的其中一樣料，
而且黑糖粉粿就非常適合夏天冰冰著吃！
感覺就是一個不論大人或小孩都很對味的小點心～
【食材】
第一次：
黑糖70g、涼的白開水70-80g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g
第二次：
黑糖120g、涼的白開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g
第三次：
黑糖120g、涼的開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)140g、
日本太白粉60g、滾水320g
（可以使用糖水或糖蜜或熟黃豆粉適量當配料
想要黑糖味更香濃些，或要加在刨冰裡面吃的話，
黑糖可以增加到150g，白開水要150-160g來融化。）
【作法】
1、黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化。
2、加入樹薯粉攪拌均勻。
3、沖入滾水，立刻攪拌成糊狀。
4、倒在平底容器裡。
5、隔水蒸5~10分鐘，呈透明狀即可。
（我都是用一杯水蒸，覺得口感上會太Q，如果要維持軟Q，應該半杯水即可）
6、放涼或冰涼，從容器裡拉出，切成方塊。
（我們那時候急著上桌，於是還沒完全冰涼就挖出來切，
最好切的時候就是等完全冰涼後再切）
均勻的沾上香濃美味的黃豆粉，讓我想起去日本遊玩的時候，
吃到了一個滿喜歡的白玉（麻糬）黃豆粉串，
糯米跟黃豆的香氣好搭！不意外地，黑糖粉粿跟黃豆粉也是超級搭配的！
家裡來了客人，當成吃飽飯後的甜點，這一盤隨即就被小孩們給秒殺了～
粉粿口感QQ的，因為用了少量的黑糖，只有稍微帶點黑糖的香氣，
比較適合怕甜的人，還有不嗜甜的長輩。
之後第二次試作，把黑糖的量增加到120g，
這個甜度是我跟阿德爸都很喜愛，
但卻又不會太甜，黑糖香氣卻爆棚～
加上我們直接用急速冷凍，冰涼後真的很好切，好工整及好方正的黑糖粉粿。
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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