#週一蔬食日
上次小羽來到台南工作，趁著空檔順道來了台南赤崁樓~發現附近有這家 #過客亭葷食素食蛋包飯►►https://tinyurl.com/5ayztvza
#過客亭 是一家有提供專屬素食菜單的 #台南美食餐廳，素食菜色很豐富😉
這次用餐我點了 #素食鱔魚意麵羹 和 #素食鼎邊銼，十分滿足！
跟著 #丁小羽 來品嘗素食版的 #台南美食 喔！
鼎富發菜單 在 Facebook 的最佳貼文
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鼎富發菜單 在 Facebook 的最佳解答
<富臨飯店 ~ 星光燦爛的飯局>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3627b3k
這天晚上，「飯局」來到米芝蓮三星的店子。
其實也不是第一次在富臨飯店辦飯局，今次該是第四次吧？每次的難度也不同，今次就由餐牌設計開始：來阿一當然要吃鮑魚，那吃多大的？翅又好像不能不點？兩道大菜之後，頭/中/尾怎擺？區區一個9道菜的菜單，跟店方、食友等每天來來回回通訊不下幾十次。
這一晚我們包下整個大廳，認真的飯局，用多點心力去應付是必需的。謝謝行政總廚滔哥及廳面大佬CK兄的安排，食友們都渡過了非凡的一個晚上。
鮑魚當然是必吃的，店子全用日本吉品，是晚食友選擇的鮑魚由28頭至38頭，全都扣得溏心，切下去是「呃刀」的。在香港上店子吃乾鮑，始終還是這裡穩陣。
蟹肉金勾翅也出眾，勾翅就是背鰭，翅針也是最長及粗，適合作撈翅或炒翅。勾翅先以雞湯燴至入味，再加上金華火腿汁同炒入味。加入芽菜、金華火腿絲及蛋花。口感爽滑再加上各種食材簡單直接的調味，這裡的撈翅就是經典版本。
金腿蛋白蒸龍蝦球是看似簡單，但當菜式上檯時龍蝦鮮香撲鼻。除了用料，這道菜最考功夫的就是臨上檯扣上的玻璃芡。薄薄的芡汁熱度十足之餘，也適當的將龍蝦表面的味道散發出來，鮮香的龍蝦味由此而來。
幾道大菜以外，就是脆皮雞、陳皮咕嚕肉等等的小菜也很出色。當然少不了就是單尾的阿一炒飯，那又是滔哥的表演時間。
出色的餐點以外，店子的配酒也是非常之有水準。首席侍酒師Jacky無論在處理客人的自携酒及為各頂菜式配酒也非常專業。加上酒牌的選擇多而價錢也合理，如果大家來吃飯的話，在酒的方面大可以由其代勞。
這是另一晚非凡的「飯局」，在此謝謝餐廳上下的鼎力幫忙。
富臨飯店 阿一鮑魚 - Forum Restaurant Ah Yat Abalone
#富臨飯店 #阿一鮑魚 #FORUM #米芝蓮三星 #Michelin3Stars
#KC飯局 #飯局製作公司
#SONY #Sonya7iii
鼎富發菜單 在 米米瘋快樂星球 Facebook 的精選貼文
#防疫食療 你今天吃便當了嗎？
難笑軒出特色便當 噢不是蘭笑軒
居家防疫孩子在家Day21
三寶媽已經在懸崖邊惹😅
煮不出什麼料理也變不出把戲～
感謝朋友 米兒情事 仙女下凡來解答送上幸福食療😋
大名鼎鼎的 蘭笑軒-深夜和牛肉飯 推出外帶外送❤️深夜和牛肉飯特仕版、❤️紅酒燉牛肉飯、❤️壽喜燒牛肉定食、❤️炸深海鱈魚排、❤️和牛油炸鴨蛋、❤️防疫湯，外帶餐點菜色豐富美味之外，老公說第一次吃到主菜肉比飯還多的🤣
老公吃壽喜燒牛肉，甘甜入味肉超多，我吃紅酒燉牛肉又香又濃，醬汁配飯好吃到炸，小孩吃和牛肉飯再加點一個炸鴨蛋，媽媽牙口不好吃深海鱈魚排，非常滿意的吃光光啦！
#蘭亭 副品牌， #深夜和牛肉飯「 #蘭笑軒」特別推出各式便當🍱 讓您的防疫生活有更多不同的選擇！每兩周更換一次菜單，菜色內容會公布在臉書上，提供兩種價位以供選擇，豐富的內容，讓你吃飽、吃巧又能省荷包！
現在訂餐蘭亭為大家送上孫安迪博士為了增加免疫力而研發的安迪湯(黃耆紅棗枸杞湯)為大家增加免疫力，為生活加把勁！為家人打打氣。
❤️本週菜單❤️
🔆150主菜區🔆
👉咖哩雞腿飯
👉烤西京六白豬五花
👉培根蛋奶麵
👉和牛滷肉飯特仕版
🔆250元主菜區🔆
👉紅酒燉牛肉飯
👉壽喜燒牛肉定食
👉炸深海鱈魚排
更多詳情🔎在留言裡面😋
鼎富發菜單 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳解答
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＃辦桌 ＃辦桌文化 ＃辦桌學問
各節重點：
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌？
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」？
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：企鵝
｜腳本：企鵝
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→辦桌wiki：https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺，酒席沿街設——那些年的辦桌記憶：https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室：https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道：https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化：https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》：辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚：https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽：https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角：https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康－臺灣辦桌菜單品項演變之研究：https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔，臺灣的辦桌文化，中國文化大學博士論文：https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣，臺灣的辦桌文化，中華飲食文化基金會會訊：https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
→追尋總舖師之鄉：內門：https://bit.ly/3kbRnBl
→辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會：https://bit.ly/3aIEYlg
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鼎富發菜單 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳解答
鹼粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽，是添加硼砂以獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好，所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區，有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/鹼粽/
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這是一個阿媽想要將自己的味道留給兒女和孫子的料理頻道,希望把愛留傳下去,希望您也能喜歡
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鼎富發菜單 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳貼文
南部粽和北部粽除了材料差異外,比較直接的區分是料理方式,南部粽用煮的,北部粽用蒸的。南部粽與中國大陸粽子相同，北部粽吸收臺灣漢人移民與原住民習俗，改良做法發展而出。原則上北部粽才是真正在臺灣發展出來的粽子。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/肉粽-北部粽/
👉北部粽包法綁法影片 https://youtu.be/3-gm-_2D-QI
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鼎富發菜單 在 鼎富發豬油拌飯 - Facebook 的推薦與評價
台南市中西區大德街38號, Tainan, Taiwan 700 · See Menu · Rating · 4.4 · 5,245 people checked in here · +886 6 222 2327 · [email protected] · https://www.facebook.com/ ... ... <看更多>
鼎富發菜單 在 [食記] 台南鼎富發豬油拌飯加生蛋黃好威- 看板Food - PTT美食 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：鼎富發豬油拌飯消費時間：110年1月地址：台南市中西區大德街38號電話：06-2222-327 每人平均價位：NT100元營業時間：10:30~19:30 圖文好讀 ... ... <看更多>
鼎富發菜單 在 [食記] 台南鼎富發豬油拌飯加生蛋黃好威- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鼎富發豬油拌飯
消費時間：110年1月
地址：台南市中西區大德街38號
電話：06-2222-327
每人平均價位：NT100元
營業時間：10:30~19:30
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/230275225
「鼎富發豬油拌飯」是這次台南小旅行吃到最驚豔的小吃，很久沒吃到這麼古早味的豬油
拌飯了，如果你也喜歡米食料理，推薦來這裡吃吃看。
「鼎富發豬油拌飯」開在海安路旁的巷子裡，打通老透天厝的一樓店面，擺滿有點搖搖晃
晃的小學生桌椅，十足復古味。
菜單與價格參考，不知道怎麼點的話也可以從套餐下手喔。
如果你是重鹹重口味愛好者，還可以自己加特製醬油～
醬油旁的唐辛子沾炸物好吃。
豬油拌飯+生蛋黃 35元，size屬於標準飯碗，粒粒分明的米飯淋上豬油醬油、一點油蔥酥
與一顆生蛋黃，看起來就好好吃。
那天的米飯狀況很不錯，粒粒分明、帶有Q勁的米粒好吃。吃之前要好好攪拌一下，讓醬
汁、蛋黃與米粒緊密包裹在一起。
這邊的豬油拌醬，豬油味道不突出，反而是醬油味道較濃厚，然後還帶一點麻油香氣，搭
配酥脆的油蔥酥，讓整體味道更有層次感。
豬油拌飯+半熟荷包蛋 40元，加半熟荷包蛋較能吃到蛋香，半熟蛋黃也要挖出來好好跟飯
拌一拌～
炸手工甜不辣 40元，這甜不辣的魚漿香氣很夠，炸工也好，外酥內軟、膨膨的口感好吃
耶～沾胡椒粉很不錯。
炸蝦捲 60元，這蝦捲外皮超酥脆的，蝦肉魚漿內餡很飽滿多汁，是好吃的蝦捲。
台式泡菜 30元，前面吃了這麼多油油膩膩的東西，來點酸甜爽口的台式泡菜剛剛好，但
這份量不多就是了。
滷貢丸 10元，很有台南特色的滷丸，出乎意料的很不鹹。
肉羹清湯 35元，湯底帶有柴魚香氣，加點油蔥酥與胡椒粉很古早味，肉羹就正常囉。
最後來一杯15元的古早味紅茶，是甜滋滋的麥香紅茶～
旅伴很喜歡這間的豬油拌飯，是他以前沒吃過的味道。我是比較喜歡油蔥味道重一點的作
法，但也覺得這間不錯吃，喜歡米食料理的旅人可以來吃吃看喔。
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
https://jay7134.pixnet.net/blog
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