好耐未食過好嘢嗱。
好多謝Peony 帶我去鼎爺私房菜食好野呀！全部都為在家做唔到既手工菜式，連個鮑汁都有鑊氣，好正呀！
鼎爺當天還親自烹調和介紹，跟我們一起吃😍，好榮幸喔！
正爆燈菜式包括：
⭐春花卷（這懷舊菜以豬網油包著食材炸出來的春卷，份外「香」脆）
⭐酒醉南非鮮鮑魚，榨少許橙汁 🍊 同吃，好refreshing
⭐花膠錦繡雲吞（矜貴的雲吞做法，以花膠筒代替一般的雲吞皮），花膠好腍滑，包裹時好易爛，所以好考師傅手藝，一爛就損耗了。我特別鍾意個鮑汁，好有鑊氣係我哋小時候在大酒樓吃的那種味道。😍😍😍
⭐極古田雞迷你八寶冬瓜盅（時令消暑湯品，最懷舊的做法）
⭐遼參玉白
⭐雙椒蒸東星（運用柳椒和白胡椒為魚鮮味增添豐富層次）個豉油汁滲了淡淡的鮮花椒和胡椒味，好清香又不搶。😍😍
⭐五色冬瓜卷
⭐脆皮糯米雞（刁鑽的糯米雞，以厚隻雞皮包著糯米來炸）我最鍾意呢個，鼎爺話要花小時才做到，雞保持皮及肉只去骨，原隻釀入糯米飯上麥芽糖及醋，慢慢釣乾再炸熟，淨係個飯都好好食呀！加埋無骨的炸子雞包住，我食唔夠呀！😍😍😍😍😍
⭐蛋白杏仁茶
鼎爺為人親切，知識廣博、琴棋書畫、武術、歷史文化、樣樣皆知，令我10分佩服。真係好難忘的一餐喔！
鼎爺鑊 在 匡橋 的推薦與評價
鼎爺 #李家鼎 #匡橋 #懸浮鑊 #一田百貨 鼎爺現場教授烹飪技巧,歡迎各位來臨參觀! 日期: 2023年4月23日(星期日) 時間: 15:00-16:00 地點: 沙田新城市廣場三期一田 ... ... <看更多>