告別艋舺龍津宮旁邊的老房子
上圖為艋舺龍津宮旁邊老房子(地址為臺北市長沙街二段182號)的近觀,攝於2020年7月,圖片源自 Google 地圖。
中圖由謝永乾攝於2017年10月21日,艋舺龍津宮順正府大王公聖誕出駕遶境,圖片源自 Google 地圖。當時張哲生在現場直播的影片:https://fb.watch/4FraXS_uCG/
下圖由張哲生攝於2021年4月4日,可以看到艋舺龍津宮旁邊的三棟老房子已被夷為平地。
1825年建廟的艋舺龍津宮歷經多次遷建,目前坐落在台北市萬華區長沙街二段184號(正面對艋舺福德宮)的仿古建築乃落成於1993年,主祀順正府大王公,組織型態採管理人制,祭典日期為順正府大王公之誕辰~農曆九月初五。
艋舺龍津宮舊名「王公宮」,創建於清道光丙戊年(西元1825年)由福建晉江縣五店市經商者,自祖廟分香至艋舺帆寮口(今長沙公園)建廟。日治末期,1944年,日軍以須建構防空設施為由,將廟堂拆遷,俟於二戰結束後,始由先賢會聚地方紳士商行集資,將廟堂重建於當時的台北市環河南街147號。
1973年,配合台北市政府「萬大計畫」拓寬道路,奉仙指示再度遷移至第二水門堤防外。14年後,1987年,為配合市府之築堤防政策,該廟第三度遭到拆除。
嗣經執事委員及信徒聚會以達共識倡議,擬定與聖德宮(福德正神)一併覓地重建方案;尌以有限之遷移補償費,召募四方虔誠信徒以及地方紳士商行捐助,集腋成裘,於現址重建宮廟。
遂於1987年破土興建,歷時6年,至1993年落成,廟貌堂皇,殿宇華麗,永典奠基。
艋舺龍津宮主祀「順正府大王公」,亦稱「護國武惠尊王」,姓黃名志,廣東潮州人(祖籍江夏宗派),生於南宋淳熙13年(西元1186年)農曆九月五日,隨父遷居青陽洪圖村,16歲時異於常人,逢遇仙人相助,習得道術仙法,文武雙全,扶助大宋有功。
宋寧宗庚辰年(西元1220年)正月初四,昇天成道,得年34歲。後人以「御冠彌盜」、「護國保民」稱之,顯化於貴陽山「石鼓廟」。成道後屢屢顯靈感應,護衛晉江一帶百姓,深受百姓景仰並稱之「大王公」。
宋恭帝已亥年(西元1275年),大王公受封「江夏護國清遠上將軍」及「武惠王」。元世組辛已年(西元1281年),受封「殿前太尉」。明成祖甲辰年(西元1424年)受封「慈濟顯烈明王」。
西元1631年,明嘉樂年間,內監三保大人征琉球時,戰艦多次岌危,幸其佩帶之大王公香火顯應,凱旋奏上勒封「順正府大王公」乃賜帽袍並帶劍印之勳祿。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過48萬的網紅蛇仔明,也在其Youtube影片中提到,臭Fing老兄:爆旋陀螺 https://www.youtube.com/watch?v=Jp85AozXZ2A&list=PL9K8j1zstuLSKolalRrAzy05I6wDPhvi3 蛇仔明 • 精選 https://www.youtube.com/watch?v=or9Z_L37mts...
1973年農曆 在 誠實大叔 張誠博士 Facebook 的最佳解答
【恁早,平鎮!】我們的信仰中心-平鎮鎮安宮
⛩️ 鎮安宮由來 ⛩️
鎮安宮位於平鎮里的「大庄」(舊名),百餘年前原名「鎮安祠」。清光緒16年(西元1890年),地方士紳王益豐、胡嘉猷、湯源清等倡議興建廟宇,供奉神明,庇佑地方。清光緒19年(西元1893年)興建完成,為保佑平鎮地方平安,取名為鎮安宮。
隨後曾有兩次增修,第一次在民國62(西元1973年),由村長劉振明與地方人士黃阿枝等倡議重建,擇吉於原址改建前後堂,於民國66年建造完成,即今日的鋼筋大廟宇,紅磚硫璃瓦的道教建築。經重建,並冊立信徒,訂定章程管理,並向政府完成寺廟登記後,才正式定名為「鎮安宮」,以迄於今。
⛩️ 鎮安宮特色 ⛩️
鎮安宮內收藏有神轎多台,供做祭典酬神之用。主祀三官大帝(天官、地官、水官),在信徒的要求之下陸續安置了許多神靈,以滿足信徒們對於鎮安宮的需求,有觀音娘娘、文昌帝君、太歲星君、開漳聖王、天上聖母等。每年農曆元月12、13、14日為酬謝神明並為下一年祈求福祉,自鎮安宮起宮之時皆會舉辦「祈安禳燈禮 斗植福法會」,於12日起陸續舉行閹雞比賽、媽祖戲及大普渡等活動,四方信眾由中壢、埔心及平鎮一帶皆虔誠來供奉祭拜。
#安平鎮的鎮安宮
#三官大帝
#乙未客家戰役文化季平鎮戰祭,出發!
1973年農曆 在 康妮可電影影評 connicole Facebook 的最佳貼文
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二月放長假就是要去看電影啊!今天為大家挑選了二月即將上映、話題性十足的十部電影。
如果你還不知道要去電影院看什麼的話,康妮可報給你知!
🕐以下電影依照上映日期排序
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🎞《金錢世界》All the Money in the World
🕐2018-02-02
本片敘述當年驚動全球的天價贖金綁架案。1973年 J.P. Getty III 遭到綁架,他的媽媽蓋兒向當時身為全球首富的公公 J.P. Getty 求助,卻遭冷冷拒絕。愛子心切的蓋兒和前 CIA 探員聯手展開驚險的救援任務。凱文史貝西 (Kevin Spacey) 原本在《金錢世界》飾演石油大亨 Getty,但他身陷性侵醜聞,導演在上映之際決定換角,由克里斯多夫普拉瑪頂替重拍;而史貝西的鏡頭僅花九天就重拍完成,令人不禁佩服雷利・史考特的果斷和效率。
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🎞《霓裳魅影》Phantom Thread
🕐2018-02-02
入圍6項奧斯卡,包含最佳影片、導演;此片據說是影帝丹尼爾戴路易斯的息影之作。故事敘述一名裁縫師(丹尼爾戴路易斯 飾演)與一名年輕女服務生相愛的故事。裁縫師一直無法走出喪母之痛,進而養成他偏執且充滿控制慾的個性。女服務生的出現為他帶來了源源不絕的靈感,但他的生活也開始出現了愛情帶來的變化。真心相愛的兩人會攜手度過難關,還是成功讓混亂攪局?
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🎞《決勝女王》Molly’s Game
🕐2018-02-02
茉莉布魯 (Molly Bloom) 在奧運資格賽失利後搬到洛杉磯,因緣際會下開始幫忙經營地下撲克牌局。茉莉很快的透過牌局學會了如何策劃賭局,被原本的夥伴開除後,她決定經營自己的地下賭局。她在賭局看盡了政商名流、明星、運動員,自己也被 FBI 盯上。到底她會輸給人生這手牌,還是能夠全身而退?
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🎞《意外》Three Billboards Outside Ebbing, Missouri
🕐2018-02-09
Mildred 的女兒遭強暴並謀殺,但案件的偵查一直沒有下落,於是她租下家附近的三塊看板,指責當局的不負責任以求得到大家對此案的關注。然而此舉惹怒了警長和警官,他們處處刁難 Mildred,並利用處罰她身邊的人來威脅 Mildred。究竟 Mildred 是否能找到殺害女兒的兇手呢?《意外》也是今年來勢洶洶的電影之一,入圍7項奧斯卡。
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🎞《花甲大人轉男孩》
🕐2018-02-09
故事發生在花甲當完兵後、阿嬤準備做對年時;花甲意外必須面對阿瑋的父母來訪祖厝,雙方家庭初次見面卻演變成一場鬧劇。花甲到底該怎麼面對這一切,又該怎麼解救自己的家族呢?台灣一向都有賀歲片的傳統,今年農曆新年就讓鄭花甲一家陪大家過年吧!
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🎞《黑豹》Black Panther
🕐2018-02-13
《黑豹》的故事發生在《美國隊長3:內戰》之後,帝查拉回到科技發達但與世隔絕的瓦干達登基,成為國王。然而敵軍卻密謀將瓦干達消滅,且極可能引爆世界性的危機。帝查拉化身黑豹,與 CIA 探員以及瓦干達的特種部隊將聯手阻止世界大戰的發生。
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🎞《水底情深》The Shape of Water
🕐2018-02-14
格雷總裁靠邊閃,今年情人節首選絕對是豆豆龍導演的《水底情深》!本片敘述在實驗室擔任工友的伊萊莎(莎莉霍金斯 飾演)和實驗室裡最機密的生物相遇並發展出一段情誼的故事。飾演實驗室生物的道格瓊斯就是豆豆龍導演時常合作的班底,他曾經飾演《羊男的迷宮》裡的牧神 Pan。本片也是奧斯卡的大熱門,共入圍了13項。
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🎞《BPM》 (120 battements par minute)
🕐2018-02-14
橫掃2017坎城影展的電影,非《BPM》莫屬。《BPM》敘述了1990年代法國,一群年輕人走上街頭,要求政府、藥廠以及民眾正視愛滋的問題。新加入組織的 Nathan 遇見了激進的 Sean,兩人隨著抗爭的發展而感情加溫,但 Sean 的身體狀況卻每況愈下。除了奮鬥、努力堅持下去,這群年輕人該怎麼為自己的理想發聲?
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🎞《萌牛費迪南》Ferdinand
🕐2018-02-15
費迪南生來就和其他鬥牛不一樣,他看似兇猛,但其實愛好自然,尤其是五顏六色的花朵。然而他卻意外的被名鬥牛士選中,費迪南該怎麼擺脫這件他不願意做的事情,帶著所有同伴安全的回到家鄉?費迪南是由知名WWE摔角手 John Cena 配音,但別擔心!You can’t see him,所以絕對是闔家觀賞的溫馨動畫片。
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🎞《淑女鳥》Lady Bird
🕐2018-02-28
什麼?這部是爛番茄有史以來評價最高的電影?而且竟然是99%?《淑女鳥》敘述了高三生 Christine 和她母親之間的關係。故事由 Christine 的生活作為出發點,許多看過電影的人表示自己對電影裡面的場景非常有共鳴,也難怪它能獲得如此高的評價。
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Photo Credit: Official Websites of All the Films
1973年農曆 在 蛇仔明 Youtube 的最佳貼文
臭Fing老兄:爆旋陀螺
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蛇仔明 • 精選
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臭Fing老兄:上學去
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臭Fing:鹹蛋超人
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臭Fing母蛇:台北之旅
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臭老蛇:大舊積木
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臭Fing老兄:遇見Fans/朋友仔
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臭Fing老兄:度高
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聖誕 / 生日•事件簿
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臭Fing老兄•家政作品 & 臭fing廚房
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臭Fing老兄:Pokémon
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臭Fing老兄:扭蛋事件
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蛇仔明:另一鏡頭
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臭Fing老兄:出奇蛋
https://www.youtube.com/watch?v=-rfOKeDrY0U&list=PL9K8j1zstuLS_3z25TVFWrJMTECOzM-0H
臭Fing老兄:年宵市場•農曆新年
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臭Fing:發惡・事件簿
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老兄小時候
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臭Fing老兄:超人戰鬥片
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臭Fing老兄:度高
https://www.youtube.com/watch?v=AqwVNk3UmA4&list=PL9K8j1zstuLTZxfhjWgJgqsw2SfT10_O4
臭老蛇:姑人→事件簿
https://www.youtube.com/watch?v=aZHIS-vY9V8&list=PL9K8j1zstuLRkhCc6MORGuCfRXHBtzcOy
臭Fing介紹:唔知咩日本食品
https://www.youtube.com/watch?v=jSQZhnAMVzQ&list=PL9K8j1zstuLSNaXshlWY-njSw9N-ZZRO1
臭Fing老兄:Kamen Rider
https://www.youtube.com/watch?v=GSqehkUWGYI&list=PL9K8j1zstuLQl0oEKqCCd9lGaDjUfmBWi
臭Fing老兄:試食
https://www.youtube.com/watch?v=Y8dKdgZy9ds&list=PL9K8j1zstuLRg6tAo7C-v2F7e_SHPDB8n
臭老蛇:Henshin Together
https://www.youtube.com/watch?v=t419dlGXdB0&list=PL9K8j1zstuLTwEVSSaJPP0q2ksKWxpU90
臭老蛇:生日、聖誕→禮物、收獲
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臭Fing:合家歡遊戲
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臭Fing老兄:戲院大電影
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臭Fing介紹:大大大
https://www.youtube.com/watch?v=x8enfr2CgoE&list=PL9K8j1zstuLTSb53nsN-as0ji3dyf8QQN
臭Fing老兄:LEGO
https://www.youtube.com/watch?v=lxezuvfMBR8&list=PL9K8j1zstuLTdRxL8mTwGg2L455w1oPfc
臭Fing老兄:公園玩
https://www.youtube.com/watch?v=uIGICQxXJok&list=PL9K8j1zstuLSVHrr5EItO94EeobjXrxVb
臭Fing 嚇人
https://www.youtube.com/watch?v=_Zo79-RE_Bo&list=PL9K8j1zstuLRqhUQl-iW0KoTYGo0v56Ln
臭Fing老兄:反斗城
https://www.youtube.com/watch?v=j3ZlVa8bLQE&list=PL9K8j1zstuLRYKWngfbXWEu7nOTyuv5Xs
臭Fing老兄:食玩
https://www.youtube.com/watch?v=XbTxfh4aQBs&list=PL9K8j1zstuLTKNYY2KIChYxsmLHAoXmTA
臭Fing老兄 Glock 18C
https://www.youtube.com/watch?v=f0t_oKVUTxc&list=PL9K8j1zstuLR0IucC_Yc5YFHRmege9VkY
臭老蛇:怪物彈珠
https://www.youtube.com/watch?v=mpsOS2oPDZA&list=PL9K8j1zstuLSAJxxXjU1ey2mEiSY63Qs6
臭Fing小學小食部食品
https://www.youtube.com/watch?v=W6wkxYXqnUI&list=PL9K8j1zstuLSD-nuREUxyWj2-vjJ39yHz
臭Fing 噴火事件
https://www.youtube.com/watch?v=3qLrY1DMCTw&list=PL9K8j1zstuLSYloheu__mUPR-bG_VNobB&index=1
臭Fing魔術
https://www.youtube.com/watch?v=PQVPJNHzQgo&list=PL9K8j1zstuLQY3MImCDIa3Fqw9sPd--7B
臭Fing老兄:發明
https://www.youtube.com/watch?v=51tAwBFuAKQ&list=PL9K8j1zstuLS3iOC45aZUIrNJt02OVDdb
臭Fing老兄:奇趣/吉之島
https://www.youtube.com/watch?v=g8qjoAt-xW4&list=PL9K8j1zstuLTgQIHz5ypbLOg3VJL35lJv
臭老蛇:第一次
https://www.youtube.com/watch?v=or9Z_L37mts&list=PL9K8j1zstuLR9q88MpH2LUxu8Kufqp2Ko
臭Fing製作→made by 臭Fing
https://www.youtube.com/watch?v=6KjUGeDDTGY&list=PL9K8j1zstuLTHCsDFoyjV2mFLuO6KyyFN
臭Fing:大興邨
https://www.youtube.com/watch?v=mDycZt-VMnM&list=PL9K8j1zstuLScEvZad15nvuvIyH7MQuy-
臭老蛇:肥人→事件簿
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9K8j1zstuLT9UjUbesmOvOuVQZ98pHiy
臭老蛇:表姐、表稀、表常→事件簿
https://www.youtube.com/playlist?list=PL9K8j1zstuLTJc220nscnoWaV-dArLfhf
臭Fing→現時點 In's Point
https://www.youtube.com/watch?v=u294lguSVa8&list=PL9K8j1zstuLSj5VZ9JsJ4dgmgwA5lXZEr
臭Fing老兄:勞作
https://www.youtube.com/watch?v=C5qzel3ULSI&list=PL9K8j1zstuLTRgtV_JTcxAY5rIn0bjmJ3
臭Fing老兄:BBQ、玩沙
https://www.youtube.com/watch?v=nH-65EOW234&list=PL9K8j1zstuLTv48adQw8BGiDUKHEUdAJw
臭Fing老兄:日本料理
https://www.youtube.com/watch?v=aZHIS-vY9V8&list=PL9K8j1zstuLREvCjQ8dBLWJtQ6xx8B6qP
臭Fing老兄:去工廠
https://www.youtube.com/watch?v=2fYiRQ8I9FA&list=PL9K8j1zstuLRIvIHkZ1V3mezDf0dvhW88
臭老蛇:火鍋/打邊爐
https://www.youtube.com/watch?v=VgOAogjzUZ0&list=PL9K8j1zstuLTP1XI4xguLT7fMpxOEUVLD
#臭Fing老兄
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/w6_YuSbNWGg/hqdefault.jpg)
1973年農曆 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的精選貼文
《傳統三大智慧》這次賣書《李根興的生意哲學》對你做生意的啟示
希望你唔好覺得我好「吋」,在玩嘢...! 我只想真心同你分享我的思維。
中國人有什麼傳統三大智慧,在這次賣書過程都好有用?
想預訂我親筆簽名的新書《李根興的生意哲學》,可以whatsapp我(+852) 90361143。
內容包括(1) 創業勵志故事,(2) 生意理論,(3) 商舖知識,(4) 創業隨筆。三百多頁,定價HK$198,2020年第二季出版。
P.S. 我只whatsapp 回覆至新書No. 854,其他會未來一兩日內會回覆。俾我一家人放下假先?
#賣書的傳統三大智慧
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錄影日期2020年1月30日星期四 at Lake Tahoe
全文內容:
首先希望大家在香港保重,身體健康。 我而家嚟咗Lake Tahoe 呢度同外母一家人趁農曆新年滑雪,到處走走。
嚟緊第二季我會出本書叫做【李根興的生意哲學】, 內容包括好多勵志故事,生意理論,商舖知識同埋創業隨筆。基本上就係我過去18年創業的經驗同理論炒埋一碟。 我爸爸,亦都係我偶像,會幫我寫個「序」,總括佢1973年大陸落嚟香港兩手空空對我嘅創業忠告。 我三個女幫我用手畫緊個封面, 唔知係乜,佢哋話事,可能係個月球,可能係隻烏龜,whatever they think it's right. 到時你睇到。我仲已經搵咗多位商界名人,每人幫我寫三至五個創業原則同謬誤。全書約三四百頁。2020年第二季出街。定價港幣$198。
本來我都冇諗過突然賣書, 只係飛嚟嘅時候冇嘢做繼續要proof-read 本書,機上 wifi 有人問我幾時可以預訂,我畀咗個whatsapp number,就馬上收到好多order,兩三日內就賣了過千本。I have lost count, 未有時間數。So far 千四五左右掛。我唔係靠賣書搵食,not sure .....
我目的唔係想show off,反而係賣書過程入面有啲中國人嘅傳統智慧對我有三大啟發, 肺炎疫情總會過去, 可能到時對你做生意都有幫助。
(1) 「物以罕為貴」。
Whatever you sell, try to make it limited edition (限量版). 普通一本書印十萬本都得,但如果十萬本都一模一樣,就唔珍貴。 我自己頭嗰1000本就講到明有編號, 蓋章,簽名,加個人化的message,一千本之後就無 number 。
你做間茶餐廳都係一樣,每日都要推出啲特別限量餐,要講到明限幾多份,不斷update 剩幾多,咁人客先會覺得緊張,好嘢才爭住買。 亦都因為咁,你有冇留意到airlines網上嗰啲訂位,永遠都係得 few seats left for this price,幾個坐位剩,之後可能都只係加幾十蚊又有位啦, 但啲人客見到 few seats left for this price 就緊張好多,馬上訂位。
(2) 「瘦田冇人耕,耕開有人爭!」
之前啲人訂書,都係一本一本咁訂,whatsapp 覆到我手軟。 後來啲人就馬上平均訂書數目飆升咗兩三倍,點解? 因為我加咗句,限量每人五本,再後來改做每人限三本。 咁啲人可能覺得:「嘩,限三本,咁梗係好嘢!」,馬上個個都訂兩三本。 馬上賣得好快。
記唔記得我同你講過, 美國人好鍾意飲金寶湯。 超級市場想賣多啲金寶湯嘅方法唔單止係減價,根據1998年美國 Journal of Marketing Research 三位教授研究咗86間超級市場指出,佢哋發現如果純粹減價,由每罐美金89仙減至79仙, 平均每個人會買3.3罐。 行過買嘅機會率係7%。但如果擺個sign 喺度 Limit 12 Cans per Person, 每人限買12罐, 咁啲人睇到 limit 12罐,一定係好嘢啦, 個個係咁買,咁樣平均每人買就會由3.3罐提升至7罐。 行過買嘅機會率亦都會由7%提升至9%。 咁.... 總生意額就可以升咗165%。
你盤生意, 又有冇咩係可以唔單止限總數,仲要每人限量呢? 每人限食兩個特色漢堡包? 每人限飲三杯特色 milshake? 「瘦田冇人耕,耕開有人爭!」,中國人幾千年嘅智慧有佢嘅道理。
(3) 「小財唔出,大財唔入」
有冇留意到,我話部分靚嘅number我會出錢以倍數價錢回購。我回購咗1,2,10,18,111等,仲有其他我出咗錢,買家唔肯賣俾我。
It's not about money! 我做咗個 test, 當我話用作慈善用途,個個都賣比我,但如果我話我自己日後可賣貴啲,就個個都唔肯俾我。Why?
根據哈佛行為經濟學教授 Francesca Gino,呢個叫 Endowment Effect (禀赋效應)。人無嘅時候,就唔介意繼續無。但一擁有咗,就唔想無。 除非知道係畀另一個人,比佢更加差,能夠令佢好返少少,咁佢又唔介意再無喎。 即係等於做慈善,個個都ok,接受我個價。
但如果要令到佢由有變無,目的係令到另一個人更加好,比自己仲好的話,佢又唔制喎。 因此我話我想回購再賣高啲價,個個都唔肯賣畀我。
但賣唔賣畀我,唔重要。最重要嘅係,佢接受咗我嘅價錢,佢開心收到多啲錢,肯定周圍同人講。 即使唔接受, 都已經覺得自己賺咗, 肯定更加珍惜本書, 都係周圍同人講。變相免費 word of mouth marketing (口碑宣傳) 亦都係最有效的marketing. 有限錢,最緊要大家happy.
你做生意都係,「小財唔出,大財唔入!」。 開緊茶餐廳,試下每個碟有個number, 到某個幸運數字嘅時候,就請個人食餐飯。或者同佢講,佢可以選擇免費,捐咗個餐錢去做善事積福。
你食物成本最多幾十蚊,每日送十個、一百個都好呀,有限錢,但肯定 word of mouth 嘅 marketing effect 好大, 餐廳一定大排長龍。 我都會落嚟幫你宣傳送你啲「良心餐」出街。 好過為咗省成本,社運/肺炎,逆市白交租,拍烏蠅。
總之,「物以罕為貴」,「瘦田冇人耕,耕開有人爭」,「小財唔出,大財唔入」, 做茶餐廳,做牙醫,做運輸同樣道理。中國人幾千年的傳統智慧有佢嘅料到。我唔係靠賣書搵食, 都係兩三日單靠facebook 賣千幾本。 對我自己做商舖基金都好大啟發。你呢?
It's a good book,我畢生智慧係晒入面,想有我親筆簽名,whatsapp me at +852 9036 1143。出街時通知你點攞書。如果你 message mark 住以上「三大智慧」其中一個, 我會親筆係本書入面「第四個智慧」特登 Blank 咗嗰頁寫埋畀你 ? 其他人無㗎,大家香港保重!
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1973年農曆 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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