翠綠的龍鬚菜是廣受饕客們歡迎的鮮蔬選擇,但許多人不知道它與佛手瓜是出自同一株植栽,上頭的嫩葉和捲鬚的莖蔓,就是鮮嫩美味的「龍鬚菜」。其源於中南美洲,正式名稱為「隼人瓜苗」,也稱為海米粉、菊花菜、佛手瓜苗等。主要產地落於苗栗、南投、花蓮及高雄山區,又以花蓮最具規模,並在吉安鄉成立了龍鬚菜專業產銷班,品質精良,名聞遐邇!
因其生命力強韌,且少有病蟲害,故種植時不需噴灑農藥與化學肥料,是物美價廉又天然的營養野菜,以下「5個吃龍鬚菜的理由」,我們一起來看看吧!
❶鮮嫩可口低熱量
其具低熱量特性,每100克龍鬚菜,熱量僅17大卡,且零膽固醇,對講究養生的現代人來說,是營養又健康的蔬菜優選
❷有害物質皆驅離
所含的天門冬醯胺,屬胺基酸的一種,具有吸收體內有害致癌物質並將之消除之特性,以避免有害物質蓄積體內而產生病變威脅
❸護眼美膚好健康
當中的維生素A,有助維持視覺機能,並增進皮膚與黏膜的健康,並維持牙齒和骨骼的發育與生長。約120公克就可滿足一天之需求
❹養血強身增防禦
富含鐵與鋅元素,鐵質可有助製造紅血球,以預防貧血;而鋅則具促進成長與身體器官之發育,以改善免疫功能與優化抗氧化酵素的重要成份;在於調節身體機能、維持味覺功能及促進食慾等作用,皆表現優異
❺高纖順暢助消化
所含有的膳食纖維豐富,每100公克龍鬚菜就有2.5公克膳食纖維,其屬於無法被人體消化吸收的多醣類(如纖維質、半纖維質、果膠質)和木質素。在消化道中能夠增加糞便的體積、重量與吸水性,進而促進腸道蠕動、排便,以達預防便秘之作用。也因有利縮短糞便停留在腸道的時間,進而能降低致癌物質的產生與逗留
#龍鬚菜停看聽
⚠️龍鬚菜屬性偏寒,料理時可搭配適量麻油和老薑烹調,用以中和寒性,且可增添美妙風味
⚠️其膳食纖維屬粗纖維類型,若胃腸消化功能稍弱的人,過量可能造成胃腸負擔,建議適量為宜
⚠️龍鬚菜多於清晨採摘,以保持其青翠與水分,亦是鮮嫩可口的秘訣。而龍鬚部位,若呈直鬚狀會比捲曲狀幼嫩;若葉子已出現泛黃或水傷,挑選時就不做考慮
#同場加映
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#凱鈞話重點
#5個吃龍鬚菜的理由
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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夏秋之間是瓜果盛產的時節,其中低調又養身的佛手瓜,也在此時結實纍纍。其原於中美洲和西印度群島一帶,佛手瓜即是與龍鬚菜同株植物所結出的果實,植株適合於亞熱帶地區海拔高度在500公尺以上之區域生長,外觀呈長梨形,果皮表面有不規則縱溝,加上瓜形宛如雙手合十而得「佛手」之名
依據中醫觀點,佛手瓜性涼味甘,歸肺、胃、脾經;具有祛風解熱,健脾開胃之作用;主治風熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證,於夏秋轉季期間,正是調養好食機。以下即彙整出「5個佛手瓜的優點」,記得把握產期,快來下廚嚐鮮,一起吃出健康與活力!
❶遠離敏弱穩血糖
其富含多酚物質,包括酚酸、丹寧酸和對苯二酚等,在體內具有抗敏作用,在於對抗病毒和降血糖之表現亦優異
❷提升代謝緩疲勞
當中葉酸含量豐富,有助身體產生新細胞和修復DNA,亦具有改善疲勞和增強抵抗力等作用。此外,也有利促進新陳代謝,以幫助製造新鮮細胞和紅血球,使機體保持良好運作與狀態
❸強化防禦增修護
富含維他命C,有助增強身體免疫力,具抑制病毒與細菌攻擊人體細胞之作用。亦可幫助製造膠原體,用以促進細胞、牙床、血管、骨骼等修補。建議配合攝取適量優質蛋白質,有利維持膨彈光潤的良好膚況
❹滋陰補陽好鋅勤
內含鋅元素,是人體生殖遺傳之重要營養素,其能與體內上百種酵素結合,包括攝護腺合成性荷爾蒙,以維持精子的活性,也可減低攝護腺肥大或病變機率。於女性而言,鋅則有助緩解生理痛和月經不順等症狀
❺硒守健康保元氣
其中硒元素具良好抗氧化作用,可保護細胞免用受到損害。其能增加免疫系統識別體內病變和病毒入侵的能力;亦具降血脂、血壓與抗衰老等助益,並能促使免疫系統和血液中的抗體防禦力優化,其中在於巨噬細胞的殺菌能力就可達兩倍之多
#佛手瓜停看聽
⚠️佛手瓜果肉接觸空氣就容易氧化變黃,切開後可泡入冰水中,以維持清脆口感、且避免變色
⚠️選購時,以表面縱溝淺且光滑,其表皮具光澤者為佳。而外皮帶著些許細軟茸毛的佛手瓜,通常表示比較新鮮
⚠️料理時不需削皮,洗淨後對切剔籽,果肉部分會有透明黏液,建議戴上手套再行備料,可免去清洗的困擾,後續要以汆燙涼拌、燴炒或煲湯等料理方式都很合適
⚠️主要可分為兩個品種,有白色外皮和綠色外皮。白色外皮較少見,肉質細緻,適合生吃;綠色外皮則是常見之栽培品種,果肉為白色,整體口感鮮脆多汁,營養價值多元,爽口清甜滋味,讓人無法抵擋
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