什麼時候吃起司、吃乳酪好呢?疫情三級警戒之前,媒體餐敘在法國料理餐廳,總期待主餐之後來一份起司盤,留點紅酒搭配,總是忙裡偷閒的一種享受!
防疫階段,在家料理的 #自煮生活 除了盤點愛吃的菜,也需要在生活中加入催情元素,如果吃膩滷味下酒菜,那我推薦大家:
🧀️+🍷=😙
#Day11
其實啊,人類向來懂得與微生物共存,乳酪的風味來源正是彼此合作又競爭的細菌、黴菌、酵母,百年智慧結晶讓歐洲乳酪工藝歷久彌新,我愛加了少許檸檬汁的 Brillat-Savarin,強化原先的酸香,乳香濃郁、入口綿滑,是清爽型的乳酪,搭配海鮮也合拍;口味重一些的 bleu d’Auvergne 搭配牛排、沙拉,剛入口皺皺鼻子之後,能享受一種人類智慧結晶的農產滋味,短期沒辦法旅遊巴黎,從餐盤內尋找異國感;
這一場 Cheese On Live 乳酪交流體驗發表,邀請2015年世界乳酪冠軍、世界最佳乳酪師 Fabien Degoulet @cheeseyourlife 線上分享乳酪知識,並且邀請台灣 KOL @clinaliu @ygt1016 ,韓國代表 @charida_studio @ya__queen ,以及日本代表 @sakuracafe001 @coco_kontasu 分享乳酪料理設計,非常精彩💕
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,使用法國乳酪來發想一道食譜,影片中就要和大家介紹這道【蒜香雞米花彩蔬沙拉】是以台灣小吃鹽酥雞的作法,結合法國最受歡迎的康堤Comté乳酪來設計這道菜色。將康堤乳酪的獨特風味加上蒜香味十足的雞米花,連酥脆的麵衣都可以嚐到乳酪明顯的層次感,一起搭配彩蔬沙拉更能嚐到法國乳酪的美味!💕 而這道食譜將會收錄在...
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#柔伊的吃貨地圖
美食小當家教你料理-法國乳酪
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近期我愛上了一款 法國乳酪😋
🤟🏻卡蒙貝爾 Camembert
是法國有名的白黴圓餅形乳酪
起源1791年法國的諾曼地小鎮🇫🇷
白色的外皮帶有乳酪香氣💕
口感細緻 又帶有一層白黴層
品嚐起來有淡淡的乳香🥛
以及清爽不膩的果香呢!
📌料理小教室-卡蒙貝爾🧀️x蘋果🍎
帶來這道簡單的輕食料理🍽
初學者也很好上手喔~
結合蜂蜜與蘋果的清爽風味
再配上乳酪的綿密口感🙆🏻♀️
好適合當作夏日輕食👍🏻
或是搭配酒來享用喔~
📌食譜
1️⃣乳酪切適當大小 約1/12的片狀尺寸
2️⃣將蘋果皮切去九成 保留一些果皮
3️⃣盤中淋上 一小匙少許的蜂蜜
4️⃣將蘋果擺於盤中 再放上乳酪
5️⃣撒上少許黑胡椒 增加層次風味
6️⃣馬上成為一道精緻的輕食料理!
也可以將乳酪加製作成沙拉,加入當季水果像是芒果、鳳梨、生菜、餅乾,是不是很簡單,還能吃到好吃的台灣水果,新鮮的蔬菜🤤
現在疫情嚴峻,一起居家DIY料理吧!自己吃的食物自己做,好安心☺️
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喜歡吃cheese,從奶香濃郁的生起司到陳年起司各有各的妙處,當然我也很喜歡嘗試各種不同的cheese風味,有時侯做菜時,起司也能成為畫龍點睛的一部份。
在與法國乳酪大師Fabien Degoulet 的遠端線上交流活動中,不但吃到了許多種不同的法國乳酪,還吃到大師的獨特配方,用藍紋乳酪搭配黑巧克力,非常有意思!
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#米兒情事
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使用法國乳酪來發想一道食譜,影片中就要和大家介紹這道【蒜香雞米花彩蔬沙拉】是以台灣小吃鹽酥雞的作法,結合法國最受歡迎的康堤Comté乳酪來設計這道菜色。將康堤乳酪的獨特風味加上蒜香味十足的雞米花,連酥脆的麵衣都可以嚐到乳酪明顯的層次感,一起搭配彩蔬沙拉更能嚐到法國乳酪的美味!💕
而這道食譜將會收錄在今年製作的乳酪手冊裡(手冊將會在日本、韓國、台灣和中國發行),希望透過Amy的分享讓更多人了解乳酪其實是可以很輕易地融入生活中的 😊
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