Assalamualaikum n salam sayang. Atas permintaan n izin daripada adik saya nur iman sodiqin yang buat kek ni n suaminya sodiqin
yang buat buttercream tu saya postkan resepi kek coklat dengan italian buttercream..
Selalu kami suka guna resepi ni ja. Nak guna kek coklat moist pun boleh ja..
Bahan2 utk kek span loyang saiz 8inci ya
110g tepung naik sendiri atau tepung gandum campur 1st serbuk penaik
125g gula kastor
4biji telur gred A
10g ovalet
50g susu segar/susu cair
15g serbuk koko
50g minyak jagung/ minyak masak
3g esen vanila
Caranya
Masuk semua bahan dalam mixer kecuali minyak n mix high speed dalam 8-10min.
Matikan mixer n masukkan minyak n kaup balik adunan.
Sebelum tu panaskan oven suhu 170'c n bakar adunan selama 45 -60 min ikut oven masing2.
Sebelum masukkan adunan dalam loyang sapu butter pada loyang n alas baking paper.
Baik..
Ni utk resepi buttercream ya.. Kena faham ni bukan italian meringue buttercream ya..
Kami belajar yang ni, rasanya sedap n kurang muak.. Buat pun xla seteruk meringue buttercream yang kena pukul telur putih sampai bertanduk sebab kita pakai whole egg..
Berbaloi utk cuba.. Hasilnya gambar dibawah ya..
Adunan krim agak banyak n boleh guna utk 2-3 biji kek saiz 8'.
1kg butter.. Kami guna buttercup ja.
Saya guna buttercup buku tu 4buku.
Suhu bilik n lembut ya.
450g gula kastor
1sb esen vanila
1/2biji limau kasturi
100g air kosong
3biji telur gred A ( whole egg maksudnya telur putih bersama kuningnya sekali )
Caranya
Masukkan gula ke dalam air.
Perah limau n masukkan sekali kulitnya ke dalam gula tadi. Jangan masukkan biji nanti pahit.
Masak api sederhana sehingga gula melarut n gula pekat n buih2 besar keluar.. Utk buat air gula ni agak perlukan perhatian lebih.. Memadai pekat jangan sapai hangus .. Pekatnya macamana,Bila kacau dengan sudu air gula melelat pada sudu n bila kita sentuh dengan jari air gula tidak berapa lekat dekat jari n sedikit bertali.
Masa ni hati2 sebab air gula ni masih panas..Ok, masa ni boleh buang kulit limau tu ya. Ingat ya,Jangan sampai hangus..
Pukul telur tak perlu sampai kembang memadai sebati n masukkan air gula yang panas tadi... Masuk air gula panas sebab kita nak masakkan telur dengan air gula tu.. Pukul sebati..
Sejukkan...
Biar betul2 sejuk ya..
Bila dah sejuk. Masukkan butter ke dalam mixer bowl. Masukkan esen vanila n adunan gula telur tadi.
Pukul dengan speed paling laju sehingga kembang..
Sedia utk digunakan.
Lebihan adunan boleh simpan dalam bekas bertutup letak dalam peti..
Adunan ganache
1/4cawan dairy/uht whipping cream
3/4 cawan coklat masakan gelap compound
1sb butter
Masak guna kaedah d/boiled
Harap bermanfaat..
Kredit gambar utk ibu mengandung nur iman sodiqin, suaminya sodiq lutfy n anaknya hafizah humaira
Hihi..
#tqvvmadmins
italian meringue buttercream 在 Italian Meringue Buttercream Recipe | Facebook - Facebook 的推薦與評價
Have you tried Italian meringue buttercream before?! It's SUPER silky, smooth, fluffy and perfect for decorating cakes and cupcakes! Get the recipe:... ... <看更多>