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#麻油薑絲豬肉炊飯 #食譜
晚餐時間，大家吃飽了嗎？
跟大家分享昨天的一鍋料理晚餐。
買了一盒「豬肩梅花肉(Pork shoulder)」其中兩份派出Magimix Mini Plus分別處理成2mm超薄及4mm普通肉片，另外兩片捶得扁扁的，打算做炸豬排。這次四片肉先這樣處理，方便後續使用。
這鍋炊飯，我用了其中一份超薄梅花肉片，拌上一大匙「東和麻油薑絲」，一點醬油，醃10分鐘(因為肉片超薄一下就能入味)。下鍋炒上色後，加入2杯米，倒入2.4杯的水(一般自家煮飯的米水比例)。本來想大膽加入高麗菜絲，做成「菜肉炊飯」，可是怕整鍋被挑菜魔人(誰？！)拒吃，只好膽小的放在上層一起蒸🤷♀️
#土鍋炊飯很有儀式感：
大火煮到看見蒸氣自從小孔冒出，轉小火繼續煮5分鐘，熄火燜15分鐘。完成的炊飯，再舀上一匙「東和香蔥拌醬」，翻鬆即可。驚喜發現，這鍋炊飯有微微鍋巴😋
#火鍋肉片自己在家咻咻咻
台灣天氣開始轉冷！#天冷要吃鍋！
(冷氣機們表示：呼！終於可以休息一下了！)
如果說臺灣一年會「熱」上七八個月，那麼英國一年就是會「冷」上這麼久，火鍋料理是我最垂手可得的鄉愁。
以前要特別上亞洲超市買薄薄的火鍋肉片，現在我都派出 #Magimix Mini Plus #廚房小超跑，自己在家咻咻咻，不消幾秒就一大盆💕
已經有好幾位朋友回報：「衝著這刨肉片這個功能，下手了一台，就等妳的示範影片。」
來了！來了！影片這就來了！！
這次用的是beef short ribs的部位，去骨之後肉塊本身就很整齊neat，剛剛好可以放進送料口。Magimix附有兩種尺寸的切片刀盤(2和4mm)，影片裡使用的是2mm厚度。
♦用Magimix刨肉片有 #兩大重點：
❶ 肉塊要事先凍硬再稍微退冰10-20分鐘。
❷ 肉塊因為要透過「送料口」(有網友稱為「煙囪」，也太可愛😍)進入機器，因此肉塊尺寸不能比送料口大，約4×7.5公分，刨出來的肉片也會是這個大小。這是唯一的小限制，但完全無損一秒咻出一大盆火鍋肉片的小確幸啊！
這是我第一次編輯影片使用到「慢速」的後製功能，magimix「#秒片」真不是蓋的，即使後製時刻意放慢速度，依然眨眼間完成！有夠療癒啊！💕
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#親子共食 #食譜 兩則
週末愉快💕
不知道家有小童的大家是否都一樣......每個禮拜，從週一就期盼著週末的到來，可以稍微喘口氣。終於，週末了！怎麼沒有休息到反而更累？！(歪腰)
家裡如果有正在「練吃」的孩童，那又更累！！假日常常是 #火力全開備糧日。打從阿龐6個月開始副食品之路，自製或市售的副食品都好，我唯一目標就是：「快點跟著大人吃！」「早早達成親子共食卡要緊！」
秉持著這個信念，孩子很快就跟上大人的飲食腳步，吃的很好。其實受惠更多的是大人，在親子共食的前提之下，大人們也不好常常吃些阿哩阿雜的食物啊！在食材的選擇與營養的均衡上會更留意。#孩子的誕生，#開啟了父母自我檢視之路！
跟大家分享最近的親子餐桌風景，及兩道快手料理。
#鮭魚炊飯
前幾篇發文提到我一次醃了四片鮭魚。
醃醬極簡就三種材料：低GI椰糖(也可以用砂糖或黑糖)1小匙，龜甲萬照燒醬(或喜歡的醬油)2大匙，麻油薑絲1小匙。冷藏放一夜，醃的中途如果想到就幫鮭魚翻個面。
其中兩份直接煎了吃！另外兩片，做成炊飯。其實就是炊飯同時放兩片醃過的鮭魚進鍋，再抓一把冷凍豌豆，一起煮。起鍋前灑上大量蔥花。
依喜好把魚肉剝鬆或保留大塊。
#一麵三吃
煮一鍋三人份的麵，瀝乾加點「苦茶油」。一家三口各自拌各自的醬：阿龐的加寶寶海鹽、香蔥拌醬；我的加大量的麻油薑絲，；格仔老公的則是加砲轟級香蒜辣油。
(青菜是煮麵時隨鍋川燙，蛋白質是前餐烤雞。)
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陪伴阿龐練吃了三、四年，一路開了n團，最近還加入了來自英國有機可愛造型義大利麵、醬。不論是零食或是義大利麵，只要標示1y+其實也就適合全家一起親子共食！千萬不要再餐餐煮兩種，太辛苦啦！喔！對了！可愛好用的餐具，絕對是協助孩子 #自己吃飯 的大幫手。
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夏天在台灣最常吃的涼麵，其實自己做也是很簡單的
今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚
#麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量
﹒紅蘿蔔________________ 半根
﹒小黃瓜________________ 1根
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒牛奶__________________ 10ml
﹒鹽____________________ 1茶匙
﹒市售胡麻醬____________ 5大匙﹒花生醬________________ 1大匙
﹒黑胡椒________________ 適量
▣ 作法
1.將牛肉表面擦乾後抹上胡椒跟鹽以及橄欖油
2.用棉線將牛肉綁緊定型
3.160度烘烤約60-70分鐘直到中心溫度56度左右
4.烤完之後蓋上鋁箔休息30分鐘以上再切
5.油麵過滾水後放入冰水中
6.雞蛋加入牛奶、鹽攪拌均勻倒入熱鍋中煎熟
7.雞蛋皮切絲、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲
8.混合市售胡麻醬以及花生醬
10.最後將切薄片的牛肉組合成玫瑰狀放上涼麵上
11.淋上胡麻醬後就完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
麻醬雞絲涼麵
我很懷念台式麻醬涼麵的味道，決定來研究食譜。調整了好幾次之後，試到這個食譜的味道時超級開心的，真的跟名店的味道一模一樣耶!!
從白芝麻開始自製麻醬，做出來的味道鹹鹹甜甜、略帶一點來自米醋的酸味、充滿芝麻濃郁的香氣，不管淋在涼麵上或是單純雞絲都非常好吃。
食材
麻醬 / Sesame Sauce
200 g 白芝麻 / white sesame
4 大匙 香油 / sesame oil
4 大匙 砂糖 / sugar
1/2 小匙 鹽 / salt
200 cc. 水 / water
6 大匙 醬油 / soy sauce
4 大匙 米醋 / rice vinegar
2 大匙 蒜末 / minced garlic
涼麵餡料 / Cold Noodles and Fillings
1 包 油麵 / Chinese egg noodles
2 塊 雞胸肉 / chicken breast
1/2 條 小黃瓜 / cucumber
1/2 條 紅蘿蔔 / carrot
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本篇食譜使用到工具清單：
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#涼麵 #麻醬 #快速料理
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家裡有個愛料理的太太，當不成神隊友就送她一個神助手吧！
四月是喂太的生日月份，有了喂寶之後，每次出去逛街看他停留最久的就是廚具家電櫃位了，這台是我們一起看到，然後決定要入手送給她的食物調理機！
但百貨公司價格有點硬，最後我們上了citiesocial買，因為這裡是目前看到價格最甜還有送贈品的地方，喂太就立刻下單囉！
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