以甜品主打一個post真心少有,可是 @wheyhk 卻是值得的。試問將魚子醬加在貓山皇榴槤雪糕上,咸味與榴槤居然相配。然而,petit fours 的種種也使人垂涎。
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Soursop Sorbert。
Brown Butter Ice Cream。
Maoshan Wang Ice Cream w/ Cristal Caviar。
Petit Fours
4 of 4 ~ End
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Hak Me,也在其Youtube影片中提到,#敗家 #shopping #護膚品 #化妝品 Follow me: ? My Instagram: @iamhakme ? Blog: www.hakmebeauty.com ? MeWe: https://mewe.com/p/iamhakme ? My Facebook: www.faceb...
「petit fours」的推薦目錄:
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petit fours 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最佳貼文
「風吹過我的頭髮,淋著雨我就站在你家樓下。」
其實我真係留意左你耐,你係一間酒店裡面就算
匿埋係角落頭、定係後街都好,你都依然係最閃耀
果個。你真係好charm,我自問都算個幾charm既
人,但係你既charming係比我真係高十幾二十倍,
錯!應該係100倍先岩。估唔到我會有機會係呢到
見到你既威力,黎啦,「Le 188° Restaurant &
Lounge」我要盡情佔有你呢個180 度既無敵
維港海景,一句講哂…I am coming!👇
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📌Tasting · Menu -
♦️A p p e t i z e r -
▪ Pan Fried Scallop · parsnip cream · onion confit ·
vegetable chip -
▪ Royale of Foie Gras · seasonal mushroom andhazelnut -
▫ starter先黎個「香煎帶子·白甘荀蓉」,帶子賣相圓柱形,
肉實夠厚身,大廚先將表面煎至脆口,而裡面保持嫩滑,
鮮甜爽彈,配搭埋白甘荀蓉份外濃香;而「法國皇家
鴨肝·野菌及榛子仁」鴨肝入口即化,陣陣既油香令人
欲拒不能,配上野菌層次更豐富更惹味,唔錯。
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▪ Zubrowka Vodka · Lemon Sorbet -
▪ Japanese Mini Pumpkin Soup · black truffle ·
bacon and farm cream -
▫ 大廚好聰明,知道食完帶子同鴨肝開始有少少油膩感,
所以安排加插左個「伏特加·檸檬雪葩」黎清一清味蕾,
呢個雪芭既輕又滑,天然唔會太酸,岩岩好;然後
黎多個「迷你日本南瓜湯·黑松露·煙肉忌廉」真係
用左細細個南瓜做個碗,而裡面既湯飲落非常
creamy,仲食到啖啖煙肉粒,鹹香十足。
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♦️M A I N -
▪ Bonston Lobster Ravioli · spinach · tomato -
▫ 輪到主菜方面,先上左個「波士頓龍蝦·意式雲吞·
菠菜蕃茄」先,龍蝦口感鮮嫩幼滑,鮮味相當突出;
而旁邊既意式雲吞吸收哂菠菜蕃茄既香味,口感軟腍
得黎多左份濃香感,認真唔錯。
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▪ Iberico Pork · black truffle · roasted winter vegetable ·
port wine sauce -
▫ 另一款主菜「西班牙伊比利亞豬柳·黑松露·冬令時蔬
砵酒汁」紋理清晰,油花完美分佈,咬落肉質濃郁
鮮嫩,而周邊既脂肪食落唔油膩,仲有幾塊黑松露片,
賣相更加完美。
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♦️D e s s e r t -
▪ Petit · Fours -
▪ Caramel Mille Feuille · whisky ice cream -
▫ 去到最後甜品階段,分別上左個一共四件「精美·
甜點」,當中包括兩件黑朱古力同埋蛋糕仔,仲有
「焦糖千層酥·威士忌雪糕」裡面既吉士醬唔算太甜,
加埋千層酥外層鬆脆,兩者味道好夾。
-
📎 Le 188° Restaurant & Lounge
📍北 角 油 街 23 號 港 島 海 逸 君 綽 酒 店 41 樓
petit fours 在 Facebook 的精選貼文
[香港 中環]哈哈,好多日子要慶祝,所以好多食好嘢嘅理由😝 上個月就去咗 #米芝蓮2星 嘅Amber at The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong 慶祝拍拖紀念日👩❤️👨.
𝗙𝘂𝗹𝗹 𝗔𝗺𝗯𝗲𝗿 𝗘𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲($𝟮𝟰𝟵𝟱𝗽.𝗽)有𝟵 𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲𝘀之多,因為信用咭有買一送一優惠,所以非常抵食👍🏻 我記得幾年前食𝗹𝘂𝗻𝗰𝗵都已經差唔多價😛不過今次𝗙𝘂𝗹𝗹 𝗔𝗺𝗯𝗲𝗿 𝗘𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲冇幾年前食過嘅𝘄𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗮𝗶𝗿𝗶𝗻𝗴 𝗹𝘂𝗻𝗰𝗵咁出色🥲可能我太大期望吧,不過服務都係好好,整體都開心嘅🥳
♦️Mastsuba Kani ˚ Heirloom Beetroot ˚ Granny Smith ˚ Caviar ˚ Horseradish ˚
♦️Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ Daurenki Tsar Imperial Caviar ˚
♦️Skrei ˚ Green Asparagus ˚ Ramson ˚ Extra Virgin Grapeseed Oil ˚ Shiro Soy ˚ Ginger ˚
♦️Blue Lobster ˚ Salsify ˚ Amalfi Lemon ˚ Caper Leaf ˚ Extra Virgin Lemon Olive Oil ˚
♦️Preserved Black Winter Truffle ˚ Morel Mushroom ˚ Fregola Sarda ˚ Cuttlefish ˚ Black Lava Sea Salt ˚
♦️Milk Fed Veal ˚ Sweetbread ˚ Bell Pepper ˚ Fruit Tomato ˚ Nerigoma ˚ Winter Leek ˚
♦️Dekopon ˚ Mango ˚ Saron ˚ Heirloom Carrot ˚ Caviar Lime ˚ Tapioca ˚ Manni Olive Oil ˚
♦️Squash ˚ Coconut ˚ Sea Buckthorn ˚ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ˚ Pumpkin Seed
♦️Kacinkoa 85% ˚ Cacao ˚ Extra Virgin Arbequina Olive Oil ˚ Cacao Nib ˚ Taggiasca Olive
Amber有Caviar嘅菜式都好impressive😍
當中highlight當然係呢道【Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ Daurenki Tsar Imperial Caviar ˚】,亦係Amber嘅signature dish,只能夠話呢個dish真係無得輸😍 一層椰菜花mousse,一層 #北海道赤海膽,一層 #龍蝦啫喱,仲有滿滿嘅 #魚子醬 喺面頭,食嘅時候會先食到海膽嘅鮮甜,然後輪到龍蝦湯啫喱嘅濃香,中間有椰菜花mousse輕輕調和,最後係鹹鮮十足嘅魚子醬,味道好有層次,充滿著海洋嘅鮮味 🌊 大廚建議配 #海苔脆片 食,但我自己就鍾意就咁食🥰每一啖都係幸福嘅感覺!
除咗 #鎮店之寶 【Aka Uni】之外,我亦好鍾意【Mastsuba Kani ˚ Heirloom Beetroot ˚ Granny Smith ˚ Caviar ˚ Horseradish ˚】🦀 #北海道松葉蟹肉 鮮甜味美,一條配酸甜有致嘅蘋果醬,突出蟹肉嘅鮮味,一條則配上頂級魚子醬,鹹鮮與蟹肉嘅鮮甜雙重鮮味,配搭巧妙🥰 兩款主菜,Veal及Cod fish都發揮應有水平,但未去到WOW嘅程度🤫 【Preserved Black Winter Truffle ˚ Morel Mushroom ˚ Fregola Sarda ˚ Cuttlefish ˚ Black Lava Sea Salt 】有D失望😪 用上不同的黑色食材,例如墨魚,黑松露,黑色海鹽等,入面主要係Fregola Sarda(珍珠麵),入口有嚼勁,不過味道及賣相都一般般🤭
#甜品 有3道courses🍰【Dekopon ˚ Mango ˚ Saron ˚ Heirloom Carrot ˚ Caviar Lime ˚ Tapioca ˚ Manni Olive Oil ˚】以港式 #楊枝甘露 為靈感,創意十足。個人最鐘意【Squash ˚ Coconut ˚ Sea Buckthorn ˚ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ˚ Pumpkin Seed】,椰子味道濃郁清新,多重口感食落好有層次🥥.
值得一提嘅係Amber嘅Petit Fours好豐富💯 除咗有 #日本水果盤 之外,仲有 #水果酒,真係估佢唔到😋#Madeleine 亦好有水準,外脆內軟熟,富牛油香,蘸上自家製香蕉醬,好好食😇
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petit fours 在 Enqvist Lim Youtube 的最佳解答
【Ultimate Valentine's Dinner】一共有十道菜,这还不包过红酒哦!
所以这一餐吃下来要几个小时,可以好好的跟另一半谈心呢!
话说,这一餐虽然价钱比较豪华可是所享受到的美食也很豪华哦!又金波龙虾,双鹅肝,海胆,鳕鱼还有和牛。是不是都很豪华呢?
第一道【Amuse Bouche】小菜我们有惊喜哦!小小的三份小食物很精致,味道也很特别。
第二道【Sea Urchin】新鲜海胆配上意大利面
第三道【Duo Foie Gras】最好吃的鹅肝
第四道【Mushroom Consomme】浓浓的蘑菇汤
第五道【Cod Fish】新鲜的鳕鱼配上淡淡的盐香味,好香滑。
第六道【Australian Wagyu】油花分布均匀的和牛肉果然味道不一样
第七道【Pre-Dessert】
第八道【Valrhona Chocolate Surprise】好创意的甜品!这巧克力苦苦甜甜的好好吃,里面还塞满了野果
第九道【Handcrafted Petit Fours】最后再来个酸酸甜甜的甜品配上咖啡,完美!
第十道【Coffee & Tea】现煮咖啡配上打泡鲜奶
#【Ultimate Valentine's Dinner】RM1288+ Per Couple
#【Ultimate Valentine's Dinner】需要定金RM1000
Farquhar Mansion Penang Fine Dining & Lounge
33, Lebuh Farquhar, George Town, 10200 George Town, Pulau Pinang
019-528 8933
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petit fours 在 Enqvist Lim Youtube 的最佳解答
今年农历新年来的不一样的吧!槟城最高级的餐厅既然推出豪华【春节菜谱】,意外吧!这八道菜的Fine Dine才RM288+而已哦! 是不是心动了呢?
【春节菜谱】注入了很多中餐的因素,例如猴头菇,豆皮,梅菜等等。这些都是没有在西式美食里的食材,为了配合农历新年师傅可是费尽心思创造了中餐因素的Fine Dine.
【春节菜谱】里既然还有Fine Dine的Yu Shang哦!想不到一向来都是大大份的Yu Shang既然可以弄成那么有气质的菜色。佩服。
菜谱里还有Farquhar Mansion的特色鹅肝,这里的鹅肝是我吃过最好吃的,那外面脆里面嫩的口感是这里独特味道。
主菜有两选择,龙虎斑或黑安格斯牛腰肉.这两道主菜都让我们惊艳。
龙虎斑既然可以烤到香气十足,配上浓浓的酱更是好味道。
黑安格斯牛腰肉烤的刚刚好,牛肉好嫩哦!牛肉就是要吃原汁原味。
以为甜品只有一道,这里既然出了三道甜品。吃得我们好饱哦!尤其是Mango & Mandarin Orange好大份可是好好吃。一点都不腻。配上浓浓的咖啡,超舒服的!
【春节菜谱】
Amuse Bouche
Bountiful Harvest Yu Shang
Burdock Root
Foie Gras
Onion Consomme
Dragon Grouper / Black Angus Beef Loin
Mango & Mandarin Orange
House Made Petit Fours
Coffee or Tea
Farquhar Mansion
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