👅 口水已流! Roast Prime Rib !
🇺🇸 餐廳: #MortysDelicatessen #mortyshk
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🍽菜式介紹:
❝ Weekend Roast Prime Rib $388 ❞🔸4.5/5
❝ Reuben Sandwich $130(R)/$160(L) ❞🔸4/5
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📍餐廳地址:
#灣仔 永豐街8-10號地舖
#中環 康樂廣場1號怡和大廈地庫12-14號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
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🔻地區分類:
#foodieyanyanwanchai
#foodieyanyancentral
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🔴Yanyan食評:
位於灣仔的 Morty’s🔸,是超有名的煙燻牛肉三文治店! 店主來自美國紐約,改良猶太人長輩的食譜,以慢煮和低溫煙燻烹調各種牛肉🥩,炮製出深得牛魔王們歡心的菜式。
店內裝潢型格,設有紅色卡位和高身吧枱💖,而且有大型電視機。相信每逢有球賽季節,一定會吸引到男士們聚集啦~
餐廳推崇紐約盛行的Deli文化🌟,把傳統猶太特色融入各地飲食風格,製作出多款煙燻黑、三文治、漢堡包、熱狗等邪惡美食。店內有不少外國人光顧👦🏼👧🏼,看來餐單很合外國人的胃口呀。
Weekend Roast Prime Rib ◢
令人口水直流的牛肋肉😍,賣相相當吸引! 粉嫩色的厚身牛肋肉,烤至三色熟,肉質超級軟嫩! 牛肉充滿香草和胡椒的香氣👅,烤焦的邊邊位最好吃~不要錯過啦~
Reuben Sandwich ◢
招牌的煙燻牛肉三文治🥪,又重又大,食肉獸一定會喜歡! 採用美國牛胸肉,經五重工序烹調,且至少煙燻熟成45天,悉心炮製的牛肉✌🏻,可見餐廳對質素的執著。牛肉軟腍可口,鹹香並重,牛味濃郁☺️,配香脆的燒汁芝士薯條更令人滿足呢。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanMortysDelicatessen
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,【慢煮威靈頓牛】https://youtu.be/10-qq4U1EXo 【法式紅酒雞】https://youtu.be/G_8yjGajnEU 【自家製 肉丸意粉】https://youtu.be/prC_jQl5esI 【牛油果香草雞肉沙律】https://youtu.be/mS45bruiI0...
「prime rib roast」的推薦目錄:
- 關於prime rib roast 在 Foodieyanyannn Facebook 的最佳解答
- 關於prime rib roast 在 Facebook 的精選貼文
- 關於prime rib roast 在 味•道人生 Facebook 的精選貼文
- 關於prime rib roast 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
- 關於prime rib roast 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
- 關於prime rib roast 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
- 關於prime rib roast 在 How to Cook a Perfect Prime Rib | Chef Jean-Pierre - YouTube 的評價
- 關於prime rib roast 在 How To Cook Standing Rib Roast (Prime Rib) - Pinterest 的評價
prime rib roast 在 Facebook 的精選貼文
香港有質素嘅扒房其實唔多,趁住佢有週日套餐,同大家試吓抵唔抵食先
 【香港美食】文華扒房 週日燒烤餐 巨型 USDA Prime Rib 米芝蓮一星 Mandarin Grill + Bar Sunday Roast | 吃喝玩樂
prime rib roast 在 味•道人生 Facebook 的精選貼文
[TAIPEI - N°168 Prime Steakhouse 牛排館 😌]
疫情影響不能堂食。我也跟很多朋友一樣,幾乎每天都有點不同餐廳的便當或外帶,以行動支持餐飲業。但不停看到洗板式的外帶和便當Po文,難免有點讓眼睛疲勞。 所以在期待6/15餐廳有希望重開的同時,也想分享之前堂食的記錄刺激一下眼球。
剛吃完FA Burger的外帶roast beef(有分享動態), 聯想起上個月來了這家半牛排館試它的weekend Prime Rib brunch。
從小就愛吃Prime Rib的我,由專門店如不同城市的Lawry’s,House of Prime Rib, 到Vegas 大小賭場很 rustic的Prime Rib buffet, 到各國酒店餐廳或steak house, 甚至在香港的老牌港式西餐廳新寧,只要餐廳有Prime Rib 這菜在菜單上,我都完全沒有抵抗力......必點!!
難得知道這餐廳當時有做Prime Rib推廣,怎麼可以不來試試看。
首先,對於像一個真正喜歡Prime Rib的人,我到餐廳是為了一塊漂亮的肉,所以我都是直接入直路只點Prime Rib,越大越厚越好。除了前菜一份簡單的salad外,其他菜式只是雜音而且會佔胃的空間所以通常不會點。 但可惜這𥚃在Prime Rib promotion 其間只供多道菜式的套餐。幾道前菜好不好吃不是重點, 這餐就像吃一般西餐一樣,牛排不太像主角。
也不知為什麼這次的牛肉帶有股bacon的味道。詢問了經理而回覆這味道的來源於用來烤肉的木所引致。但是木能帶出另外一種肉的味道也是我人生第一次碰到。
再來是主菜牛排只有像Lawry’s 的English cut。雖然有三片肉而且可以無限追加量不會不夠,但薄薄的肉完全沒有厚切應有的肉味,口感和快感。 我有要求能不能直接切一塊厚一點的給我省卻我不停追加但被拒絕。到追加第三次時,經理終於切一片稍為厚一點的但比我喜歡的thick cut 還是有一段距離。
我以前也來吃過幾次,其實牛排和其他菜式的水準都不過不失。 所以相信有機會再來也不會選擇在Prime Rib Promotion 日子了。
INSTAGRAM
Tastes in Life / 味•道人生:
IG: https://instagram.com/tastesinlife?r=nametag
Palates in Life / 酒•道人生:
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味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index:
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare
#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife
prime rib roast 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
【慢煮威靈頓牛】https://youtu.be/10-qq4U1EXo
【法式紅酒雞】https://youtu.be/G_8yjGajnEU
【自家製 肉丸意粉】https://youtu.be/prC_jQl5esI
【牛油果香草雞肉沙律】https://youtu.be/mS45bruiI0A
出街食塊無熟成嘅斧頭扒都可以去到成千蚊一件,今次我哋試下係Big Big Channel買一塊返黎係屋企整一次未必比餐廳差嘅斧頭扒,程度非常似低溫慢煮嘅質感,用焗爐仔就搞掂,唔駛慢煮棒:)
另外會用到reverse sear 嘅方式去令到件事更加完美,想知點解?睇片啦。
呢個做法可以形容係任何厚切嘅牛扒,例如肉眼, 西冷, 肋排等等.
建議慢焗時的肉中心溫度:
(Suggested core temp of meat during the slow roasting process):
Rare: 49C
Medium Rare: 53C
Medium: 55C
Medium Well: 58C
計算慢煮時間教學: https://youtu.be/dmDHYWIKJTI
慢煮牛扒 極厚切! 爆汁!(梅納反應): https://youtu.be/6XXWJ8Ar1KI
It can be very expensive to have a piece of Tomahawk Steak out there in the restaurant, this time I've bought this baby from TVB big big channel in HK, and trying to make it to a beautiful top grade texture and doneness. Just with an oven and make it very similiar to a sous vide product. So everyone can do it at home with a low oven :)
Moreover, I've used reverse sear technique to enhance a better Maillard reaction, fancy to know the story? Watch it!
The same technique can be applied to any thick cuts of steaks, such as Rib eyes, Sirloins, and Prime/Standing Ribs.
prime rib roast 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#英式烤牛肉 & #約克郡布丁
終於來到年菜的最後一道菜啦,下週剛剛好也是西洋情人節,所以就乾脆來個合併吧^^
做一道又可以過年,又可以煮給心愛的另一半吃的大餐。
現在跑好市多costco幾乎必買的一定是牛肉,而且還是要原肉塊,雖然每個部位在好市多價格都低了許多,但最讓人覺得超值的,應該還是 #嫩肩里肌 吧。
所以這次就用嫩肩里肌來做非常非常好吃的
#英式烤牛肉 & #約克郡布丁
這兩者搭在一起真的非常棒,如果把周邊的配菜和醬汁都算進去,開瓶紅酒,you can just call it a day ^^!
過年要是做這道菜的話,應該會在餐桌上變成主角吧!!
當然如果你可以買prime rib或是 new yorker的部位來做這道菜會更好,但最重要的都是要把肉做的嫩嫩的,外層又有香氣。吃下去多汁,沾著gravy......還有約克郡布丁剛剛烤好的時候,外層酥,裡面充滿著蛋香和油脂...簡直又是OMG的一道菜。
紅酒醬的部分,因為在台灣真的很難處理牛骨高湯,要做完全正式的gravy不容易,所以用撇步把蔬菜分成盤飾和要打成醬汁兩種,如果你也不想搞定挺麻煩的牛骨高湯的話,也可以跟著我一樣做喔,非常好吃^^。
但如果有牛骨高湯的話,就別打稠了,清的醬汁搭配肉會讓肉質更凸顯呢。
因為我想要做3-5分熟,所以烤箱溫度我設的不高,160度足以,每600g大約是30分鐘,若有溫度計,可以測一下中心溫度,各位看到畫面中的熟度,我是走了110分鐘,應該是接近5分熟了。
1.4Kg...我想大概最多4個人吃,所以如果你們要準備多人一些的話,要注意重量喔。
約克郡布丁,請記得一定要把烤盤和油先熱到190度的烤箱中大約15分鐘,如果牛油夠,用他是最棒的味道也最正統,但如果沒有請選用耐高溫一些的也很好吃, 沾著醬汁搭配烤牛肉~~~~
辣根醬可以不用做,但他很解膩,加點糖微甜,辣辣甜甜的很適合浪漫的情人節XD,市面的WASABI幾乎都是用西洋山葵做的,所以大家可以看一下成分表,不然西洋山葵會很難買。
最後跟大家先拜個早年
祝各位明年事事順利 平安健康
當然還有 情人節快樂^^
我們明年見摟!
如果你喜歡我的影片,請別客氣的按個讚,留個言打屁哈拉,也可以幫我分享給更多的人看喔^^。
#好餓廚房
#年菜系列
#情人節快樂
prime rib roast 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
今次示範整一個Holiday roast ,食得睇得,招呼朋友絕不失禮嘅烤牛肉!當然,聖誕節整呢個招呼朋友開PARTY都好合適!
一件咁大件嘅牛排唔便宜,有人會怕煮過龍嘥咗件肉,想控制準確嘅效果,我通常都會慢煮,即使要幾粒鐘過程,走去準備其他嘢或者招呼住朋友都得,呢啲時間值得等。
The Prime Rib Roast is a great idea to server a big clan of people, for any holidays like Christmas party, thanks giving, or any holidays!
*Jump to 6:55 to skip the frenching process*
*跳過French 牛肉部份請跳到6:55*
牛一高級食材店
https://www.facebook.com/celebrate.food/
Ingredients:
5.5 Inch thick Prime rib
1 whole garlic
1 egg
2tsp black pepper
2tsp salt
2tsp sea salt
1 pack of fresh rosemary
1 pack of fresh thyme leaves
1/2 pack of cherry tomatoes
1/2 pack of asparagus
150 ml beef broth
配料:
5.5寸厚的牛肋排
1 個蒜
1 隻雞蛋
2tsp 黑胡椒
2tsp 鹽
2tsp 海鹽
1包 新鮮迷迭香
1包 新鮮百里香
1/2 包 車厘茄
1/2包 蘆筍
150毫升 牛肉清湯
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先將牛肋排 French 去根,然後用廚房繩紮好 (可選不做)
牛肋表面搽鹽及黑胡椒粉
預備蒜頭及迷迭香
大火預熱PAN, 加入油,油熱後放入牛肋排每邊煎1至2分鐘至上色封邊,完成後取出牛肋排,放入蒜頭及迷迭香炒香取出備用
設定慢煮温度55度,將牛肋排真空慢煮6小時(時間視乎牛肋排厚度而定)
當牛肋排將近煮熟前
將百里香,迷迭香切碎混合,吸入1茶匙鹽及黑胡椒粉
洗淨配菜備用
分開蛋白,一直發打至起泡
取出慢煮後的牛肋排(留汁),印乾牛排,將蛋白搽勻,然後均勻灑上香料
預熱焗爐至240-250度 (最高溫度),放入牛肋排及配菜,焗10分鐘至牛的表面變脆,取出包錫紙REST 10分鐘
GRAVY:
將慢煮後的汁倒入煲,加熱至收至微乾,倒入150毫升牛肉清湯,煮多5分鐘,隔渣,壓碎蒜頭成汁,即成。
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