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有網友詢問，想改成天然魯邦種可以怎麼做，雖我還沒親自試過，但依據我的經驗值，我會這樣做：
花漾維也納 – 天然魯邦種建議
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250克
高筋麵粉：125克
全脂奶粉：25克
細白砂糖：15克
常溫水：50克
鹽：5克
室溫無鹽奶油丁：50克
表層鮮奶液：適量
表層融化奶油：適量
維也納麵包在眾多經典歐式麵包裡，佔有重要的位置，看似是一款亞洲常見甜麵包類型，其實也幾乎會收錄在國際麵包烘焙書裡。推想它為何如此受到歡迎，且紅遍國際流傳於各國烘焙領域？應該與她接近點心口感，麵包體的質地柔軟且帶著香甜奶香氣味有著極大關係。全脂奶粉與奶油的添加，賦予了麵包自然且濃郁的奶香，揉拌正確的麵團在歷經烘烤後，裡層的氣孔組織細緻綿密，些許砂糖添加提升了淡雅甜味與保濕性，享用時什麼抹醬都無須添加，它就已經是吸引力十足。
完整影片及配方示範：https://www.briancuisine.com/?p=10153
🎄✝️Merry Christmas! 🥰好幸福啊！
我在一天之內收到了很多驚喜，多謝你們心裏有我.
有三位老師的Panettone, 包括了台灣的！我連開聲要求都覺得是罪過，你竟然把它帶回來給我，好感動啊！💞好好吃啊!
還有友人的自家製的Vienna Bread，斤両十足，感激你經常為我東奔西跑長羅美食！🙇🏻♀️
二十幾年沒有見面的牧師夫人，見到你真好，我會努力的！😃
#感激你們心裏有我 #冬日暖流 #愛心勝萬金 #每款只能試1cm #Jesusloveyou #麵包林里 #levainbakery #panettone #stollen #dourdoughbread
Hand Kneading Vienna Bread /Pain Viennois
（手揉維也納麵包）
看著這個video滾圓和造型的手法
就想起陳老師老師的示範
想念老師的手藝了
然後
我就想起自己小時候
玩泥膠時的麵包造型
不就是這個有條紋的欖形麵包嗎？😄
#果然是11至13條𠝹紋
#清晰而美麗的線條
#準確的發酵判斷
#欠交功課情況嚴重
"look at this beauty" "smooch" "squeak, squeak, squeak" "plop"～🤣🤣🤣
雖然呢個鬼佬有點兒搞笑，但真係有D料到嘅。
淨係滾圓果吓已經有排練，我係時候交功課喇！
重點：
*排氣
*法包手勢
*麵團要捲得夠貼
*冇手粉
*造型後馬上搽蛋𠝹花
*刀片要利
*不可以過發否則線條會糊
維也納麵包在眾多經典歐式麵包裡，佔有重要的位置，看似是一款亞洲常見甜麵包類型，其實也幾乎會收錄在國際麵包烘焙書裡。推想它為何如此受到歡迎，且紅遍國際流傳於各國烘焙領域？應該與她接近點心口感，麵包體的質地柔軟且帶著香甜奶香氣味有著極大關係。全脂奶粉與奶油的添加，賦予了麵包自然且濃郁的奶香，揉拌正確的麵團在歷經烘烤後，裡層的氣孔組織細緻綿密，些許砂糖添加提升了淡雅甜味與保濕性，享用時什麼抹醬都無須添加，它就已經是吸引力十足。
示範配方所使用的各個食材比例，與歐陸食譜並無明顯差異，比較有趣的是我在整形上跳脫了常見類短棍麵包，搭配多道斜割紋的裝飾方式，特別附加了編織裝飾手法，讓這款「維也納」甜麵包，增添了品嘗時的視覺趣味，最後入爐前的表層塗刷，在經典配方大多是採用全蛋液塗刷，出爐後表面是帶著光澤感，而我的版本僅是刷上簡單鮮奶液，顏色則較為樸實溫潤。
[ 材料 ]
高筋麵粉：250克
速發酵母：5克
全脂奶粉：25克
細白砂糖：15克
常溫水：175克
鹽：5克
室溫無鹽奶油丁：50克
表層鮮奶液：適量
表層融化奶油：適量
花漾維也納 – 天然魯邦種建議
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250克
高筋麵粉：125克
全脂奶粉：25克
細白砂糖：15克
常溫水：50克
鹽：5克
室溫無鹽奶油丁：50克
表層鮮奶液：適量
表層融化奶油：適量
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10153
Join me bakery hopping at IOI City Mall, Putrajaya!
?Lavender Bakery?
1. Box of 5 Tai Yang Bing - RM15.70
2. Macarons - RM4.00 Each
3. Mini Croissant - RM5.50
4. Mini Mandarin Pound Cake - RM3.90
5. Vienna Bread - RM3.50
6. Madeleines - RM4.50
7. Cranberry Cream Cheese - RM2.60
8. Xiao Ge Ge - RM2.90
?Hogan Bakery?
1. English Lemon Cake - RM7.45
2. Buttermilk Ball - RM3.58
3. Adzuki Cream Cheese - RM4.90
4. Madeleines - RM8.49 ~After discount RM5.66~
IG: https://www.instagram.com/marionstjoan
Website: https://www.mimirello.com
Vlog Playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLoXC0RmueAou1CyxbJHawoGV7lrfBWHJI
BGM:
Sisters - Ashley Helal
https://youtu.be/zrAOWDK1pqQ
Time Travel - Ashley Helal
https://youtu.be/oPYOUEiHclM
#bakeryhopping #lavenderbakery #hoganbakery #malaysianyoutubers #ioicitymall
かわいいチーズスティックマを作ろうと思ったのですが、クマを伸ばしてみたら、なんとも言えない料理が出来上がりました(￣▽￣;)
チーズスティック自体は、じゃがいもとホットケーキミックスで作っているので、じゃがいものほくほく感とホットケーキミックス特有の甘みがあって美味です♡
ぜひ参考にしてみてくださいね！
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Ingredients:1 serving
100g Potato
1/2 tbsp. Water
30g Hot Cake Mix
2 tbsp. Water
1 Mozzarella String Cheese
1 Sliced Cheese
Nori seaweed sheet
1/3 Vienna Sausage
Bread Crumbs
1/3 spaghetti
Vegetable Oil
Tomato ketchup
Mustard
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≪材料1人分≫
じゃがいも 100g
水 大さじ1/2
ホットケーキミックス 30g
水 大さじ2
さけるチーズ 1本
スライスチーズ 1枚
焼き海苔
ウインナー 1/3本
パン粉
パスタ 1/3本
サラダ油
トマトケチャップ
マスタード
≪作り方≫
1．スライスチーズと焼き海苔で、クマの目と口を作る。
残ったスライスチーズをさけるチーズに巻きつける。
ウインナーは、1㎝幅に切る。
2．じゃがいもは皮をむいて、適当な大きさに切る。
耐熱容器にじゃがいも・水（大さじ1/2）を入れてラップをして、電子レンジ（500w）で3分加熱する。
じゃがいもが熱いうちにフォークでつぶす。
3．2．のじゃがいもにホットケーキミックス・水（大さじ2）を入れて混ぜる。
手に水をつけてウインナーとさけるチーズをじゃがいもで包み、パン粉をつける。
4．フライパンにサラダ油を入れて加熱し、3．と5㎝くらいの長さのパスタ2本を揚げ焼きにする。
（★ウインナーとチーズスティックをつなぐ時に使うのですが、折れたりすることもあるので、余分に揚げておいていただくと良いです。）
５．揚げたパスタでウインナーとチーズスティックをくっつけて、クマの耳に見えるように形をととのえる。
１．のスライスチーズと焼き海苔でクマの目と口をのせる。
お好みでトマトケチャップとマスタードをかけて完成です☆
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。
ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ
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#料理 #レシピ #料理動画
Today's breakfast - Vienna Bread with Cream I never been to Vienna before, so, I am not sure how authentic this bread is... I can only tell you it... ... <看更多>
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