答網友問
義大利黑皮諾&風乾Nebbiolo
最近收到網友來信問
因為問題頗多
分別回答如下
仙姑您好!
不好意思想請教一下:
Q1義大利的 Pinot Nero 您有推荐的嗎?
A:我對黑皮諾並不特別感興趣
關於義大利
更讓我感興趣的主要是當地已經喝不完的原生品種
而不會是黑皮諾
就像通常不會去有名的燒烤店吵著吃手卷
Q 2(聽說 Alto Aadige 的最好?)
具體上跟勃根地和阿爾薩斯的是怎個不同?
A: 所以關於這部分
Alto Adige確實是少數較有名的
雖然我在南義也是有碰到過熱情的種植者
會因為自己的偏好也實驗性種看看
又或者倫巴底的Oltrepo Pavese也有一些
(不過台灣恐怕更少見)
我雖然也喝過Alto Adige的黑皮諾
感覺是除了水果夠熟之外
單寧質地可能稍微沒那麼細膩
如果你一定要喝的話
建議不妨試看價格和評價都很高的
Girlan Pinot Riserva Ganger Mazon
或
Castelfeder Pinot Riserva Burgum Novum
Elena Walch或Terlano則是台灣可能找得到的
至於差別
我印象中的布根地和阿爾薩斯的差
個人認為以近期品飲經驗
更偏好優質且價格較合宜的阿爾薩斯
能有比較好的礦物感
和基本上都很圓熟
近似新世界的果味(這裡是正面意義)
布根地當然好的都好
唯一缺點是太貴
就像買彩卷一樣
中獎的機率永遠低於沒中獎的機率
至於義大利
印象中可能同樣能有夠熟的果實
但或有稍青綠的草本感或植物感
良心的建議是
如果你只是「心理上」想喝「義大利」黑皮諾
不如花幾分之一的價格
去喝Piemonte北邊的nebbiolo或西西里好一點的nerello mascalese調配
應該喝起來都比黑皮諾更有黑皮諾的fu
而且能讓人立馬放下對黑皮諾的執念(如果有的話^^)!)
Q3
光台北說自己專門進口義大利酒的酒商就很多,
要找哪裡有賣,該怎麼找起比較好?
(我只會上網直接搜看看)
A:說實話
義大利處處產酒
爛酒的數量也相當多
上網蒐也是我常用的方式
台北除了老字號的越昇
代理廠牌相當完備之外
建議也不妨在我這裡或各種義大利葡萄酒社團多逛逛
很多小規模進口商都在上面很活躍
會推廣很多自家進口的酒款
Q4
另外,Sforzato di Valtellina風乾Nebbiolo
在台灣好像很少見,而且也不便宜
(只搜到兩家兩支報價都破3千)
有沒有其他比較類似香氣和口感的風乾可推荐呀?
A:基本上
風乾葡萄酒基於生產方式和產量
原本就是一種耗時耗工耗物料的產出
所以價格也一定會比較高
(類似冰酒或貴腐甜酒的概念)
雖然當你看到那麼陡峭的葡萄園和那麼耗工的生產方式
完全會覺得每一分錢都花得極值得
至於風乾Nebbiolo
雖然我並不認為風乾是表現Nebbiolo特色的最好方式
但是我也訪問過言之鑿鑿說他認為是的此類酒生產者~~
但是如果一定要說的話
由於風乾是濃縮了葡萄原有的所有物質
改變了香氣表現
所以會建議
不妨就咬牙狠下心試試吧
或誠心推薦
可以把你原本想買義大利黑皮諾的預算
拿來花在這上面
會是我個人認為較好的方式
這類酒有濃郁深厚的香氣
和Nebbiolo清爽的酸度
不容易讓人失望
或不妨和幾位同好一起分攤
畢竟 這種濃郁的酒
一個人要喝完一瓶也不容易
否則如果你無法接受這價格
那可能你也無法接受Amarone的價格
但總之
要從風乾Nebbiolo和義大利黑皮諾當中做選擇
我的選擇肯定是前者!!
希望這樣有回答到你的問題
感謝來信
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【溫馨的聖誕晚餐🎄】#搭配義大利Amarone紅酒
第一次自己在家做英式聖誕火雞晚餐🦃️🍽
早在11月時就下訂了英國媽媽們推薦的Donald Russell冷凍火雞大餐在聖誕節前夕送到家。
聖誕節當天只要預熱烤箱,一切就傳便便了😆
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除了必備的火雞外,還有經典的毯包豬(Pigs in blankets)、孢子甘藍(Brussels sprouts)、甜甜的紅捲心菜(Braised red cabbage)以及烤紅蘿蔔與馬鈴薯😋 整體的準備時間只要不到1小時,就完成了🥰
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開了一瓶一直想喝的義大利Amarone紅酒
從我的小酒櫃裡東翻西找,想要一支可以搭配聖誕大餐的葡萄酒,完整整體的餐酒搭配🍷
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🍷Amarone 是義大利非常知名的一種 #釀造手法,酒農採收葡萄後,會將葡萄放置通風的室內進行數個月的 #風乾。這種作法使葡萄的糖分濃縮,提升葡萄酒的醇厚風味、整體複雜度,香氣及風味更佳濃郁,當然,酒精濃度也會比較高☺️
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選擇這支酒搭配,因為香甜的氣息與味蕾上的口感展現,剛好搭配上焦糖烤蘿蔔與酸甜的紅捲心菜,而濃郁香醇的酒體配上淋著肉汁的烤火雞,真是和諧的恰到好處!
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這就是我們溫馨的聖誕節🎄🎅🏻
與你們分享,也祝福大家平安健康,
期待2021年的到來❤️
我的IG: https://www.instagram.com/laoniang.maizui/
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上週六下午在君悅有一場由「ENOTECA」舉辦的3週年「WINE國博覽會」酒款,其中展出了16個酒莊40幾個品項的各式葡萄酒,此外也有一些級數酒的特價好康,我把一些我個人覺得不錯的品項心得整理給大家參考:
1.La Spinetta Moscato d'Asti Biancospino 2019:這款酒除了典型麝香常出現的荔枝、白花香氣外,他的酸度表現的特別好,口感雖然比較圓潤,但酸甜平衡的頗優,不會讓人覺得膩。(A)
2.La Spinetta Langhe Nebbiolo 2017:淡淡的蜜餞、紅色漿果、玫瑰、辛香料與微微的皮革風味,口感呈現的是細柔型的果味,同時也帶點微微的鋼烈尾韻,但他的果干、蜜餞調性表現的的很可口,我個人覺得或許醒酒15~30分鐘會最好喝。(考慮價格A)
3.(加碼)La Spinetta Barbaresco Gallina 2014:皮毛、森林潮溼、煙薰、紅色漿果為主要調性,雖然單寧感仍很生澀,但其實開瓶就顯的很多汁可口,或許醒酒1小時後會更好喝。
4.Belstar Prosecco:這家的各系列Prosecco一直是我很喜歡的風味,這款主調性是新鮮的花、果風味為主,氣泡感也很綿密,酸度的呈現也表現的很ok,我十分推薦。(考慮價格A)
5、6兩款Toscana是這場中我滿喜歡的一家酒莊,尤其是混釀型的 Hebo 2018
5.Petra Hebo 2018:微微皮毛、紅色漿果、櫻桃、微微的黑醋栗、煙薰感,木質調性;口感屬於柔順型,果味集中度很優,開瓶即適飲,很甜美多汁的風格。(考慮價格A)
6.Petra Quercegobbe 2017:咖啡、雪杉、微微太妃糖、櫻桃、紅色水果,微微黑莓;屬於甜美型的風格。
7.Allegrini Corte Giara Amarone Valpolicella 2017:櫻桃、辛香料、煙薰、煙草、紅色水果果干類風味;濃柔圓潤的風味,有較多各類型的果干類風味,尾韻帶點巧克力餘韻。(A)
8.(加碼)Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico 2016:青草、尤加利葉、辛香料、紅色漿果、覆盆子干;多元的果干類風味為主,口感則更柔軟可口一些,比較沒有桶的風味,能品嚐更多水果本身的風味。
9、10兩款薩丁尼亞島葡萄酒其實滿有特色的,尤其是 Barrua 2016 我特別喜歡
9.Agricola Punica Montessu 2017:微微的甜香料、黑醋栗、櫻桃、紅色漿果類風味為主,酒體顯的濃柔,有更多深色水果類的果干風味,很甜美可口。
10.Agricola Punica Barrua 2016:石墨、香草、深色漿果風味,有點閉鎖,帶點香料感,口中有較多絲柔的紅色漿果類風味,帶點煙薰、香料尾韻,滿可口的。(A)
Olivier Leflaive 的布根地當天受到不少人的好評
11.Olivier Leflaive Bourgogne Cuvee Margot R 2017:草莓、紅色水果、辛香料;干型、酸中+、單寧低、酒精中、酒體中-;果味濃郁度適中,並沒有那麼集中,但酒質乾淨、酸度表現的很不錯,反而讓口感顯的更優雅一些。(A)
12.Olivier Leflaive Meursault 2017:打火石、柑橘、萊姆、礦石、微微的辛香料&木質風味;干型、酸高,酒精中,中體中;風格微微偏瘦、但桶用的很適中,果味為主體,加上礦石與打火石的風味控制的很巧妙。(A)
13.La Croix De Carbonnieux Blanc 2017:柑橘、木質、微微的櫣蓮風味與礦石感;干型、酸高、酒精中,酒體中;我個人一直覺得波爾多2017年的白酒品質非常優異,甚至不少名莊的白酒反而比紅酒表現的更好,而這款白酒他的橡木桶比例用的很巧妙,既能增加整體的風味,也不會掩蓋掉水果本身的味道,我個人滿喜歡的。(A)
14.Au Bon Climat Pinot Noir Santa Maria La Bauge Au-Dessus 2016:櫻桃、溼土、微微煙薰、果干類的風味為主,還帶點玫瑰花香,果味的集中度很好,而且酸度也表現的很不錯,主要以櫻桃、覆盆子等偏紅色水果類的新鮮果味為主,非常好喝。(A)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#ENOTECA #愛諾特卡 #WINE國博覽會
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