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在barbajuan這個產品中，有2篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 絕對稱得上是香港餐飲界近期最重磅的消息：Belon的行政總廚Daniel Calvert將在8月底離職，另謀高就──他被東京丸之內四季酒店羅致旗下，為他們開設新餐廳。早在兩三個月前已知道他的職業生涯會有新動向，當時心裏湧起的強烈不捨....... 好些人可能不知道，Chef Daniel約3年前運...
　同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...

barbajuan 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

Agnes Chee謝嫣薇 By Agnes Chee謝嫣薇

2020-08-06 20:21:13 有 71 人按讚
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絕對稱得上是香港餐飲界近期最重磅的消息：Belon的行政總廚Daniel Calvert將在8月底離職，另謀高就──他被東京丸之內四季酒店羅致旗下，為他們開設新餐廳。早在兩三個月前已知道他的職業生涯會有新動向，當時心裏湧起的強烈不捨.......

好些人可能不知道，Chef Daniel約3年前運用本地新鮮三黃雞來做法式烤雞大受好評以後，就掀起這股「法式本地雞」的風潮......

要看Chef Daniel個人風格的菜式，從餐前小點心amuse-bouche就可洋洋灑灑地說起....... 真正做到第一口就震驚味蕾，不知比多少三星餐廳的amuse-bouche還要有記憶.........

不久前吃到Chef Daniel新創作的小點心：小蜜豆barbajuan（一種源自摩納哥的油炸小餡餅）──讓我想起了在他出身的紐約三星名店Per Se裏吃過的，精緻化的鵝肝barbajuan！你做的菜，蘊藏着你走過的路，也許可以作此解？不過，Chef Daniel這個版本可以說是更討好吧......

熟客來到Belon，沒有人會錯過他的pasta，我常常會連點兩道不同的pasta來吃。家喻戶曉的意大利麵食，Chef Daniel竟然能做出融入法式fine dining血統的版本來，完全對得起「技驚四座」這四字詞......

鵝肝菜式在法菜司空見慣，難得Chef Daniel做的，如此清麗脫俗！他以Riesling白酒和杏脯去低溫浸煮鵝肝........ 6月中跟鄧達智在Belon吃飯，也點了這一道，他一吃，讚嘆說：「從未吃過這麼乾淨利落，不拖泥帶水的鵝肝。」

去年曾跟一位投資餐飲的好朋友半玩笑半認真地說：「你快投資Chef Daniel開餐廳吧⋯⋯」

#danielcalvert
#belon
#barbajuan
#frenchroastlocalchicken
#millefeuille
#scarpinoccpasta
#thankyou
#goodbye
#asias50best
#michelinstarrestaurant

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Agnes Chee謝嫣薇

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美食專欄作家、食評人，人物專訪、旅遊專題特約。作品散見於中港台新馬各大媒體。目前定居香港。
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barbajuan 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳貼文

Food of Hong Kong by Epicurushongkong By Food of Hong Kong by Epicurushongkong

2020-04-14 21:36:34 有 12 人按讚
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Great to find the
Monegasque inspired Shiitake Barbajuans at Belon @Chezcalvert , served with a super aromatic Jura Yellow Wine & Comte emulsion. Also loved the Oyster Tartare with Mousse, Cucumber & Bread Croutons. #Michelin #MichelinGuide #MichelinStar #ミシュラン #ミシュラン一つ #HongKong #HK #香港 #香港美食 #米芝蓮 #米芝蓮一星 #米其林 #French #FrenchFood #Monaco #Belon #Asia50Best #World50Best #HKEVegetarian #Vegetarian #Barbagiuan #Barbajuan @ BELON

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Food of Hong Kong by Epicurushongkong

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barbajuan 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳貼文

コバにゃんチャンネル By コバにゃんチャンネル

2021-10-01 13:19:08 有 9 人看過 有 1 人喜歡
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コバにゃんチャンネル

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barbajuan 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文

大象中醫 By 大象中醫

2021-10-01 13:10:45 有 0 人看過 有 0 人喜歡
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大象中醫

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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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barbajuan 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文

大象中醫 By 大象中醫

2021-10-01 13:09:56 有 0 人看過 有 0 人喜歡
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大象中醫

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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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Cooking with cast iron a dish from every countryCountry: #Monaco | Dish: #BarbajuansPlease be sure to Like & Subscribe! ... <看更多>

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Barbajuan (also spelled barbagiuan or barbagiuai) is an appetizer mainly found in the eastern part of the French Riviera, in the western part of Liguria and ...

#4. How to make Barbajuans | Monaco | 2-min Recipe Video

Cooking with cast iron a dish from every countryCountry: #Monaco | Dish: #BarbajuansPlease be sure to Like & Subscribe!

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