In a good mood here because everything was cooked to perfection. The flavours on the menu seemed very interesting as well. 30-day cedar river rib eye was absolutely my top favourite, it came with Japanese-style stir fry mixed vegetables. I highly recommend it! The mussels pot was my second favourite dish, teamed with white wine and garlic sauce, and topped with chorizo sausage. The flavour was rich and flavourful!
30-day Cedar River Rib Eye (HKD378)
Bouillabaisse Seafood Soup (HKD138)
Foie Gras in Port Wine Caramel Sauce (HKD188)
Grilled Oysters with Cream Baby Spinach
Mussels Pot (HKD168)
Traditional Spanish Style Cooked Rice with Chicken and Chorizo (HKD238)
📍hEat
23/F, QRE Plaza, 202 Queen's Road East, Wan Chai
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
「bouillabaisse sauce」的推薦目錄:
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- 關於bouillabaisse sauce 在 HMS2 - ハムスターのミニチュア工房2 Youtube 的最讚貼文
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bouillabaisse sauce 在 味•道人生 Facebook 的最佳解答
[TAIPEI - BeApe - by Le Pied Noir 😋]
這次已經是幾個月前吃而還沒分享的。雖然聽說餐廳四月ugpgrade了裝潢,但因還是原班人馬,法式bistro style食品差別不會很大。
走傳統的餐酒館路缐,這餐廳的菜式不會很花巧,擺盤一般用料也沒有特別上乘,但完全可以説這𥚃應該是在台北其中一間最地道的簡單法式餐酒館。
雖然南法Marseille特色海鮮湯Bouillabaisse還可以更鮮,但配這湯很重要的rouille相信全台灣只有這𥚃有做,很有風味。
豬肉條炒蛋肉香蛋滑,有點像香港銅鑼灣順興少了蔥和豉油的招牌叉燒炒蛋。魚也是南法口味, olive雜菜sauce其實很配飯。麵和entrecôte都是一般bistro的菜式,但手法夠地道也好吃。
疫情好轉後想回來吃其他菜式。
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味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index:
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare
#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife
bouillabaisse sauce 在 ~Vivian美食輕鬆煮 生活輕鬆玩~ Facebook 的精選貼文
超棒的聖誕節聚會🤶
家人和好友都在身邊🥰
在哥哥小木屋過聖誕節真的超有氣氛
木屋外觀掛了燈飾
夜晚中一閃一閃的讓人感覺格外溫暖
姐夫扮演聖誕老公公🎅
讓孩子們都開心的不得了
我當然也沒閑著
從早到晚都忙著煮聖誕大餐🍗
星期五晚上下班先去接女兒放學
再趕去買菜再趕去新竹已經晚上12:30了
切切洗洗備好食材入睡時已4點
周六雖然累但是好開心😍
雖然我不是基督徒
但我真的很喜歡聖誕節的氣氛
聖誕節就是要和心愛的人在一起
並且享用愛心大餐♥️
約好了❣️
明年還是要ㄧ起喔💕
法式馬賽海鮮湯:bouillabaisse with rouille sauce
迷迭香烤雞: roasted chicken
烤戰斧豬排:roasted Tomahawk Pork Chops
水果沙拉:fruits salad
烤法式鹹派:quiche
紅酒燉牛肉:beef bourguignon
熱紅酒:Mulled wine🍷
bouillabaisse sauce 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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bouillabaisse sauce 在 HMS2 - ハムスターのミニチュア工房2 Youtube 的最讚貼文
RE-MENT Collection "Petit Sample Series - Sushi meguri "
12 kinds complete set.(2009 Release Product)
リーメント ぷちサンプルシリーズ 築地魚がし 寿司めぐり
全12種類コンプリートBOX(2009年発売の商品です)
お寿司屋さんでよく見かけるお寿司のミニチュアです。
BOXで購入すると店頭サンプル用のミニチュアが1セットついてきます。
胃腸が弱いので脂っこいトロより赤みが好きです(*´з`)
【Sushi Title】
1.Horse mackerel & Soy sauce あじ&しょうゆ - 00:22
2.Firefly squid,Sea urchin,Salmon roe 軍艦セット - 00:38
3.Hand-rolled sushi 手巻き寿司 - 01:04
4.Conger & Green tea 穴子&あがり - 01:37
5.Shrimp & Araziru(Japanese bouillabaisse) 海老&あら汁 - 01:53
6.Ark shell & Omelet 赤貝&たまご - 02:22
7.Tuna set まぐろ3点盛り - 02:49
8.Kohada(Gizzard shad) & Cold sake こはだ&冷酒 - 03:09
9.Temari Sushi & Masu sake 手まり寿司&ます酒 - 03:33
10.Octopus & Gari(pickled ginger) box 生たこ&ガリ入れ - 04:03
11.Squid & Shrimp いか&ボタン海老 - 04:35
12.California roll カルフォルニアロール - 05:03
◆ RE-MENT Music Room リーメント みんなの音楽室 全8種類
https://youtu.be/m_p5-g12-vo
◆ RE-MENT Miniature Kotatsu table & Grandparents' Home リーメント ほっこりこたつ&じいちゃん ばあちゃん家 全8種類
https://youtu.be/dAjnZ1caAek
◆ RE-MENT Science Room リーメント ぼくらの理科室 全10種類
https://youtu.be/2iFVjSnQ7vY
◆ RE-MENT Petit Sushi Go Round リーメント ぷち回転寿司 全8種類
https://youtu.be/rw1WW462MBs
◆ RE-MENT High School Memories リーメント 思い出の高校生活 全8種類
https://youtu.be/7EvmAA2EJIA
◆ RE-MENT Cake Shop リーメント ケーキ屋さん 全12種類
https://youtu.be/QemIgJaRwpQ
◆ RE-MENT Deep Sea Fish Sushi リーメント 深海魚寿司 全6種類
https://youtu.be/MklKxflQRe0
◆ RE-MENT Miniature Ekiben (Japanese Train Station lunch) リーメント 駅弁紀行 全10種類
http://youtu.be/NRsCKmuhkzg
◆ RE-MENT 80's Japanese home リーメント 80年代なつかしわが家
http://youtu.be/lSJ8T2yIMp4
◆ RE-MENT March Comes in Like a Lion. Kawamoto Family's Meal リーメント 3月のライオン 川本家のごはん
http://youtu.be/AsS-DRYp5jU
◆ RE-MENT Rilakkuma Natural Market Box set リーメント リラックマ ナチュラルマーケット 全8種類
http://youtu.be/gE5CuvgBz78
◆ RE-MENT Rilakkuma Refrigerator リーメント リラックマ冷蔵庫
http://youtu.be/R52JJto9O1I
◆ RE-MENT Rilakkuma Kotatsu set リーメント リラックマ のんびりこたつセット
http://youtu.be/8BRXCB6d9Vo
◆ RE-MENT Rilakkuma Danran time リーメント リラックマ のんびりだんらん時間
http://youtu.be/raxZnxHb4b4
◆ RE-MENT Sumikko Gurashi - Market de Okaimono リーメント すみっコぐらし マーケットでおかいもの 全8種類
http://youtu.be/9d1_jY8KD5w
◆ ORCARA Miniature Fish Market 魚介類のミニチュア 海産市場
http://youtu.be/b_KBYIK90FE
◆ ORCARA Miniature Fast Food ファーストフードのミニチュア 全8種類
http://youtu.be/wkNRYaWV8SQ
◆ ORCARA Miniature Japanese Food 日本料理のミニチュア 全8種類
https://youtu.be/yS06PkKsJmQ
【Playlist】
◆ Miniature Toy ミニチュアのおもちゃ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJup9VY8fUN5R4p4xfcibIco4qNecMed2
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