🍮BÍ KÍP LÀM BÁNH FLAN NÚNG NÍNH BÉO MỊN BẤT BẠI 🍮
Hế lu cả nhà, bữa giờ Lu thấy người người làm flan nhà nhà làm flan, siêu phẩm có, mà “siêu phàm" phẩm cũng có 🤣🤣🤣 Lu cũng ham vui làm theo với mọi người.
Để kể cho các bạn nghe, qua đến lần thứ 3 Lu mới tạm gọi là thành công vì lần 1 caramel chưa cứng Lu đã đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn làm lợn cợn, lần 2 Lu bị rổ do lúc đem hấp Lu… ngủ quên 😂 Sau 2 pha thất bại Lu cũng đã rút ra được bí kíp làm flan bất bại rồi, nay chia sẻ với mọi người nhé 🧡
1. CÔNG THỨC
Lu làm theo công thức sau:
🍶 Hỗn hợp sữa trứng:
- 5 quả trứng gà (bỏ 1 lòng trắng trứng)
- ⅔ hủ sữa đặc
- 1.5 lon sữa tươi không đường (Lu đong bằng lon sữa đặc luôn á)
- 1 muỗng cafe tinh chất vanilla, hoặc 2 ống vanilla bột
🍯 Lớp caramel: Vì nhà hông có cân điện tử nên tất cả Lu đo lường bằng… nìm tin và hy vọng :v mà kết quả ra cũng xuất sắc nha mọi người =))
- Đường: Tầm ⅔ chén ăn cơm (là khoảng 80g đường á)
Một chút xíu nước (tầm 15ml - 20ml )
2. CÁCH LÀM
B1. Lớp caramel:
- Cho đường và nước vào chảo xong bắc lên đun. KHÔNG KHUẤY KHÔNG ĐẢO lúc đun caramel nha mọi người.
- Đường sôi nhẹ vắt 1 miếng chanh vào, vị caramel sẽ ngon hơn. Bạn nào hông thích vị chua có thể bỏ qua bước này
- Đun đến khi hỗn hợp tan hết đường, có màu nâu cánh gián nhạt thì tắt bếp, cho caramel vào khuôn.
B2. Hỗn hợp sữa trứng:
- Cho 5 quả trứng vào âu, bỏ 1 lòng trắng. Xong khuấy đều cho tan lòng đỏ với lòng trắng.
- Cho từ từ sữa đặc vào âu, vừa đổ vào vừa khuấy nhẹ.
- Cho sữa tươi ĐÃ ĐUN ẤM vào âu, vừa đổ vào vừa khuấy nhẹ.
- Cho vanilla vào, đảo đều.
B3. LỌC hỗn hợp qua rây lại 1 lần
B4. Cho hỗn hợp vào khuôn đã có caramel (lúc này đã đông cứng lại)
B5. Bắc nồi đem hấp cách thủy lửa nhỏ.
💁♀ MỘT SỐ LƯU Ý KHI LÀM FLAN
1. KHÔNG KHUẤY KHÔNG ĐẢO CARAMEL khi đun.
Việc khuấy sẽ cho thêm không khí vào hỗn hợp và giảm nhiệt độ của nước đường, khiến cho đường không chuyển thành màu nâu đúng chuẩn. Bên cạnh đó, caramel nóng sẽ dính vào đũa/thìa và rất khó để rửa sạch.
2. KHUẤY chứ không phải ĐÁNH trứng.
- Lúc khuấy trứng các bạn nhớ đánh nhẹ nhàng, phiên phiến thôi, đủ để lòng đỏ với lòng trắng hòa quyện vào nhau. Các bạn đánh mạnh quá bọt khí vừa nhiều, vừa khiến trứng bông lên, khi hấp sẽ mất kết cấu mịn màng núng nính á.
- Trứng ko nhất thiết phải khuấy theo 1 chiều đâu mọi người. Lu làm 3 mẻ tất cả, Lu khuấy lung tung hết á chứ hong theo 1 chiều nhất định, chỉ bị rổ mẻ 2 do… ngủ quên thôi (có chán tôi không chớ) 🤦♀ Chỉ cần các bạn đừng đánh trứng lên là đc, khuấy cho trứng tan là okay.
3. ĐUN SỮA ẤM trước khi cho sữa vào âu trứng đã đánh
Bí kíp giúp flan không bị tanh là đây. Nhớ là SỮA ẤM nha cả nhà. Các bạn đun sữa nóng sôi cho vào trứng là chín hết trứng, đến lúc đó hong cứu được đâu, chỉ có bỏ đi làm mẻ mới hoy 😂
4. LỌC HỖN HỢP SỮA TRỨNG qua rây trước khi cho vào khuôn
Lọc để loại bỏ những phần trứng chưa tan á các bạn. Không lọc mà đổ vào khuôn đem hấp luôn là ăn sẽ bị lợn cợn nha. Nên là, nhớ lọc nha mọi ngườiiii
5. Hấp cách thủy với LỬA NHỎ
- Nguyên nhân khiến flan bị rổ chính là NHIỆT ĐỘ CAO. Flan núng nính kị nhiệt độ cao nha cả nhà.
- Nên hấp với LỬA NHỎ (lửa liu riu), sau đó tầm 10p là mở nắp nồi tầm 10s để tản bớt nhiệt, sau đó đóng lại hấp tiếp. Cứ như vậy đến khi flan chín nha. Tin Lu đi, đảm bảo flan béo mượt tannnn trong miệng luôn á 😉
6. LẤY TĂM XĂM THỬ để test bánh chín hay chưa
Hấp tầm 20p thì các bạn quan sát xem hỗn hợp đã đặc lại chưa hay vẫn còn lỏng bỏng nước. Nếu đã đặc lại rồi thì các bạn lấy tăm xăm vào thử, xăm mà còn dính hỗn hợp sữa trứng lên tăm thì hấp thêm nhe, còn không tức là ĐÃ CHÍN RỒI. Tắt bếp bắc xuống để nguội cho vào tủ lạnh rồi xơi ngay nàooooo 🤤
Đây chính là toàn bộ bí kíp của Lu nè. Các bạn làm theo đảm bảo bất bại luôn á :3 Làm thử rồi khoe thành phẩm Lu xem với nhaaaa 💚
Bạn nào có tips hay ho nào chia sẻ cho Lu với mọi người xem nhe 😍
#thanhantv #rulu #madebyrulu #cănbếpbàLu #flan #caramelflan
caramelflan 在 #caramelflan - YouTube 的推薦與評價
How To Make A Coconut Cream Cheese Caramel Flan/Crème Caramel | Foodie Nation ... NO Egg NO Bake Caramel Flan Dessert Cups includes easy quick Caramel Sauce ... ... <看更多>